Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'продукт'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 24 results

  1. В ассортименте "Ближних Горок" (бренд принадлежит Группе компаний "АгроПромкомплектация") появился новый продукт – сосиски "Датские". На прилавках магазинов сосиски "Датские" появятся уже скоро. Изюминка этого продукта – в сливочно-мясном вкусе и, конечно, в составе, в котором кроме мяса свинины и куриной грудки - лишь соль, сахар, специи и сливки. - Это новый продукт из натуральных ингредиентов, разработанный по авторскому рецепту Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода, рассказала бренд-менеджер Марина Айвазян. – Мы заботимся о том, чтобы вносить разнообразие в ассортимент нашей колбасной продукции и надеемся, что новый продукт придется по вкусу покупателям. Источник: advis.ru
  2. Цель управления ассортиментом — стремление предприятия к идеальному продуктовому портфелю. Мясоперерабатывающее индустриальное предприятие, по сути производства стремится к идеальной формуле — производство все более узкого ассортимента, все большим тоннажем и распространение его на большей территории дистрибьюции. Как и любой идеал — он не достижим, но работа над этим идеалом — необходимый инструмент развития предприятия. Сегодня на большинстве предприятий нет структурной ассортиментной стратегии. Бытует ошибочное заблуждение, что чем шире и разнообразнее ассортимент, тем лучше продажи и больше прибыль. Важнейший аспект касающийся управления ассортиментом — регулярность. Представление, что можно взять и «навести порядок» в ассортименте раз и навсегда, - губительно для предприятия, так как вреда будет гораздо больше, чем пользы от таких «решительных» действий. Ассортимент, - основная продукция предприятия, затрагивает интересы всех служб — закупки, производство, продажи, логистика — и поэтому управление ассортиментом должно производиться с оценкой общего эффекта для компании. Как не парадоксально, но обыкновенно, на вопрос: «Кто на предприятии занимается ассортиментом», следует ответ — все! Но если продукцией занимаются все, то не отвечает (за рентабельность, матрицу, продажи, развитие) — обычно никто. Кто отвечает за ассортимент? Ассортиментом на предприятии управляет служба маркетинга, а именно — бренд менеджеры. Обыкновенно, на предприятии должно работать два-три бренд менеджера, между которыми ассортимент распределяется по торговым маркам или товарным категориям. Если предприятие небольшое — возможно, что справится и один сотрудник. Посему, предлагается принять как данность, что предприятию нужны сотрудники, управляющие вашим ассортиментом. Иначе системной работы не получится. Показатели успешности управления ассортиментом Ключевой показатель успешности управления ассортиментом — маржинальный доход (МД). Именно МД — без учета постоянных издержек предприятия и затрат, связанных с реализацией (скидки, бонусы сетям и т. д.), демонстрирует насколько успешно вы управляете ассортиментом. Альтернатива МД — рентабельность товара, товарной категории. Неудачный показатель — только тоннаж (или только выручка). Мотивация руководителя службы маркетинга предприятия должна быть завязана на общий МД по всему ассортименту, а бренд менеджеры — на МД по своим товарным категориям (или торговым маркам). Переход от мотивации сотрудников «на тоннаж» к мотивации «на прибыль» - одна из ключевых перемен на предприятии, которая должна случиться. Безусловно, такая смена парадигмы связана с рядом сложностей: Во-первых, — руководство заводов исторически ставит планы в тоннах выпущенной продукции (очень редко — в выручке в рублях). Что мотивирует сотрудников развивать и продавать не маржинальные продукты, а тоннажные, быстро генерирующие объем выручки. Это привлекательный путь наименьшего сопротивления — выполнение планов сотрудниками и снижение прибыли на предприятии. Привлекательно для сотрудника, печально для собственника. Во-вторых, - на многих предприятиях отрасли остро стоит вопрос корректного и оперативного управленческого учета. Зачастую, когда мы проводим аудит ассортимента, на получение адекватных данных по прибыли по продуктам, ее динамике — может уходить несколько недель (!). Это означает, что руководство не получает таких отчетов — не оперирует показателями прибыли по отдельным продуктам. Сокращение ассортимента Всегда процесс управления ассортиментом начинается с его сокращения. Причина, - на подавляющем большинстве российских мясоперерабатывающих предприятий ассортимент излишне широкий. Просто непозволительно раздут. Порой, предприятие с объемом производства 8-10 тоннам среднесуточно, может иметь прайс лист до 150 продуктов. Из которых, очевидно, основную прибыль приносят около 30 продуктов, а остальные — как ярмо на шее всех служб. Ассортимент можно и должно сокращать! Сокращение ассортимента — всегда на пользу всему предприятию, как бы не казалось это болезненным и неприятным в начале процесса! Негативные факторы раздутого ассортиментного портфеля: · Рост складских запасов сырья и упаковки · Нестабильность качества — предприятие не может делать качественный продукт минимальными объемами · Высокая себестоимость единицы продукции — из за частых переходов, не целиком загруженных сменах и, обычно, большой доле ручного труда · Самое главное — невозможно требовать от службы продаж эффективной работы с широким ассортиментом. Чем шире ассортимент — тем более размывается фокус внимания у торговых представителей и слабеют их возможности по эффективному продвижению. Чем больше продуктов в прайсе — тем меньше шансов у каждого конкретного продукта попасть на полку — ибо она не резиновая. Пагубная практика — производить продукт любым, самым маленьким, объемом - под девизом: «раз есть спрос — мы должны его удовлетворить». Задача предприятия - производить большими объемами качественный продукт и предлагать его по привлекательной цене! Пагубная практика — производить продукты., чтобы чем то занять сотрудников, линию, смену, цех. Понятно, что сотрудники производства получают свою зарплату с выработанной продукции. Конечно, руководители производственных служб, скорее всего, с пессимизмом воспримут сокращение продуктов. Важно доносить до всех информацию, что это — жизненная необходимость – всегда на пользу предприятию! Сокращение ассортимент — процесс плавный и планомерный. Если процессом управлять разумно и методично, то результатом должно быть не СНИЖЕНИЕ, а РОСТ общего объема продаж! Идеальный ассортимент для предприятия: Максимально удовлетворяет существующие потребности потребителей — закрывает все потребительские ниши вашего региона. Формирует новые потребительские предпочтения. Самая беспомощная фраза ленивых сотрудников: «У нас привыкли покупать классические недорогие продукты, это — новый, дорогой продукт — никто не купит». Приносит прибыль вашим контрагентам. Увеличивает маржинальный доход предприятия. Удобен в управлении службой продаж. Узкий, четко структурированный ассортимент по товарным категориям, цене и потребительской аудитории — с таким предложением вашим торговым представителям будут рады в магазинах Позволяет оптимальным образом загрузить производственные мощности. Инструментарий для управления ассортиментом У бренд менеджера есть два базовых инструмента для управления своей товарной категорией. АВС-анализ по прибыли Строится рейтинг продаж по убыванию по массе маржинального дохода по каждому продукту за месяц. Выделяются три группы: А (формирует до 70% массы прибыли), группа В (до 25%), группа С (до 5%). Рейтинг формируется ежемесячно. Анализируется как движение всех продуктов по рейтингу, так выдвигаются предложения по продуктам в группе С — возможности для роста или сокращение. Матрица ВАТЕЛЬ (модифицированная "внутрь" предприятия матрица БКГ) – ключевой инструмент бренд менеджера. Все продукты товарной категории располагаются по четырем квадрантам. При этом преимущественно учитывается — доля продукта в объеме продаж и динамика роста продукта. Также учитывается — рентабельность, представленность в торговых точках, уходимость продукта из одной торговой точки (определяется как отношение отгрузки в штуках к количеству получателей). Матрица строится ежемесячно и формируется четыре основных квадранта: - «Дойные коровы» - базовый ассортимент предприятия, обычно традиционные продукты — формируют основную выручку с невысокой рентабельностью. Зона выраженной ценовой конкуренции. - «Знаки вопроса» - обычно новинки, которые пока себя не проявили - «Дохлые собаки» - широкий ассортимент с низкой потенцией к росту, крайне низкая рентабельность, плохая представленность и уходимость. - «Звезды» - новинки с хорошей рентабельностью, динамикой по представленности и росту продаж. Создавая такую матрицу ежемесячно, бренд менеджер выдвигает предложения по работе с продуктами по квадрантам. По истечении месяца матрица строится вновь, анализируются достигнутые результат и разрабатываются новые планы. И так, ежемесячной методичной работой, и достигается результат. Цена и позиционирование Сегодня задача предприятия – это не производство массовых продуктов для ценовой конкуренции (которая на руку только рознице), а поиск своей ниши на рынке. Позиционирование, определение фокуса развития ассортимента предприятия, - процесс непростой но необходимый. Сформировав и ярко, выпукло показав покупателю свое уникальное предложение, производитель избегает ценовой конкуренции по традиционны продуктам и получает прибыль для своего развития. Позиционирование подразумевает разработку фокусного специального ассортимента, торговой марки и подобающей упаковки, адекватного позиционированию ценообразования (не дешевить!). Какие возможны идеи для позиционирования ваших продуктов. - Национальная идея. По региону, стране, городу – откуда пришли традиции и рецепты по продуктам. Например: «Португальские традиции», «Кастильское качество» - Идея здорового образа жизни. Демонтрация пользы и экологичности продукта, места производста, происхождения сырья, ингредиентов. Например: “Зеленая линия”, “Био продукты” - Идея “ремесленного производства” демонстрирует оригинальность и уникальность производства, hand made. Например: “Коптильни Смирнова”, “Предгорные фермы”, “Частное хозяйство” - Авторская идея. Демонстрация автора, шефа производства, гаранта качества. Например: “От шефа Антонио” - Премиальная идея. Демонстрация ограниченного объема производства, а соотвественно премиальности, продукта. Например “Выпуск 50 кг в сутки”, “Индивидуальный номер упаковки” - Идея функциональных продуктов. Обогащение продукции микронутриентами для придания дополнительных полезных свойств. Например: “Линия Здоровое Сердце”, “Сила и Энергия”, “Молодость и Красота” Идей может быть бесконечное множество. Разработка уникальной идеи именно для вас и отличное воплощение в жизнь – вот задача вашей службы маркетинга, - вот перспективы роста прибыли для предприятия!
  3. К такому выводу пришли эксперты Россельхознадзора, Министерства сельского хозяйства, определившие победителей в Международном конкурсе «Лучший продукт-2017» года, который состоялся в рамках 24-й международной выставки продуктов питания, напитков, сырья для производства 6-10 февраля 2017 года в Москве, в Экспоцентре. Конкурсная комиссия назвала ООО «Евродон» и ТД «Индолина» лучшим предприятием года и наградила ЗОЛОТОЙ медалью за сосиски из мяса индеек охлажденные «Венские» высший сорт, сардельки «баварские с сыром», колбаски для пикники из мяса индеек рубленые в оболочке. Такой же награды – «Лучшее предприятие» и «Лучший продукт-2017» - удостоено ООО «Донстар» и ТД «Утолина» за полуфабрикаты из мяса утят натуральные: филе грудки с кожей, колбаски «гриль», шашлык «Кавказский». Оценивались продукты более 2000 компаний из 57 стран. Крупнейший в России и Восточной Европе международный форум «Продэкспо» является самым авторитетным ежегодным событием в сфере продовольствия и напитков (включая алкоголь) и в течение более 20 лет определяет вектор развития отечественной пищевой индустрии. СПРАВКА ГК «Евродон» История агрохолдинга «Евродон» берет начало в 2003 году. Первый в России мощный агрокомплекс по производству индейки и утки развивается по кластерному принципу. Высокотехнологичные промышленные производства продуктов питания (индейка и утка) выстроены в Ростовской области с нуля, в чистом поле. Только коммуникаций к проектам выстроено около 2000 км. Замкнутый технологический цикл включает все бизнес-процессы производства и выращивания индейки, включая родительское стадо. Модульное проектирование позволяет поэтапно наращивать мощности обоих проектов. Ассортимент продукции марки «Индолина» составляет более 200 наименований. Ассортимент продукции марки «Утолина» составляет более 100 наименований. Продукция распространяется через крупные розничные сети по всей территории России. В 2016 году произведено 74 тыс тонн мяса индейки и 26 тыс тонн мяса утки. Общая площадь территории агрокомплекса составляет более 1800 га в Ростовской области.. Площадь строений и объектов составляет 260 тыс кв м Реализация инвестпроекта позволила создать 6400 высокопроизводительных рабочих мест. С запуском строящихся объектов количество высокопроизводительных рабочих мест в аграрном секторе составит 10000 человек. Инвестирует проект по производству индейки ВНЕШЭКОНОМБАНК. Проект по производству утки развивается на кредитные средства РОССЕЛЬХОЗБАНКА. По мнению аналитиков мирового уровня Global Research Consulting и KMСG продукция компании лидирует на Российском рынке, занимая долю в 30%. «Это действительно эффективное, современное и без всякого преувеличения инновационное производство, - отметил В.В. Путин, осматривая производство в 2010-м году. - Аналогичные крупные проекты намечены к реализации в других регионах России Источник: eurodon.ru
  4. Медики объясняют, что здоровье напрямую связано с нашим питанием. Питательные вещества должны поступать в организм в определенных соотношениях. По нормам, белки должны составлять 10%–15%, жиры — 15%–25%, углеводы — более 55% суточного рациона. С едой также должны поступать незаменимые пищевые вещества — витамины, минералы и пищевые волокна. Именно поэтому экономить на продуктах надо, учитывая нормы и потребности организма. Ведь дефицит питательных и полезных веществ и вредные добавки могут спровоцировать обострение старых и возникновение новых болезней. К сожалению, большинство из нас почти каждый день ест вредные продукты. Ведь выбирая подешевле колбасу, сыр, сметану, масло и другие продукты, приходится покупать суррогаты. Колбасный продукт. Колбаса высшего сорта должна на 100% состоять из мяса, первого – на 70%, второго — на 60%. Если в колбасе меньше 60% мяса, она называется колбасным продуктом. В нее добавляют сою, крупы, пшеничную муку, крахмал, молочные продукты, белковые стабилизаторы и другие ингредиенты. К сожалению, производители не всегда указывают из какого мяса сделана колбаса, добавляя вместо мяса кожу, субпродукты, муку из костей и другие вещества, которые лишь по определению можно назвать белком. Стоит отметить, что мясоперерабатывающий Завод Иней постоянно следит за мировыми тенденциями и инновациями в области мясопереработки, тестирует и внедряет их. Спред. Потребители часто считают спреды маргарином или обезжиренным сливочным маслом. На самом деле это - отдельный вид продуктов. Спреды похожи на масло, но могут состоять исключительно из растительных жиров. В их составе всегда есть транс-жиры, которые получают искусственным способом. Чем выше процент содержания таких жиров, тем опаснее продукт. В идеале их количество не должно превышать 8% от состава продукта (в некоторых европейских странах содержание этих веществ регламентируется в промежутке от 2% до 5%). Помните: регулярное потребление продуктов с высоким уровнем транс-жиров может вызывать повреждение стенок артерий, приводить к сердечным и онкологическим заболеваниям, сахарному диабету, атеросклерозу и другим болезням. Молочные продукты без молока. Увы, сейчас можно купить молоко, сметану, сыр, йогурты, мороженое и другие продукты, в которых молоко заменяют растительными маслами. А чтобы покупатель не ощущал различие, в псевдо-молочку щедро добавляют загустители, красители и различные ароматизаторы. Поэтому если вы видите непривычное название (вместо сметаны — сметанка), слова «сырный продукт», «продукт с заменителями составляющих молока» - дважды подумайте, стоит ли вам покупать это. Как мы уже сказали, экономия на качестве чревата проблема со здоровьем. Так, пальмовое масло, которое входит в состав подобных продуктах, практически не выводится из организма и накапливается в сосудах, засоряя их. Уж лучше научиться в домашних условиях делать из молока творог или сметану, чем покупать их дешевые аналоги. Обратите внимание! Производители не всегда указывают содержание транс-жиров на упаковке продукта. Если в списке ингредиентов стоит любое гидрогенизированное или частично гидрогенизированное масло — можете не сомневаться, что продукт содержит транс-жиры. Источник: zhzh.info
  5. Обе продуктовые позиции являются новинками на рынке и представляют собой традиционный «петелинский» продукт, созданный по новой рецептуре. «Котлетки куриные с брокколи» из линейки «Здоровое питание» разработаны специально для людей, стремящихся к здоровому образу жизни. В составе продукта нет ни одного компонента с Е-кодом, охлажденный фарш обогащен клетчаткой для улучшения пищеварения и содержит минимальное количество соли. «Голень птицы по-итальянски» упакована в специально разработанный термоформуемый лоток с вакуумной упаковкой, который выдерживает высокую тепловую нагрузку. Продукт следует готовить в микроволновой печи около 8 минут при мощности 800 Вт до полной готовности. Главным преимуществом самой упаковки является удобство для потребителя – не нужно пачкать руки, курочку можно готовить сразу, предварительно лишь удалив с лотка этикетку. Оригинальное блюдо получается легко и быстро. Группа «Черкизово» всегда стремится заботиться о здоровье потребителей, предлагая им вкусный и полезный продукт. Так, в начале января компания вывела на рынок уникальную линейку продуктов, предназначенных для приготовления в мультиварках и пароварках. Гурманам и любителям вкусно покушать был предложен широкий ассортимент различных блюд из охлажденного мяса птицы: биточки куриные, котлетки куриные с сыром и шпинатом, тефтельки куриные с томатом, тефтельки куриные с сыром, котлетки куриные с брокколи, филе с овощами, шарики куриные с томатом и сыром. Секрет золотых побед «Петелинки» — это постоянный контроль качества на всех этапах производства, свежесть натурального продукта и профессиональная команда птицеводов. Продукция выпускается в экологически чистом районе Подмосковья и имеет минимальные сроки доставки от фермы до прилавка, поэтому она всегда свежая и вкусная. Источник: Группа "Черкизово".
  6. Студенты из Корнельского университета в Нью-Йорке и Школы бизнеса Шулиха (Schulich School of Business) в Торонто создали белковый пищевой продукт C-fu, приготовляемый из мучных червей. Для получения одного фунта (0,453 граммов) пищи нужно взять 10 тысяч червей. Разработчики утверждают, что их продукт более богат белком, чем куриные яйца, и содержит полезные для сердечно-сосудистой системы омега-жирные кислоты. Создатели C-fu рассчитывают, что он и подобные продукты помогут прокормить растущее население мира, так как на содержание съедобных насекомых требуется меньше ресурсов, чем на разведение крупного рогатого скота. Под названием «мучные черви» известны личинки большого мучного хрущака (Tenebrio molitor), жука семейства чернотелок. Жук этот распространен на всех континентах. Его личинки поселяются не только в муке, но и в крупах, макаронных изделиях, сухарях, отрубях. Длина взрослого жука не более 16 мм, а длина личинки на поздней стадии развития достигает 30 мм. С этим жуком приходится бороться на мельницах, элеваторах, продовольственных складах, но в ряде случаев его разводят специально, поскольку личинки оказываются прекрасным кормом для многих домашних животных, а также рыболовной наживкой. C-fu напоминает «кворн», заменитель мяса на основе микопротеинов, созданный в Великобритании в 1980-е годы. Студенты разработали методику извлечения белка из мучных червей и реструктуризации его. В результате получают небольшие аппетитные кубики, напоминающие кусочки соевого творога тофу. Продукт был создан в рамках начатого в 2014 году конкурса студенческих проектовThought For Food Challenge по созданию концепций борьбы с голодом. В нем участвовали коллективы из более чем 300 университетов 51 страны. Сейчас определились десять финалистов, которые будут бороться за грант в 10 тысяч долларов. В число проектов-финалистов вошел и C-fu. Создатели C-fu утверждают, что, выращивая червей на площади размером в штат Род-Айленд (3140 квадратных километров), можно прокормить два миллиарда человек. Они рассчитывают, что их продукт в будущем выйдет на рынок и обретет своих поклонников. Пока же они составляют оригинальные рецепты вроде блинчиков с начинкой из C-fu. Источник: polit.ru
  7. Для многих казахстанцев надпись на продукте «мусульманский» является гарантией качества. Но всегда ли это так, задались мы вопросом, и решили провести дегустацию колбасы с пометкой «халал». В магазин мы отправились вдвоем – Артык Сейткалиева, президент общества защиты прав потребителей «Адал», и я, журналист Евгения Морозова. Колбасные ряды алматинского супермаркета прямо-таки радовали глаз, а батонов «мусульманской» мы там насчитали шесть наименований от разных производителей. Впрочем, заключение наших экспертов было неутешительным – ни один продукт, из исследованных нами, употреблять в пищу не рекомендуется. Дегустация проходила в учебном ресторане Алматинского технологического университета. Метод проведения – «слепой», то есть образцам присвоили номера, а саму колбасу обезличили: сняли с нее шкурку, на которую нанесена маркировка. Образцы переложили на тарелки и по одному подавали на дегустационный стол. Эксперты – а это были санитарные врачи, технологи мясоперерабатывающего производства, ученые – оценивали сначала внешний вид батонов, потом нарезанной колбасы, а уже потом пробовали, нюхали, то есть оценивали ее запах и вкус. Образец № 1. Колбаса мусульманская, халал, производитель – «Бос жан», Жамбылская область, с. Кордай. Неестественно розовый цвет, плотная консистенция, на срезе видны жилки. Вкус – приятный, мясной, как отметили эксперты. Но на заявленный высший сорт образец не тянет. – Да, на вкус этот образец неплох, но явно присутствуют усилители вкуса. А какие именно, производитель не указывает, видимо, понимает, что пищеые добавки с маркировкой Е отпугивают покупателей, вот и пишут просто «усилитель вкуса», – комментирует Марина Кужукеева, специалист по гигиене питания. – А что за усилитель, какой ингредиент имеется в виду, нам непонятно. Этому образцу эксперты поставили 7 баллов из 10 возможных. Образец № 2. Колбаса мусульманская, халал, производитель – «Еткон». Цвет – более естественный, мясной, консистенция резинистая, во вкусе ощущаются неприятные салистые нотки. Оценка – 6 баллов. Образец № 3. Колбаса мусульманская «Дас», город Тараз. Ядовито-розовый цвет, консистенция – неоднородная, с жилками, мясной вкус в колбасе отсутствует. Зато присутствуют хрящики и жилки, да и консистенция неоднородная, рыхлая. – Срок хранения этой колбасы – 30 суток, так указал производитель. Но даже логически если рассуждать – как вареная колбаса может храниться так долго? А если может, то за счет каких именно компонентов, нам это не понятно, – недоумевает Артык Жумагуловна. – Многие производители добавляют в колбасу мусульманскую птичью массу, пропущенную через механическую обвалку, или фарш мяса птицы, или какие-то специфические добавки. Потому что говядина и конина имеют низкие влагоудерживающие свойства, и привычной нам консистенции вареной колбасы без дополнительных компонентов не получить, – разъясняет Ясин Узаков, доктор технологических наук, профессор кафедры «Технология продуктов питания» АТУ. – В обычной колбасе таким связующим компонентом служит свинина, но в мусульманской ее быть не должно. Потому и добавляют производители разные добавки. Но это не долж-но делаться в ущерб качеству продукта, а тут органолептические свойства теряются. Потому и оценку этому образцу мы поставили невысокую – 4,7 балла. Образец № 4. Колбаса мусульманская «Особая». Производитель – «Первомайские деликатесы». Розоватый неестественный цвет, резинистая консистенция, вкус и запах – малоприятные, неаппетитные. Есть претензии у экспертов и к маркировке этого продукта – На самом батоне информации минимум, вся маркировка – на бирочке. Но она совершенно не читаема, ее не видно даже под лупой. Видимо, бирочка только для галочки, чтобы сказать – вот она, информация, есть, – Ясин Маликович демонстрирует нам маленькую бумажную бирку на колбасном хвостике. Оценка образца – 6,7 балла. Образец № 5. Колбаса мусульманская, производитель – «Бижан». Консистенция плотная, однородная. Цвет – бледно-розовый. Вкус приятный, мясной, однако в запахе ощущается прогорклость. Оценка – 7 баллов. Образец № 6. Колбаса мусульманская «Best Food», производитель остался неизвестным, эксперты не смогли прочитать название компании. Цвет – неестественно розовый. Запах – прогорклый. Вкус – старого куриного жира. Оценка – 5,1 балла. На мой вопрос – а ели бы такую колбасу эксперты добровольно, не по долгу службы, Ясин Маликович честно признался, что такую колбасу не покупает, не верит, что эта колбаса – мусульманская, во-первых, а во-вторых, как специалист по мясу и мясным продуктам понимает, что вырабатывается колбаса не по рецептуре. – Многие покупатели думают, раз колбаса мусульманская, значит это качественный натуральный продукт. А это далеко не всегда так, и сегодняшняя дегустация это подтверждает. Покупатели не должны слепо доверять производителям. И надо уметь выбирать продукт: читать маркировку, изучать состав. Есть незнакомые ингредиенты – лучше отказаться от покупки. Ведь некачественный продукт может негативно сказаться на здоровье, – предупредил специалист. Отметил Ясин Маликович и разные сроки годности этого продукта – кто-то из производителей указывает десять дней, кто-то – 20, а кто-то – целый месяц. На это тоже покупатель должен обратить внимание: вряд ли биологическая и потребительская ценность вареной колбасы может сохраняться так долго. Что же касается победителей, выбирать «лучшего из худших» эксперты не стали. Все образцы примерно одного, причем отнюдь не самого высокого качества. – Для меня сегодняшняя дегустация – сплошное разочарование. Шесть образцов – шесть разных вкусов, и при этом ни один не понравился. Хотя все выглядят неплохо, как обычная вареная колбаса. Но по другим органолептическим показателям все – низкого качества. И ни один я порекомендовать покупателям не могу, – высказала общее мнение экспертов Марина Кужукеева. Евгения МОРОЗОВА, Источник: liter.kz
  8. Компании-производители генномодифицированных кукурузы и сои утверждают, что их продукция совершенно безвредна. Согласно результатам исследования, проведенного одной из неприбыльных организаций, занимающейся тестированием новых товаров, большинство продуктов, обозначенных как «натуральные» на самом деле содержат ГМ-компоненты. Специалисты проанализировали более 80 наименований продуктов, в состав которых входила кукуруза или соя. Они обнаружили, что в продуктах, маркированных как «не содержащие ГМО» или «органические», ГМ-ингридиенты отсутствовали, в то время как практически все «натуральные» товары, в числе которых были кукурузные хлопья, чипсы и детское питание, содержали ГМО. На сегодняшний день на рынке США продаются генетически модифицированные кукуруза, соя, канола и сахарная свекла, устойчивые к заболеваниям и гербицидам. При этом компании-производители утверждают, что их продукция абсолютно безвредна, что, в свою очередь, подтверждено научными исследованиями. Однако противники ГМО приводят в доказательство другие данные, доказывающие взаимосвязь между ГМО и ухудшением физического состояния человека и животных. В штате Вермонт уже принят закон, предписывающий обязательную маркировку продуктов, содержащих ГМ-компоненты. На данный момент такую возможность рассматривают еще около 20 штатов США, в том числе Колорадо и Орегон. Источник: foodcontrol.ru
  9. Гусиный жир

    Гусиный жир широко распространен в еврейской кухне, так как по правилам кашрута запрещается жарить мясо на сливочном масле и тем более на свином сале. Также гисиный жир доостаточно часто используют в рецептах блюд французской кухни, в основном при приготовлении разных видов кофи (confit)(консервированной гусятины). К стати, блюда, содержащие в большом количестве гусиный жир не приводят к повышению холестерина в крови, потому что гусиный жир богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами (до 70% от веса). Жир, вытопленный из жирных кусочков, в нашем случае, гусиного мяса называется шмальц или смалец. Мясо разрезается на мелкие кусочки, затем на медленном огне, постоянно помешивая, жир отделяется и его собирают. Существует также процесс отделения жира над паром — влажный процесс. Источник: blog.marka-m.com.ua
  10. Пельменная сила

    Блюдо в виде сваренных в воде или на пару изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы можно встретить в национальной кухне многих народов. В чем секрет такой популярности сваренного комочка мясного фарша, завёрнутого в тесто? Какие технологические решения из ассортимента Schaller Premium мы предлагаем для производства пельменей? Китайские вонтоны, японские гёдзе, узбекские манты, азербайджанские дюшбара, таджикские хушаны, бурятскиепозы, грузинские хинкали, армянские бораки, итальянские равиоли, шведские кроппкакоры, израильские креплахи, белорусские и литовские колдуны и, наконец, пельмени – без которых невозможно сегодня представить русскую и украинскую кухню, – все они похожи друг на друга, но, всё-таки, у каждого есть своя изюминка, свои традиции, свои исконные рецепты приготовления и способы употребления. Пришедшие в русскую кухню в конце XVI – начале XVII века пельмени – заимствованные у народов Коми и Перми – так органично вписались в неё, что и в глазах иностранцев, и у самого русского народа стали поистине русским блюдом. Причём в своём настоящем «сибирском» варианте пельмени имеют очень важную особенность: перед приготовлением они должны быть глубоко заморожены. Чем же объяснить такую популярность сваренного комочка мясного фарша, завёрнутого в тесто? Это и древняя традиция сочетать тесто с различными начинками, и особая «сытость» этого блюда, и его разнообразие, выражаемое не только в мясных или рыбных вариациях, но и в видах сервировки – как самостоятельного блюда, так и компонента супов на мясном бульоне. И конечно, возможность заготовки впрок и быстрого приготовления: все эти преимущества высоко ценились не только нашими предками, но и явились уникальным торговым предложением в современном тяготеющем к росту потребления полуфабрикатов обществе. Ещё одним преимуществом является то, что это традиционное блюдо поддаётся промышленному производству. Здесь, однако, не обойтись без своих «секретов» и технологических решений, позволяющих приблизить промышленный продукт к домашнему. Предлагаем Вам ознакомиться с продукцией из ассортимента Schaller Premium, предназначенной специально для производства пельменей. Источник: www.schalleraustria.com
  11. Символы советского благополучия колбаса и сосиски официально признаны мировой медициной вредными для здоровья продуктами. Из-за них люди значительно больше рискуют получить диабет и заболевания сердца! Употребление в пищу переработанного мяса вредно, то есть бекон, сосиски, колбаса, хот-доги и другие вкусности увеличивают риск развития болезней сердечно-сосудистой системы, а также диабета. Теперь это доказано наукой. Что касается мяса непереработанного - свинины, говядины или баранины - то оно никаким образом не вредит здоровью. Основной вред приносят ингредиенты, используемые для переработки мяса. Речь о соли и химических консервантах. Правда, исследователи сосредоточились только на болезнях сердечно-сосудистой системы и диабете, они не трогали такие недуги, как рак или гипертонию. Между тем, их точно традиционно связывают с большим употреблением мяса. "Чтобы снизить риск сердечный приступов и диабета, люди должны обращать внимание на то, какой тип мяса они употребляют, - заявила Рената Миша из Гарвадской школы общественного здоровья. - Переработанное мясо - вредно, вроде бекона, салями и сосисок, возможно, является самым главным продуктом, который следует практически исключить из рациона". Существует ли безопасная доза колбаски? По мнению доктора Миша это одна порция в неделю или меньше. Впрочем, Американский институт мяса уже выступил с резким протестом против оглашения этих данных. Мясных дел мастера настаивают на том, что ученые основывают свои выводы на результатах всего одного-единственного исследования. Жаль, что гарвардские ученые ничего не сказали о колбасе домашнего приготовления, которая весьма популярна во многих деревнях.medikforum.ru Источник: ladyhealth.com.ua
  12. Старшее поколение еще прекрасно помнит и талоны на колбасу, и очереди, и то, как в подарок из столицы привозили дефицитные ароматные батоны и круги Колбаса всегда ассоциировалась с праздником и гостеприимством. Времена дефицита миновали, а колбаса по-прежнему является и символом праздника, и привычным элементом ежедневного рациона. В этом изобилии марок, названий и производителей нетрудно и растеряться. Однако среди разноцветья упаковок взгляд притягивает знакомый и надежный бренд - «УМКК» Какие новинки предлагает предприятие покупателям? Как происходит контроль качества? На наши вопросы отвечает Сигаев Сергей Игоревич, заместитель главного технолога Уфимского мясоконсервного комбината. - Сергей Игоревич, давайте начнем с новинок. Чем порадуете? - Для наших покупателей мы подготовили новую полукопченую колбасу. Это одна из последних разработок наших технологов - колбаса «Варшавская». Среди колбас УМКК аналогов ей нет. Да и на рынке Уфы аналогов тоже, пожалуй, нет. Поэтому можно сказать, что УМКК не только шагает в ногу с современными тенденциями мясного рынка и потребностями покупателей, но и опережает их. Колбаса приготовлена по уникальной рецептуре из отборной свинины и говядины. Вкус изысканно подчеркнут ароматными натуральными специями, а вкрапления зерен душистого перца покупатель увидит на разрезе колбасы. Добавление в рецептуру филе птицы придает продукту легкость. Мы надеемся, что нашу новинку полюбят уфимцы и жители республики. Порадует покупателей и новая разработка технологов УМКК, которая уже нашла своих поклонников и вошла в список полюбившихся традиционных видов колбас, таких как варено-копченые колбасы «Московская» и «Новомосковская», которые на протяжении многих лет являются визитной карточкой УМКК. Речь идет об оригинальных продуктах Медовой серии: сервелате Медовом и варено-копченой колбасе Медовая, которые в полной мере подтверждают постулат – «качество на высшем уровне». Полукопченые и варенокопченые колбасы одна из наиболее популярных групп колбас среди покупателй. Разнообразие рецептур, вариантов оболочек, технологий приготовления позволяет выбрать то, что понравится именно Вам. - В двух словах расскажите, может ли покупатель «на глаз» отличить качественную копченую колбасу от некачественной? Как не ошибиться и выбрать качественную? - Перед покупкой копченой колбасы прежде всего покупатель должен обратить внимание на оболочку, она должна плотно прилегать к продукту. Если оболочка отстает от продукта, это говорит о недостаточном качестве последнего: налицо нарушение процесса изготовления или условий хранения колбасы. Если есть возможность, нужно обратить внимание на срез колбасы, свой выбор лучше останавливать не на ярко окрашенной колбасе, цвет качественного продукта – от розового до темно-красного. Запах колбасы должен быть приятным, с легким ароматом копчения. Изучив состав, покупатель может судить о вкусе колбасы. Также необходимо обратить внимание на дату изготовления и температуру, при которой хранятся колбасные изделия в магазине. - Раз уж речь зашла о качестве, расскажите, как, в каких условиях происходит изготовление копченой продукции на УМКК? - Знаете, есть несколько принципов производства качественных продуктов. Это современное оборудование, хорошее сырье, опытные технологи. Всем этим наше мясоперерабатывающее предприятие располагает. Например, только в прошлом году были приобретены термические камеры ведущих немецких фирм, являющихся признанными мировыми лидерами в мясоперерабатывающей области, и упаковочная линия для индивидуальной упаковки полукопченых и варено-копченых колбас УМКК предлагает огромный ассортимент варено-копченых и полукопченых колбас. Изготовленные на современном оборудовании из качественного сырья и по строгим технологиям, колбасы от УМКК неизменно будут радовать вас и ваших близких отличным вкусом, высоким качеством и доступными ценами. Сотрудниками службы качества контролируется все сырье и материалы, которые закупаются для производства продукции. Также осуществляется постоянный ветеринарный контроль закупаемого мясного сырья силами сотрудников городской ветеринарной станции. Ключевую роль в процессе контроля играют собственные аттестованные производственно-технологическая и микробиологическая лаборатории, оборудованные современными приборами, позволяющими в течение нескольких минут определить отклонения как в сырье, так и в колбасах. На предприятии внедряются передовые технологии изготовления копченых колбас, налажен строгий контроль на всех этапах технологического цикла, что позволяет обеспечить высокое качество готовой продукции. - Объясните, пожалуйста, почему одни копченые колбасы мягкие, а другие – жесткие? Чем обусловлен размер кусочков жира? -Любая копченая колбаса выпускается на основе нормативно-технической документации, это может быть либо ГОСТ, либо ТУ. В этих документах прописано абсолютно все, что касается конкретной колбасной продукции: начиная от массовой доли влаги и заканчивая размерами кусочка шпика на срезе батона копченой колбасы. Кстати, из-за разной массовой доли влаги одни колбасы могут быть мягкими, например полукопченые колбасы, а другие – жесткими, например сырокопченые колбасы, но при этом качество этих колбас будет полностью соответствовать заявленным требованиям. - Почему некоторые батоны копченой колбасы выглядят с «седым налетом»? - «Седой налет» на копченой колбасе обусловлен образованием кристаллов соли на поверхности батона после его высыхания, а так как соль – это антимикробное вещество, то это говорит о том, что такой налет совсем не является признаком порчи. - Жители Уфы, республики и соседних регионов давно любят и охотно покупают продукцию УМКК. А как оценивают вашу работу профессиональные сообщества? - Продукты УМКК традиционно являются обладателями наград на всероссийских и региональных выставках и конкурсах «Золотая осень», «Агрокомплекс», «Лучший товар Башкортостана» и многих других. Очень важной и значимой для нас стала серебряная медаль, полученная в конкурсе, проводимом Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им В.М. Горбатова в конце 2013г. Этот институт более 80 лет является ведущей научной организацией мясной отрасли в области производства мяса и мясопродуктов. Разработками института пользуются свыше 5 тысяч мясоперерабатывающих предприятий России, Беларуси, Украины и Молдовы. Поэтому награда, присужденная специалистами данного учреждения, имеет для УМКК особенную ценность, ведь это означает, что продукты УМКК соответствуют высочайшим стандартам качества, что позволит УМКК и в дальнейшем радовать своих потребителей вкусными и качественными продуктами. Источник: ufa.kp.ru
  13. Яркое свадебное представление прошло в Саранске 15 марта в рамках первой межрегиональной свадебной выставки «WedLand». Свадебные агентства и салоны красоты, организаторы и ведущие торжеств, фотографы и видеографы, декораторы и флористы представили гостям свои работы, провели мастер-классы и розыгрыши призов для молодых пар. Сюрприз для будущих супругов приготовила и торговая марка «Атяшево», без продукции которой не обходится ни одно торжество. ТМ «Атяшево» презентовала свой эксклюзивный проект – «Колбаса моей мечты». Суть его в том, что каждый желающий сможет заказать партию деликатесной сырокопченой колбасы по собственному рецепту и придумать ей название. Подарочный сертификат на изготовление мясного лакомства разыгрывался среди молодых пар, дата свадьбы которых уже определена. В течение нескольких часов будущие молодожены заполняли анкеты и складывали их в специальный ящик. С легкой руки юного посетителя выставки обладателями уникальной колбасы для праздничного стола стали Елена Трясоумова и Василий Косов. Бракосочетание молодых людей состоится 12 июля, но уже сегодня они активно готовятся к знаковому дню в своей жизни. «О выставке узнали от ведущего, который будет проводить нашу свадьбу, - признались молодые люди. - Нисколько не пожалели, что пришли. Приятно удивлены размахом и форматом проведения выставки. Увидели много интересного. В розыгрыше от ТМ «Атяшево» мы приняли участие с удовольствием. Когда услышали свои фамилии, приятно удивились и обрадовались! Гости будут просто в восторге от оригинальной колбасы, которую мы назовем «Косовской»!» Проект «Колбаса моей мечты» подразумевает непосредственное участие заказчиков в ее приготовлении. Елена и Василий вместе с технологами предприятия сначала обсудят рецептуру. Затем будущих молодоженов пригласят на производство, где они сами примут участие в приготовлении фарша, подборе специй, формировании батонов колбасы и отправке ее в климатические камеры. Когда продукция будет готова, через 25-30 дней, без пяти минут супруги наклеят на каждый батон праздничные этикетки. Стоит заметить, что никто из гостей выставки не проходил мимо гостеприимного павильона ТМ «Атяшево». Все старались попробовать разные сорта колбас, от которых исходил приятный пряно-мясной аромат. Мероприятие прошло в оригинальном формате, сочетающем экспозицию и шоу-программу. Украшением праздника стало дефиле эксклюзивных свадебных платьев от модных дизайнеров и салонов. Музыкальные и танцевальные коллективы, артисты оригинального жанра из разных городов Поволжья представили свои лучшие номера для гостей выставки. Источник: stolica-s.su
  14. Сало копченое.

    Нежное, вкусное, ароматное копченое сало — отличная закуска на столе к любому празднику да и не только к празднику, но и для обычной повседневной трапезы. Этот нежнейший деликатес готовят из предварительно засоленного свиного сала (шпика). Шпик готовят специальном образом: засаливается приблизительно на 20 дней, после чего промывается, высушивается и обрабатывается на дыму или с помощью особой коптильной жидкости. Обычно процесс копчения длится 8-10 дней до тех пор, пока копченое сало не приобретет аппетитную золотисто-бурую окраску. Однако, каким бы не было вкусным копченое сало, диетологи не рекомендуют слишком часто употреблять в пищу этот продукт. Дело в том, что в процессе копчения в нем могут образовываться канцерогены. Кроме того, сало обладает высокой калорийностью, в связи с чем, чрезмерное его употребление может сказаться на вашей фигуре. Это совсем не означает, что нужно полностью себя лишить удовольствия полакомится эти деликатесом, но стоит помнить золотое правило: все хорошо то, что в меру! Калорийность: 815.6 кКал. Белки: 1.4 г. (~6 кКал) Жиры: 90 г. (~810 кКал) Углеводы: 0 г. (~0 кКал) Источник: blog.marka-m.com.ua
  15. Вестфальская ветчина

    Вестфальская ветчина — один из лучших сортов немецкой сыровяленой ветчины, не уступающая испанским Хамону и Серрано, а также итальянскому Прошутто. Готовится эта ветчина из отборных свиных окороков. В былые времена, свиньи, предназначенные для производства ветчины, находились всё время на свободном выпасе в Вестфальском лесу и откармливались желудями. Сейчас, конечно, преобладает стойловая система содержания, однако за рационам этих животных следят очень тщательно. Готовится вестфальская ветчина следующим образом: вначале мясо натирается вручную смесью из соли и пряных трав. Утверждают, что это основной момент в производстве, влияющий на итоговый вкус продукта. Затем мясу дают «отдохнуть» в течение пары недель, после чего обмывают и далее ветчина начинает свое путешествие по специальным камерам, где выдерживается определенный на каждом этапе уровень влажности и температуры. В результате процесса вяления мясо теряет до половины своего первоначального веса. По окончании часть кусков отправляют в коптильные камеры – это будет копчёный сорт Вестфальской ветчины. Источник: blog.marka-m.com.ua
  16. Лучший продукт года 2014!

    В рамках 21-ой международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства ПРОДЭКСПО-2014, которая проходила в ЦВК «Экспоцентр» на Красной Пресне с 10 по 14 февраля 2014г., ООО «МПЗ РЕМИТ» принял участие в международном конкурсе «Лучший продукт года-2014». Восемь продуктов производства ООО «МПЗ РЕМИТ» получили ЗОЛОТУЮ МЕДАЛЬ: - Сервелат в/к ГОСТ - Ребрышки свиные запеченные, с соусом барбекю - Докторская в/с н/о в/у - Русская в/с н/о в/у - Чоризо с/к - Бургундская с/в - Краковская п/к в/с н/о - Сосиски Молочные Источник: mosremit.ru
  17. Крупнейшие ассоциации производителей мяса предложили расширить перечень социально значимых продуктов, пишет "РБК daily". Сейчас ритейлеры не взимают вознаграждение с четырех продуктов: двух видов хлеба, тушек кур и молока жирностью 2,5%. Как стало известно изданию, эксперты предлагают расширить перечень продуктов, которые не облагаются ретро-бонусом, за счет основных видов мяса (мяса кур, свинины, говядины), включая субпродукты. В список предлагается включить и яйца, что эксперты объясняют уникальными потребительскими характеристиками и доступностью этого животного белка. Новый список социально значимых продуктов за подписью руководителей крупнейших производителей мяса был направлен вице-премьеру Аркадию Дворковичу. По мнению инициаторов обращения, расширение перечня социально значимых продуктов будет стимулировать развитие глубокой первичной переработки мяса и снизит налоговую нагрузку на производителей и поставщиков примерно на 1% от оборота или минимум на 4 млрд руб. в год, пишет газета. При этом госбюджет не потеряет эти деньги - их будут выплачивать ритейлеры. Ритейлеры же не одобряют инициативу мясников, считая, что расширение перечня приведет к росту цен. Министерство сельского хозяйства (Минсельхоз) РФ согласно дополнить список социально значимых продуктов. Однако Министерство экономического развития (Минэкономразвития) РФ не поддержало это предложение, отметив, что перечень является инструментом поддержки социально незащищенных групп населения, а не мерой стимулирования развития отдельных отраслей. Министерство промышленности и торговли РФ дипломатично рекомендовало обсудить этот вопрос на заседании комиссии по применению кодекса добросовестных практик с участием поставщиков и ритейлеров. На заседании 17 января 2014г. комиссия по применению кодекса добросовестных практик не стала принимать решения по этому вопросу, а рекомендовала обсудить его на межотраслевом экспертном совете по развитию потребительского рынка, заседание которого ожидается 24 января. Источник: top.rbc.ru
  18. Ломо эмбучадо

    Ломо эмбучадо - свиной сыровяленый карбонад. Этот продукт имеет испанское происхождение, а именно родом из провинции Уэльвы. Делается из спинной части туши, постная часть корейки, почти не содержит жир и сухожилия. Технология приготовления заключается в следующем: мясо просаливают, а затем маринуют в пряном рассоле с чесноком, майораном и красным перцем. Завершающий этап — вяление в течение 4 месяцев. Рекомендуется подавать к столу карбонад, нарезанный тонкими ломтиками. Источник: blog.marka-m.com.ua
  19. В Норвегии выберут новое национальное блюдо, которое заменит форикол на «посту» кулинарного символа страны. Такое решение приняла министр сельского хозяйства Сюльви Листхауг. Об этом пишет The Local. По мнению главы ведомства, с 2014 года главной гастрономической достопримечательностью Норвегии должно стать какое-то новое блюдо. Его выбор будет зависеть от текущих тенденций в региональной кулинарии. При этом она призвала не предлагать блюда из ингредиентов, родиной которых не является Норвегия. Принять участие в соответствующем конкурсе могут все желающие норвежцы (впрочем, некоторые из них восприняли идею министра скептически). Для этого нужно отправить свои предложения на электронный адрес:nasjonalrett2014@lmd.dep.no. Как скоро будут подведены итоги кулинарного конкурса, не сообщается. Форикол — блюдо, появившееся на западе Норвегии, но к настоящему времени распространившееся на всю страну. Оно представляет собой тушеную вместе с листами белокочанной капусты ягнятину на кости. В качестве гарнира к фориколу, как правило, подают отварной картофель. Баранина является одним из самых популярных ингредиентов норвежской кухни. Одно из самых знаменитых норвежских блюд — смалахове, тушеная баранья голова. Из баранины также готовится и феналар. Кроме мяса популярна в Новрегии и рыба, из нее делается множество блюд. от бутербродов до сложных холодных закусок. Автор: Фото: Wikipedia Источник: lenta.ru
  20. Британский производитель свинины Pork Farms представил новинку в традиционной серии пирогов со свининой. Новым продуктом стал пирог со свининой и горохом, который будет выпущен ограниченной серией специально к Хэллоуину и Ночи Фейерверков( 5 ноября). Новый продукт изготавливается с использованием передовых технологий , чтобы поместить зеленый горошек в центре пирога, который состоит из бекона, свинины и сдобного теста. Управляющий директор компании Pork Farms Крис Питерс говорит: « Инновации лежат в основе всего, что мы делаем. Мы всегда были готовы экспериментировать с новыми идеями и инвестировать средства в передовые технологии, что позволяет нам создавать новые продукты , такие как свиной пирог с горохом, который, мы уверены, будет пользоваться большой популярностью у британских покупателей, особенно в холодное время года». Источник: meatinfo.ru
  21. Из чего ее делают сегодня и как выбрать качественную [советы покупателям] Докторская колбаса издавна считалась самой полезной из вареных колбас. В тридцатых годах прошлого века ее прописывали «больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Сохранила ли она свои качества сегодня? В голодные довоенные Производить докторскую начал Московский мясоперерабатывающий комбинат им. А.И Микояна еще в далеком 1936 году. По довоенному ГОСТУ на 100 г. колбасы приходилось: жилованной говядины высшего сорта -- 70г., жилованной полужирной свинины, куриных яиц или меланжа — по 3г.; 2г. сухого цельного молока, соль, сахар и мускатный орех. Со временем любителей докторской становилось все больше, а состав менялся пропорционально масштабам изготовления. Ну, а в последнем ГОСТе 2003 года те же ингредиенты начали указываться в процентном соотношении. Допустим, белка должно быть не менее 13% или: жира не менее 22%, а какого именно – не уточняется. Только о нитрате натрия сказано определенно: не более пяти тысячных грамма. То есть, по сути, приготовление колбасы и ее вкусовые качества теперь больше зависят от творчества химиков и фантазии изготовителя. В сытые современные - Из-за популярного названия докторская колбаса стала объектом многочисленных имитаций и подделок,- поясняет эксперт журнала «Гастроном» Ольга Захарова. – Да и новый ГОСТ предельно расширил рамки допустимого. Надеяться, что кто-то из производителей в условиях жесткой конкуренции станет увлекаться «натуральностью», наивно. Сейчас практически во всех колбасах используются как минимум два искусственных компонента. Аскорбиновая кислота и нитрат натрия. Первый – окислитель, второй – фиксатор окраски. Впрочем, сильно бояться этого не стоит, они безвредны. Современные технологии позволяют размельчать и перетирать такие малоаппетитные вещи, как обрезь, буйволятина, субпродукты, свиные шкурки. Все это тоже допускается, правда, производитель предпочитают именовать все это нейтральным словом «мясо». А вот чего в составе докторской уж точно не должно быть, так это крахмала, соевого белка и растительного гелеобразователя . По одежке встречают Как же быть рядовому покупателю, у которого нет ни возможности, ни желания требовать на каждый расфасованный кусок колбасы сертификат соответствия? Ольга Захарова предлагает несколько визуальных подсказок: 1. Сначала приглядитесь к боковой части батона колбасы. Его поверхность должна быть чистой и сухой, под целлофаном ни в коем случае не должно быть воды или «колбасного сока». 2. Обратите внимание на срез: фарш в месте среза должен быть розовый и равномерный. Наличие пятен иного оттенка указывает на присутствие красителей. Слишком яркий, в красноту цвет среза – на наличие красителей. Консистенция батона на ощупь упругая, фарш в разрезе – розовый и равномерный. 3. Попробуйте батон на ощупь: если он не упругий и легко проминается – лучше не покупать. 4. Ни дырочек, ни вкраплений жира в докторской колбасе быть не должно, а вот волокнистость фарша – хороший признак, он указывает на натуральность мяса. 5. Иногда производители добавляют в докторскую колбасу пряности (как правило, обозначая их единым понятием «мускатный орех»). В этом случае поверхность среза будет несколько темнее. Источник: ul.kp.ru
  22. Как сообщает источник, на упаковке колбасы изображен ребенок в подгузниках, поедающий сосиску. По словам продавцов, колбаса поступила в магазины совсем недавно. По данным местных СМИ, мясокомбинат, выпускающий колбасу "Вареные дети", хотел сообщить потребителям, что продукт предназначен для малышей, однако допустил ошибку в написании его названия. "Знающий башкирский язык такой досадной ошибки допустить не мог. Поэтому, скорее всего, фразу дословно перевели со словарем с русского языка", - пояснил доктор филологических наук Тимергали Кильмухаметов. В отделе маркетинга комбината, производящего колбасу, заверили, что в настоящее время предприятие решает вопрос с упаковкой продукта. Как скоро ошибка в написании названия будет устранена, на производстве не уточнили. Пока же колбасу "Вареные дети" можно приобрести во многих магазинах Уфы по цене около 209 рублей за один килограмм. Напомним, ранее сообщалось, что комиссия по торговым маркам и брендам Евросоюза разрешила одной из немецких компаний выпустить пиво под маркой Fucking Hell. Источник: donbass.ua
  23. На церемонии закрытия Выставки Moscow Halal Expo всем экспонентам были вручены дипломы участников, а также были объявлены победители конкурса «Лучший халяль-продукт». Конкурс проходил в нескольких номинациях, таких, как колбасы, консервы, полуфабрикаты, мясо птицы, молочная продукция, кондитерские изделия, чай, а в состав жюри вошли высококвалифицированные эксперты-технологи. Победителями Конкурса были признаны компании - в номинации Колбасные изделия: ООО "Челны Бройлер", ООО "Оптимум Эколь", ЗАО "Царицыно"; в номинации "Мясные консервы: "Экопрод"; в номинации полуфабрикаты мясные: ИП Карсакбаева, ИП Пчелин, ООО "Сафа"; в номинации "Тушка и мясо птицы": ООО "Торговый дом Белая птица", ООО "Безгранкорм" Торговая марка "Ясные зори", ООО "Птицекомбинат "Ресурс", в номинации Молочная продукция: группа компаний "Лактика", ООО "Ближний круг", ООО "Горизонт" Минский молочный завод, в номинации Чай: ООО "Кубань ти", ООО "Владиком"; в номинации кондитерские изделия: OAO «PSM GROUP» «NUSi». Источник: Muslimeco.ru
  24. В то время, когда чипсы и сухарики теряют свои позиции, мясные снэки завоевывают потребителей. Они становятся частью непринужденной беседы и естественным сопровождением футбольных матчей. Производители стараются идти в ногу с капризами своих клиентов и продолжают вводить новые виды продуктов. Компания "Технолог" помогает в этом производителям и предлагает необходимое оборудование для сушки продуктов питания по лучшим ценам и усовершенствованными разработками. Источник: news.ub.ua
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy