Город
-
Постов
15 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
1
Информация о Город
Посетители профиля
2653 просмотра профиля
Достижения Город
Участник форума (4/11)
2
Репутация
-
Если без думно , то вязать будет и то и другое. А так можно просто приготовить сосиски в камере коптильной но без дыма, вкус будет копченный а вязать не будет. Но если просто ответ на вопрос, тогда копчение. -
Сплошные вопросы, ответов пока нет не у кого. Много зависит от задач и объёма. Если делать на район это одно если делать тонну другое если 10 тонн третье. Причем в трех случаях оборудование отличается в разы. Что касается Бицербы, так они просто предлагают софт, а сопряжение и прочее их не волнует, как итог 1с кивает на БРАЙ2 , а бизерба на 1С. Как обычно ни кто не виноват. Хочу рекомендовать старайтесь заключать договор под ключ, будет с кого спросить, причем с обучением линейного персонала.
- 6 ответов
-
- 1
-
-
- чз
- честный знак
- (и ещё 2 )
-
Вопрос конечно интересный. Я использую, в вареное колбасе в синюге колбаса лежит отлично, без него через 4-6 дней сопливится. Конечно все упакованно в вакуум.
-
Готов согласиться, что это процесс, но я не вижу запрета , который бы мне не позволял писать на упаковке, что упаковано под вакуумом с добавлением МГА. Или я не прав. Ведь согласно ТЕХ регламента я ни кого не ввожу в заблуждение.
-
Всем добрый день! Возник спор с коллегами. Правильно ли писать на упаковке сервировочной нарезки Упаковано под вакуумом с добавлением МГА, Технологически продукт упаковывается на термоформере, под вакуумом, а затем добавляется газ. Доктора заявляют что должно быть либо в вакууме либо в газе. Интересно мнение коллег.
-
Просто, иногда если расценивать по коэффициентам , не имея полной переработки, можно затариться каким-нибудь неликвидам ,шкурой например. И хранение шкуры может выльется в копеечку. Потом выкинешь, и далее получается самообман, вроде как на филе заработал а по фактуу в убытке Так же все эти проценты и нормы выхода как правило, для контроля и для планового производства.
-
Самое простое , весь неликвид расцениваешь в ноль, а остальное в зависимости от спроса. Если у тебя в теории получается 1кг =250 руб , то после разделки товарное мясо получается 250 руб. Так же если разделить товарное мясо на составляющие, тогда ориентируешься на рынок, и расцениваешь по рынку. Если необходима цена какой , тогда ее расцениваешь , как тебе необходимо , а остальное по рынку. В данной ситуации своя рука владыка.
-
Конечно, я это и имею ввиду. Я всегда людям объясняю , что они дома делая котлеты добавляя туда батон и прочее , начинают солить и перчить общую массу, посему и брать за основу 100 массу.
-
Город изменил фотографию своего профиля
-
Позволю себе не согласиться. по поводу 100%. Почему молоко входит в основную рецептуру , а вода нет. Это старые советские привычки, вода бесплатная что ее считать. Я всегда считаю вода молоко , яйцо мука и прочее, как за общую массу, за 100%. И только после этого рассчитываю соль, специи, или комплексные ингредиенты. Так легко рассчитать соль остаточную и прочее.
-
Не буду говорить за качество самого оборудования, скажу что цена у них дороже даже чем сейчас импортное. При всём желании поддержать отечество, удивляешься смекалке наших братьев как быстро подняли цены.
-
99 % это Ласка . Для эмульсии пойдет.
-
Настройка работы с покупателями в самой бицерба. Выбираешь просто покупателя, и название товара. а требуемый штрих код уже должен быть привязан админом по умолчанию . Ошибка при выборе персоналом исключена.
-
Мы закупаем полутуши и отруба. При очередной проверке я проверяющим сказал что данное требование косается только цехов убоя, а я работаю с полуфабрикатом. Вроде прокатило. Постарайтесь документально разделить забой и обвалку, так же в меркурии.