Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

sergey76

Профессионал
  • Число публикаций

    29
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    1

sergey76 последний раз побеждал 13 Июня 2010

sergey76 - автор самых популярных публикаций!

Репутация

-1 Плохой

О sergey76

  • Звание
    Активный участник

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    украина
  • Город
    чернигов
  • Должность
    - Мастер/Сменный мастер/Техник
  • Источник информации о портале
    другое

Страна

  • Флаг
    Зимбабве

Недавние посетители профиля

2 287 просмотров профиля
  1. Добрый день, работаю пока в Иордании , заинтересовало предложение по Эквадору.

    1. Главный технолог

      Главный технолог

      Добрый день! Пишите по контактам вакансии. Я тут не при чем.

    2. sergey76

      sergey76

      Спасибо Вам, понял

  2. Огромное спасибо за совет скоро напишу о результате
  3. Влажность 80% ,в камере на второй третий день образуется белый налет температура камеры 11 * .Как понять *пакость*?
  4. Как поступить ,уменьшить дозировку фосфата или поменять фирму производителя комп. фосфатов
  5. Вся проблема с большой влажностью в камере готовой продукции какой выход ?
  6. Соль используем каменную ,комбинированая добавка стабилизаторы (Е-451 Е-450) экстракты специй и пряностей усилитель вкуса (Е-621) антиокислители(Е-316 330) проблема возникает с наступлением жары как понизить влажность в камерах готовой продукции?
  7. Возникает белый налет на колбасе . Повторное копчение час , фосфат в норме . В камере готовой продукции п/к два дня возникает налет ,оболочка натуральная черева фиброуз помогите решить проблему.
  8. Структура хорошего фиброуза напаминает структуру марли, в низкосортном фиброузе она хаотична в этих местах и возникают жировые отеки.
  9. Предпреятие маленкое юриста нет.Впервые сталкнулся с проблемой из-за оболочки жировые отеки притом оболочка не дешовая.
  10. Да поставщик возможно реализует низкосортный фиброуз.Возникли проблемы с фиброузом на Ураине его просто нет, брак продали .
  11. Спасибо за фото . Причина наверное в оболочке .Помогите найти в Украине хорошего качества фиброуз
  12. Да проблема в оболочке ,на украинский рынок выбросили огромное количество низкосортного фиброуза.Также столкнулся с проблеммой жировые отеки под оболочкой ,на разных фаршах п.к с темже фиброузом.
  13. Оболочка Марки 50 TH NUT, 50 TH SL Термообработка 1.Поджарка внутри камеры 55гр. влажность 20% , время 30 минут. 2.Сушка внутри камеры 65гр. время 30 минут. 3.Копчение внутри камеры 68-70гр. влажность 60%,время 35минут. 4.Варка внутри камеры 76гр. влажность 99% до достежения внутри 71гр. 5 После охлождения под душем 10 минут на остывание . 6 Докапчивание 1 час внутри камеры 40гр. Фарш колбас замены только гранулы 10% ,остальное филей куриный,полужирка,гов 1 сорт.
  14. Возникла проблемма,фиброузная оболочка вместе с фаршем п\к плохо снимается.Может причина в термообработке.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности