Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'сосиска'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 13 results

  1. Во Сети появилось короткое забавное видео, на котором житель Кемеровской области в костюме сосиски бежит за отъезжающим автобусом. Размещенная на YouTube минутная запись набрала уже 21 тысячу просмотров. Ролик, демонстрирующий кемеровчанина, облаченного в ростовой костюм сосиски и опаздывающего на автобус, буквально за несколько дней стал хитом интернета. Видеозапись, которую сопровождает заразительный закадровый смех оператора, уже «растащили» по крупным интернет-сообществам. Интернет-пользователи признают, что запись абсурдна, а смех, наложенный на видеоряд, вообще взят из другого ролика, однако это не мешает им получать заряд позитива от просмотра ролика с суетящимся колбасным изделием в главной роли. Некоторые утверждают, что это видео – вирусная реклама кемеровского мясокомбината. Источник: regnews.ru
  2. Скульптура, установленная в Международном детском центре Артек, известная, как памятник сосиске, была названа худшим арт-объектом. Британский таблоид Daily Mail назвал артековскую сосиску одной из самых нелепых скульптур в мире, опубликовав снимок крымской актрисы и режиссера Галины Джикаевой, ранее выразившей возмущение фаллической формой арт-объекта. «А это новый объект Артека. Детки, обладающие ассоциативным мышлением, насладяццо», - пишет на своей странице в Facebook Джикаева. Появление скульптуры в виде тарелки, булки и проткнутой вилкой сосиски вызвало неоднозначную реакцию и бурное обсуждение в социальных сетях, пишет Daily Mail. «Только обладая обширной фантазией можно подумать, что это сосиска», «А меня булка сильно впечатлила. Очень сильно. Дети, открывающие собственную сексуальность, оценят, надо верить. Молодцы! Половое просвещение - это правильно», - пишут пользователи соцсетей. Источник: nv.ua
  3. Министерство транспорта Чешской республики с 2016 года разрешит автомобилистам самим выбирать символы на регистрационных знаках. Однако владельцам транспортных средств все же придется держать свою фантазию в рамках, ведь местные власти совместно с лингвистами составили «черный список» слов, которые на номерных знаках все же не появятся. Как сообщает «Чешское телевидение», помимо откровенных вульгаризмов и названий государственных институтов в список попали и в целом безобидные слова — такие, как, например, «красавчик» (hezoun), «полиция» (policie) или… сосиска (párek). Как поясняют местные власти, запрет на то или иное слово связан с различными причинами, в том числе – с контекстом его употребления, как в случае с «сосиской». «В целом – это вполне литературное слово, однако в определенном контексте его использование может быть проблематичным», - пояснил сотрудник Института чешского языка Академии наук Чешской Республики Ондржей Дуфек. Какие еще курьезные слова попали в «черный список», не сообщается. Однако известно, что местный минтранс снабдит подобным перечнем администрации населенных пунктов. Источник: auto.mail.ru
  4. 209 лет со дня рождения сосиски!

    Самое интересное заключается в том, что венские сосиски ни в Вене, ни даже во всей Австрии не найти, здесь они называются «франкфуртеры». А во всем остальном мире, и даже во Франкфурте-на-Майне, длинные тонкие сосиски именуются «венскими». Сейчас уже невозможно отмотать историю назад и узнать, кто же действительно сделал первую в мире эмульгированную сосиску, поэтому будем праздновать те даты, что имеются в наличии! Правда именно про 13 ноября на табличке, что на памятнике Ланеру ничего не сказано... "Мясной Эксперт".
  5. История сосиски

    История – она вездесуща, и даже у сосисок есть своя история изобретения. Причем, несколько тернистая и запутанная. Колбаса известна с древних времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Считается, что колбасы и сосиски появились более 2 тысяч лет назад. Так, например, колбасное изделие упоминается в строках Одиссеи Гомера, написанной в 8 веке до н.э.: «Так же, как если желудок, наполненный жиром и кровью Жарит на сильном огне человек и его непрерывно С боку ворочает на бок, чтоб был он готов поскорее, – Так Одиссей на постели покоя не знал, размышляя». Первые свидетельства о «ла чанг» — китайских вяленых колбасках из козлятины и баранины относятся к 589 году до н.э. Славянское слово «колбаса» (точнее, первоначально - «кълб») известно с XII века, когда оно встретилось в новгородской берестяной грамоте. Первые упоминания о приготовлении домашних колбас на Руси встречаются в «Домострое» XVI века. Однако широкое распространение на Руси колбаса получила во времена Петра I, что вполне закономерно. В 1709 году царь выписал из Германии колбасных дел мастеров, обладающих секретами изготовления колбас из различных сортов мяса, начиненных пряностями. Примечательно то, что, как гласит история, вскоре русские колбасные мастера превзошли своих учителей. Русская колбаса была намного вкуснее и ароматнее, нежели заграничная. Но вернемся к сосискам. Сосиски в том виде, в каком мы их привыкли употреблять, появились не так давно – всего каких-то пару столетий назад. Их создателем считается мясник Иоганн Ланер. Обучался ремеслу мясника Ланер во Франкфурте, а свою первую лавку открыл после переезда в Вену в 1804 году. Спустя год, 13 ноября 1805 года, он и изготовил свои первые сосиски. Жители местечка Гассельдорф в Баварии в 1997 году даже увековечили память земляка, возведя монумент: бронзовый человек угощает прохожих своим изобретением. Между тем, именно эти два города – Вена и Франкфурт – до сих пор спорят, кто же все-таки из них достоин гордого звания родины сосисок. Во Франкфурте сосиски изготавливались со времен средневековья, но именно в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептуры, по которой производятся современные сосиски. В Советском Союзе массовое производство сосисок освоено в 1936 году. 16 января 1936 года, выступая на второй сессии ЦИК СССР, министр пищевой промышленности Анастас Микоян сказал: "Некоторые могут подумать, что товарищ Сталин не в состоянии уделять внимание таким делам, как производство сосисок. Это не верно. Я как-то сказал товарищу Сталину, что хочу раздуть производство сосисок; товарищ Сталин одобрил это решение, заметив при этом, что некоторые фабриканты в Америке "сосисочными королями" стали. Нам, товарищи, "королей" не надо, но сосиски делать надо вовсю!" В результате в Москве, Ленинграде, Энгельсе, Свердловске было построено более двадцати крупных мясокомбинатов. Источник: fishki.net
  6. В ролике участник комедийной группы The Second City Network Джоуи Ромэйни тщательно сравнивает внешний вид и габариты "новинки" с iPhone 5s, отмечая, что новое устройство разительно отличается от предшественника не только формой, но и материалами. Затем при помощи ножа Ромэйни изучает начинку смартфона и даже находит среди кусков сосиски новейший процессор. В конце ролика он также демонстрирует специальный чехол для нового смартфона Apple. Этим чехлом ожидаемо оказывается булочка для хот-дога. За сутки после публикации ролик собрал около 250 тысяч просмотров. Большинство комментаторов оценило пародию положительно, а многие из них отметили, что с удовольствием купят такой iPhone.
  7. Попалась мне в руки порционный пашете произведённый в Германии. Оболочка сочетает в себе 2 способа открытия батончика - пунктир и отрывную ленту. Давайте разберемся, как это сделано? На оболочке есть пунктирная линия. Ткнув в нее ножом - можно раскрыть оболочку. Такое мы уже видели. Примерно о таком же пунктире (линии разрыва) я рассказывал в 2012 году (http://www.meat-expert.ru/forum/topic/4858/) Отрывная лена. Я думал, что если потяну - оболочка раскроется и доберусь до содержимого. Тянем за красную полоску - задирается этикетка и открывается тонкий надрез. Сгибаем по надрезу батончик - оболочка лопается и можно выдавить фарш на нож или сразу на хлеб. Итак, главный вопрос - как это сделано? Что за чудо оболочка с надрезом? Ответ: сама оболочка без надреза. Надрез делается каким-то аппаратом и затем на надрез наносится этикетка. Как называется такое оборудование? Хотите себе такое оборудование? Я думаю, что ответы можно найти на Interpack 2014 в Дюссельдорф, с 8 по 14 мая 2014 года. Я на неё кажется не смогу попасть, но это уже совсем другая история.
  8. День рождения сосиски

    13 ноября – день, когда были изобретены сосиски! Рецепт сосисок в тесте к празднику всех любителей хот-догов. Что бы ни говорили о сосисках, нельзя отрицать, что этот продукт - настоящая кулинарная находка! Начиная с того, что сосиски - это спасение для многих, кто освоил лишь азы приготовления еды, и заканчивая тем, что с сосисками можно приготовить уже ставшие классикой блюда: сосиски в горчице с сыром и беконом, фасолевый суп с сосисками или гуляш с сосисками и овощами. Невероятно популярные колбаски, какими мы видим их сегодня, изобрел 13 ноября 1805 года мясник Иоганн Ланер. Именно в этот день на смену известным еще со средневековья мясным колбаскам пришел новый продукт из смеси говядины и свинины: именно такой состав имеют классические сосиски! История возникновения сосисок связана с знаменитым старым спором между городами Франкфурт и Вена. Форму сосисок придумали во Франкфурте, а мясо свинины и говядины для их изготовления впервые соединили в Вене - и с тех пор не утихает спор о том, где именно были изобретены сосиски. Когда вы покупаете сосиски, выбирайте максимально натуральные, которые не имеют в составе химических добавок. В замороженном виде сосиски могут храниться около месяца. Сосиски, которые имеют интенсивный цвет, содержат больше искусственных красителей. Сосиски бывают разные: диетические (из мяса птицы), «молочные» (в состав которых входит сухое обезжиренное молоко), «охотничьи», Мюнхенские. Какую бы сосиску вы ни выбрали, вы всегда можете приготовить быстрый и простой традиционный рецепт: сосиска в слоеном тесте. Готовится это блюдо очень легко, а получается вкусно - такое угощение очень любят дети. Источник: domovyk.com
  9. Инициатором появления монумента, а также его спонсором выступила одна из мясообрабатывающих компаний города. Скульптура называется "Сосиска дружбы". Ее автор Константин Зинич изобразил двух героев мультфильма "Котенок по имени Гав". Кот и собака тянут мясное изделие в разные стороны. Если вспомнить всеми любимый советский мультик, то в нем шла речь о дружбе между котенком с псом. Вполне возможно, что теперь на Бардина будут мириться поссорившиеся приятели. Кстати, для влюбленных Новокузнецка уже существует место, где они находят согласие. Возле одного из ресторанов города стоит интересное сооружение – скамья примирения. Лавочка наклоняется к середине, тем самым люди скатываются друг к другу и соприкасаются. Источник: sibdepo.ru
  10. Сет Роген и Ивэн Голдберг приступили к работе над анимационной комедией «Sausage Party» (возможный перевод — «Сосисочная вечеринка»), сообщается на сайте The Wrap. События в мультфильме будут разворачиваться перед 4 июля — то есть перед Днем независимости в США. Речь пойдет о о путешествии сосиски по супермаркету. Многие американцы отмечают День независимости на открытом воздухе, устраивая барбекю. По всей видимости, главный герой мультфильма «Сосисочная вечеринка» может стать угощением. Роген и Голдберг поработают над новой лентой не только в качестве соавторов сценария, но и как продюсеры. Они же (при участии актера Джоны Хилла) придумали саму историю о сосиске. Постановкой займутся Конрад Вернон («Шрек 2», «Мадагаскар 3») и Грег Тирнан («Паровозик Томас и его друзья»). Какие актеры примут участие в озвучке мультфильма, не уточняется. Предполагается, что «Сосисочной вечеринке» будет присвоен рейтинг R — то есть зрители в возрасте до 17 лет будут допускаться на сеансы только в сопровождении взрослых. Последней совместной работой Рогена и Голдберга на сегодняшний день является апокалиптическая комедия «Конец света 2013: Апокалипсис по-голливудски» (оригинальное название — «This Is the End»), для обоих ставшая полнометражным режиссерским дебютом. Лента вышла в июне (в РФ — в сентябре) 2013 года. В фильме Роген, Голдберг, а также Джеймс Франко, Дэнни Макбрайд, Джона Хилл, Эмма Уотсон и другие актеры играют самих себя. Ранее Роген и Голдберг вместе работали над сериалом «Али Джи шоу», а также над полнометражными лентами «SuperПерцы», «Ананасовый экспресс» и «Зеленый Шершень». Источник: lenta.ru
  11. 22+ http-~~-//www.youtube.com/watch?v=c09FqGsMm04 Это сообщение было вынесено в статью
  12. Вот очень часто многие придираясь к качеству оболочек, часто необоснованно, просто даже не знают какое качество может быть. Вот пример. Один зарубежный производитель полиамидных оболочек прислал мне образцы. Я их даже не повез на завод тестировать. Хватило простого разглядывания. кривые гильзы и все разного размера. Сlose end двусторонний. Зачем? WTF???? Вытянул концы. Не померещилось. Оба завязанные. Зачем? А какие примеры "качества" встречались вам???
  13. Столкнулся со следующей проблемой. Прилетел за тридевять земель от Москвы на завод. Анамнез - коллагеновая оболочка не идет. Рвется и лопается. Оболочку назвали "говном". Ну хорошо, говорю, давайте посмотрим вашего больного. В общем ситуация следующая. Оборудование: линия AL System на базе Handtmann VF 628 Продукт: маленькие такие сырокопченые колбаски длинной 3 см. Условия: важна скорость набивки Фарш: от - 2оС и выше. Аппаратик захватывает гильзу коллагеновой оболочки, одевает ее на цевку и моментально происходит разрыв. Чпок и все! Оболочка виновата! Вот и нет! При настройке оборудования мы столкнулись с проблемой – порыв оболочки в автоматическом режиме работы перекрутила в случае, когда он сам одевает гильзу. Операторы решали эту проблему протягиванием оболочки через линкерную цепь, снижая скорость работы и увеличивая расход оболочки. Порыв происходил по причине слишком маленького первого батончика в гирлянде. Первая сосиска настолько короткая, что когда она перекручивается – ее еще не успевают подхватить металлические лопасти (бабочки), чтобы направить в линкеры (транспортир). Первая сосиска при перекрутке начинает вертеться на 360о и лопается от удара об «бабочки». Решение проблемы – задействование опции перекрутчика «Режим первой сосиски» (на фото подчеркнуто красным). Увеличив размер первой порции (сосиски) до 10.0 см3, мы достигли желаемого результата. Сосиска за счет увеличенной массы первой порции захватывается «бабочками» и порыва не происходит. В дальнейшем можно найти оптимальный объем первой колбаски, чтобы приблизить продукт к идеальному товарному виду. Пробовали со всеми имеющимися видами оболочек: Кутизин, Нитта, Вискофан, все одинаково. Без увеличения первой сосиски - происходит моментальный порыв оболочки.
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy