Поиск
Показаны результаты для тегов 'проблема'.
Найдено 9 результатов
-
Уважаемые коллеги, очень острая проблема на предприятии. В пакетах с сардельками, упакованными в газовую среду при хранении выделяется молочная субстанция. Причём в натуральной оболочке и в кутизине, без разницы. Сама продукция не портится, кислый запах не имеет. Подскажите, кто с этим сталкивался,... -
Добрый день. Подскажите, есть какая-то закономерность производственного брака и срока годности, типо брак выявляется в 1/3 остаточного срока годности?
-
ПОЧЕМУ падают батоны в термокамерах?
Главный технолог опубликовал тема в Оборудование Машины и Инструмент
Все кто продает белковые или фиброузные оболочки знают: в любой момент могут прислать рекламацию сопровождающуюся криками и визгами. Обычно суть одна - все батоны с варено-копчеными колбасами попадали во время термообработки. У кого есть иллюстрации к этим проблемам - прошу присылать. Вот к примеру...
-
Тема такая... Используем многофункцинальную опалочную печь (шпарчан) BERTSCH LASKA. В ней есть ванна для распаривания свиней затем из ванны выкидывается свинья на вращающиеся билы с металлическими наконечниками и начинают выбивать шетину в течении 17 секунд после этого 14 секунд опалка п... -
Добрый день! На предприятии существует такая проблема.Наблюдается неравномерное копчение варено- копченых колбас в белковой оболочке, на других оболочках не бывает. Варено-копченых колбасы с мясом птицы и содержанием ММО и ММД. вероятность неравномерного копчения заметна в местах перетирания фарш...
-
Возникла проблемма,фиброузная оболочка вместе с фаршем п\к плохо снимается.Может причина в термообработке.
-
Столкнулся со следующей проблемой. Прилетел за тридевять земель от Москвы на завод. Анамнез - коллагеновая оболочка не идет. Рвется и лопается. Оболочку назвали "говном". Ну хорошо, говорю, давайте посмотрим вашего больного. В общем ситуация следующая. Оборудование: линия AL System на базе H...
-
всем доброго времени суток! в последнее время наш комбинат выпускает большое колличество вареных колбас в полиамидной оболочке, поверх которой идет сетка. при формовке возникает несколько проблем: 1) так как и сетка, и полиамид проходят под тормозным кольцом , то под оболчку затягивает некоторое к...
-
Решил поделиться одной проблемой с которой столкнулся на одном предприятии. Задам задачку, а ответ выложу позже. Итак. Батоны при варке или выпадают из клипсы или оболочка рвется у клипсы. Имеем вот такую картину на палке (см. фото) и кучу брака на полу камеры. Из отчета: Анализ проблем с...
