Поиск
Показаны результаты для тегов 'история'.
Найдено 34 результата
-
Таак... понятно, что история делает виток и не раз... Но что такое МЯСНОЙ СУХАРЬ мне пока не понятно. Явно что-то высушенное. Наверно типа как сейчас мясные чипсы или джерки. Так же интересно, что такое колбаса для щей. Спасибо Яндексу на архивы.
- 1 ответ
-
- 1
-
-
- гороховая колбаса
- горох
- (и ещё 1 )
-
Коммерсант в 1916 году пишет про новое применение бумаги в Америке. Бумагу применяют для изготовления колбасных кишек (кишок). Сейчас мы уже знаем эти оболочки, как фиброузные :))) Еще называют вискозно-армированные. https://yandex.ru/archive/catalog/0d2...
-
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим Горький Итак, мы сейчас знаем, что такое антибиотики. В основном из аптечных рецептов и новостей Россельхознадзора. Мы их сами применяем, их осталось очень мало, для нас самих, огромное колич...
-
Как-то один мой коллега попросил меня рассказать о том, как меняются вкусовые предпочтения у населения. Я ему сразу компетентно ответил - не меняются. Он не поверил. Мы немного подискутировали на эту тему и я решил копнуть глубже, чем обычно, чтобы смотреть на вопрос "ширше", а не через замочну...
-
Как войти в историю мясопереработки 21 века? Классический способ - увековечить себя в искусстве: камень, керамика, роспись, живопись, музыка, кинематограф, фотография и разумеется книги. Какие способы вы еще знаете? Новости? Вот к примеру, когда историки будут изучать на 21 в...
-
Про настоящую историю вареной колбасы Докторской мы написали целую статью, которой занимались 6 лет. А вот копченая колбаса Докторская пока остается для нас загадкой. Саксаганский, Дыклоп и Лепский в книге 1932 года (Микояновский МК только строится, где потом "изобрели докторскую")...
-
- 2
-
-
-
- докторская
- рецептура
- (и ещё 2 )
-
"Листая старую тетрадь Расстрелянного генерала, Я тщетно силился понять, Как ты смогла себя отдать На растерзание вандалам." Сегодня, услышал по радио старую и известную песню Игоря Талькова под названием "Россия", которая в этот раз обрела конкретные ассоциации и я под это лейтмотив (нем. Leitmoti...
- 8 ответов
-
- 1
-
-
- микоян
- микояновский
- (и ещё 4 )
-
Видео про историю происхождения названия Докторской колбасы для канала Сельский час.
Главный технолог опубликовал запись в блоге в Блог "Мясного Эксперта"
Запись сделана для канала Сельский Час с Игорем Абакумовым. К сожалению, полная версия не вошла в передачу, поэтому публикуем режиссерскую версию для своего канала про историю докторской колбасы которую начали производить в СССР. https://meat-expert.ru/articles/658 - полная версия статьи про историч... -
Андрей Борисович Лисицын и соавторы пишут, кто коллективом института ВПЕРВЫЕ было изучено (см. иллюстрацию) мясо. И вот не понятно - это именно этот коллектив впервые для себя изучил мясо вдоль и поперек, или же впервые в СССР было изучено мясо в аспекте химсостава, строения, биохимии и пищевой ценн...
-
Грамота 842. Новгород, {1120–1140}
Главный технолог опубликовал тема в История и Философия мясного дела
Иллюстрации с сайта http://gramoty.ru Надпись на грамоте: `От дьяка и от Ильки. Вот мы [двое] послали 16 лукон (очевидно, меда), а масла три горшка. А в среду две свиньи, два хребта (видимо, хребтовая часть туши), да три зайца и тетеревов и колбасу, да два коня, причем здоровых'...
-
Какие колбасные мифы, городские легенды вы знаете, в которые разумеется не верите или очень верите? Делитесь, я буду изучать и опровергать. Нужно типа такого: Иоган Ланер изобрел сосиску в 1804 году; Сталин попробовал колбасу и спросил: "- Из телятины?" Ему боялись возразить и по...
-
Мясопереработка 2000-х в каталогах продукции. Маркетинг.
Главный технолог опубликовал запись в блоге в Блог "Мясного Эксперта"
Очень люблю тихими осенними вечерами вспомнить лучшие годы колбасной истории 2000-х лет, когда колбасу делали из мяса и 2-х процентов мои А какие сырокопченые мясопродукты были по классическим технологиям! А потом пришли маркетологи и начали учить нас делать продукт, а не колбасу. И понеслась... Ма... -
Изучая очень интересный проект "История России в фотографиях" наткнулся на фигурки художников-косторезов выполненные в конце 50-х годов на Микояновском Мясокомбинате. Еще будучи студентом, мы учили, что кости могут идти на сувениры и на костную муку. И вот сувениры. В художественн...
-
Не верьте ни одному колбаснику мира!
Главный технолог опубликовал запись в блоге в Блог "Мясного Эксперта"
Уроки истории. Каншин Д.А. "Энциклопедия питания". 1885 год. "Одним словом, кто не может обойтись без сосисок и колбас, то мы бы ему советовали делать такие непременно дома и не верьте ни одному колбаснику в мире". -
135 лет назад про "искусственное" и "альтернативное" мясо, а правильно про мясорастительные продукты. История повторяется, а главное Дмитрий Васильевич Каншин подчеркивает: "Бедняку не до жира, быть бы живу".
-
Летающая колбаса начала 19 века.
Главный технолог опубликовал тема в История и Философия мясного дела
Листая каталог 19 века с идеями для подарка детям, наткнулся на интересную игрушку - летающую колбасу.
-
Знак "Шеф молодняка". Знак времен СССР (30-е годы)
Главный технолог опубликовал запись в блоге в Блог "Мясного Эксперта"
Повезло приобрести данный артефакт и прикоснуться к истории. Знак "Шеф Молодняка". Очень редкий. "...В книге С.П. Ухъянкина "Значки пионеров рассказывают" написано: "Появился этот значок в начале 30-х годов. Вот так это получилось. Коля Кузьмин и Коля Куклин, пион... -
ГАЗ-21 или ретро машины на упаковке колбас
Главный технолог опубликовал запись в блоге в Блог "Мясного Эксперта"
Для русских туристов и эмигрантов прямо из Баварии! Ретро! Эксплуатация образа "Волги" ГАЗ-21 для привлечения аудитории 30+. Продается в русских магазинах Европы и курортах, где есть траффик руссо туристо. Говядиной и не пахнет. Фарш 42%, кожа 25%, дальше куриный жир, вода и куча пищевой химии. -
В этой теме буду выкладывать интересные сюжеты из прочтенных книг. Игнатьев и Симонов пишут в 1901 году:
-
В начале 90-х когда пошло зарубежное мясо из Европы и т.д. туши некоторых производителей были завернуты в хорошие такие простыни. Качество тряпок было что надо. Тогда еще пищевого полиэтилена было не так много и заворачивали в текстиль для уменьшения усушки. Были заводы, кто их бережно снимали, стир...
-
Добрый день, коллеги! Часто в рекламных компаниях стали встречаться такие фразы: - "Предлагаем колбасу вареную "Докторскую" сорт экстра, изготовленную по ГОСТу 1936 года" - "Мы делаем колбасу по рецептуре ГОСТа 1937 года" Я не видел ГОСТ 1936 или 1937 года, я видел только альбом с рецептур...
-
Мороховцев К.К. Колбасное производство, 1898г https://yadi.sk/d/TlvVQWV2JtzKT Реттиг Э. Русский колбасный фабрикант: Руководство для рацион. фабрикации колбас. 1909г. https://yadi.sk/d/Azr1Gu49L2yzV Федоров П. А. Колбасное производство 1903г https://yadi.sk/d/20z7ZkZfJtzbj Федоров П. А. Колбасное...- 4 ответа
-
- 7
-
-
-
-
- книги
- литаратура
- (и ещё 4 )
-
Написал статью вместе с @ADOPUS для журнала «Агротехника и технологии» История развития мясоперерабатывающей отрасли с 1990 года по настоящее время. Чтобы скачать кликаем по ссылке ниже.
-
1949 год. Магазин в Киеве.
-
Мне всегда было интересно, когда давали названия колбасам, где использовали названия зарубежных городов, то эти рецептуры имели какое-то отношение к традиционным вкусам тех георгафических названий. Были ли они там изначально изобретены. Мы знаем из истории, наша углическая колбасы была прид...
