Поиск в системе
Результаты поиска по тегам 'специи'.
Найдено 8 результатов
-
Нужна литература (книги, статьи, диссертации и т.д.) по теме: экстракты специй и пряностей (в т.ч. олеорезины). Желательно с упором на преимущества их использования в сравнении с натуральными специями и пряностями. -
После одного из наших проектов автоматизации участка специй на мясокомбинате пришла мысль, что хороший технолог на пищевом производстве – как шеф-повар в ресторане :). Он точно знает какие нужны ингредиенты и какие добавки нужно использовать, сколько и в какой последовательности жарить/парить/варить – чтобы сделать вкусный, по возможности недорогой, но главное — качественный продукт. Все это хорошо в теории, но когда технология приготовления продукта передается на исполнение цеховым рабочим, то встает непростой вопрос – как обеспечить то же «шефское» качество продукции на промышленных объ -
ООО «Дело Вкуса» г. Новосибирск является официальным представителем компании Эдванта г. Москва. Накопленный за годы работы опыт позволил нам реализовать глобальный проект - запуск производства товаров в России, что вызвано как потребностями внутреннего рынка, прежде всего, так и нестабильной ситуацией на внешнем рынке. Наше производство отвечает требованиям пищевой безопасности в соответствии с международным стандартом FSSC 22000. На производстве работают ведущие иностранные специалисты-технологи, которые разрабатывают и производят высококачественные пищевые добавки. Мы готовы предложить
-
Версия Май 2015
87 скачиваний
Курс доллара на протяжении апреля продолжил снижение и стабилизировался в диапазоне 50-52 рубля. Это привело к снижению рублёвых цен на сырьё, однако не в той мере, в которой снизился курс доллара, поскольку на внутреннем рынке ещё присутствует товар, ввезённый и затаможенный ещё по более высокому курсу. В целом, на наш взгляд, по основным позициям рынка специй, пряностей, сушёных овощей и трав – апрель был вполне стабильным месяцем. Май пока ожидает быть аналогично – без существенных колебаний цен в общем, анализ отдельных позиций приведён ниже.Бесплатный -
Версия МАРТ 2015
95 скачиваний
Общая ситуация Последние 3-4 месяца на Российском рынке произошел активный рост цен, связанный, в первую очередь, с ростом курсов доллара и евро. Российская валюта все еще находится под давлением важнейших отраслевых санкций, и зависит от политической обстановки в стране. Но, в общем, период «паники» преодолен, началась некоторая стабилизация. Большая часть поставщиков перешла в долларовый прайс, те, кто остаются в рублёвом – корректируют цены исходя из колебаний курса. При этом «размах» этих колебаний последние недели стал значительно меньше, войдя в диапазон 60-65 рублей за доллар, а следБесплатный -
-
Версия 2-ой квартал 2014 года
254 скачивания
Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей. Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов. формат файла: pdf Также смотрите дайджест за 1-ый квартал.Бесплатный -
Ветчина с орехами Технологическая схема производства ветчины: Измельченную на волчке свинину и филе (диаметр решетки 25 мм) закладываем в мешалку или куттер (перемешивание на реверсе), добавляем нитрит натрия, "Шинк 150", смесь специй "Московская", соль и 50 % воды и снега и перемешиваем 20 мин (скорость вращения шнеков на мешалке 10–12 об / мин). Добавляем оставшиеся 50 % воды и снега и перемешиваем еще 20 мин. Добавляем орехи, предварительно измельченные до размера кусочков 5–8 мм, крахмал и перемешиваем еще 10 мин. Выгружаем фарш и нап
