Anna De

Что "Утопенцы", что немецкие (например, "Мюнхенские") в рассоле - отличная тема для "сувенирной" продукции. Поэтому и у Dobrosco такие "заграничные" этикетки. Для корпоративных подарков к 23-му февраля или другим датам вполне себе может быть интересно. Главное - чтобы содержимое было не разочаровывающим.

Рюмки водки?

Оригинально!

Так там не просто же "без глютена" написано. Символ с перечёркнутым колосом есть (международный символ безопасности продуктов без глютена), значит, получили соответствующую лицензию от общества больных целиакией "Эмилия".

Да, это хорошее объяснение. Термисты взяли работу на дом...

"Украинская жареная халяль". Оксюморон.

Температура фарша перед набивкой какая?

Крутой обзор, спасибо! На днях изучала любопытнейший документ: ГОСТ 34397-2018 Мясная продукция. Оценка тождества и сходства до степени смешения придуманных названий. В этом документе есть перечень критериев тождества и (или) сходства. Согласно этому перечню "Кракоff" попадает под первый и второй критерий тождества. Печалька.

Ещё несколько месяцев подержать, и глутамата будет мозгу в самый раз.

Была тут новость, что в двух московских супермаркетах сотрудники подхватили коронавирус. Что было сделано: магазины закрыли, провели дезинфекцию, утилизировали ассортимент, всех сотрудников из смены, где работали заболевшие, отправили по домам на двухнедельный карантин. https://sfera.fm/news/novosti-kompanii/v-magazinakh-perekrestok-i-vkusvill-obnaruzheny-sotrudniki-s-koronavirusom Дезинфекция и карантин, понимаю, ОК. Насколько нужно было утилизировать весь ассортимент - не уверена. Ещё когда эта байда в Китае началась, многие тревожились насчёт посылок с Алиэкспресс, но там была информация, что можно брать, не опасаясь. Вероятно, есть данные о сроках, при которых вирус на поверхностях гибнет. Со скоропортом, скорее всего, придётся попрощаться, а остальное через какое-то время не будет представлять опасности. Опять же, всё, что в упаковке, можно дезинфицировать. Для производства, в любом случае, имеет смысл разбить цикл на более короткие смены (с дополнительным циклом санитарной обработки в промежутках между сменами), всякий офисный персонал отправить на удалёнку, и максимально сократить контакты между рабочими.

Справедливости ради, на некоторых производствах лёд всё-таки называют снегом. Здесь криминала не вижу. Но в остальном, конечно, жуть жуткая... Меня даже больше покоробило про "сырые сосиски". И это говорят студенты! Какие же они сырые? Они варёные! И дома их нужно не варить, а только разогреть...

На с/к диаметром 45 чашечку может провоцировать закал по периферии ломтика.

Классный магаз!

Добавлю: размер имеет значение. Меньше диаметр - уменьшается эффект "чашечки".

У рассольных препаратов, рассчитанных на разный выход, и состав всегда разный. Нет смысла шприцевать на 20% рассолом, рассчитанным на выход 180%. Там будет много лишних компонентов в составе.

Однажды довелось попробовать азербайджанскую докторскую колбасу, без свинины естественно. Вкус был божественный, несмотря на отсутствие не только свинины, но и шпика (который, как известно, вносит весомый вклад в формирование вкуса и органолептики продукта). Так вот, шпик там заменили сливочным маслом.

Не злоупотребляйте антибиотиками, и будет вам счастье. Как я уже писала выше, плесневые грибы и бактерии - непримиримые враги. Ослабляя естественную (защитную!) бактериальную флору антибиотиками, мы открываем двери различным токсинам и патогенам. Так что: сбалансированное питание, физические нагрузки и свежий воздух - и никакие абсцессы не страшны.

Наоборот, причина деформации - в большом количестве влаги. Сравните на фото ровных слайсов ветчины - они выглядят более "мясными".

Плесень - это те же грибы, только очень маленькие. Среди крупных "родственников" - шампиньоны, белые, поганки и мухоморы. Действительно, не все грибы "одинаково полезные". Некоторые могут быть и очень опасными. И несомненно, среди плесеней есть такие. Поэтому, при отсутствии копчения, наиболее эффективной защитой от токсичных зелёных, чёрных и прочих "неблагородных" плесеней служит качественно выращенный слой съедобной плесени. Бывает так, что производитель сыровяла успокоился, что благородная плесень у него в камерах прижилась, и на обработке новых партий плесневой культурой экономит. Но, к сожалению, "цветные собратья" тоже не дремлют, и начинают селиться и развиваться в созданных благоприятных условиях, образуя на готовом продукте замысловатую цветную мозаику. Часто также бывает, что проявляется это уже в холодильнике у покупателя. Кстати, как упоминалось в статье - помимо дыма губительно для плесени и отсутствие воздуха. Поэтому решение вопроса упаковки такого продукта вызывает определённые сложности. Она должна, с одной стороны, быть дышащей, с другой стороны, защищать продукт от бактерий и спор плесени, поступающих из окружающей среды. Характерным примером "агрессии" окружающей среды на благородную плесень служат островки, заражённые бактериальной порчей или посторонними плесенями, отчётливо повторяющие контуры отпечатков пальцев. Плесени ведут невидимую нам войну с бактериями, защищаются друг от друга, как только могут. Кстати, по пункту 2: если стартовые культуры уступили своё место патогенной микрофлоре - то готовый продукт будет безнадёжно испорчен и есть его никому в голову не придёт. Напомню, что стартовые культуры выполняют свою работу на самом начальном этапе - падении pH. И если здесь они не срабатывают, колбаса просто закиснет.

Ну так первая задача при убое - сразу после оглушения слить кровь.

А в колечках с беконом что внутри?

Как-то изучала вопрос возникновения названий "Мортаделла", "Болонская", "Лионская", "Парижская"... Было интересно проследить, как продукты вместе с их первоначальными названиями мигрировали по Европе. При этом не было стремления на "новом месте" сделать продукт один в один: часто в рецептуру привносились свои особенности, но названия сохранялись. Кстати, кто бывал в Испании, может, пробовал так называемый "русский салат"... Это такие вариации на тему Оливье, но уж слишком вольные. Поскольку там вместо мяса используется тунец...

Правда такое бывает? Первый раз слышу...

Ссылки на каталог не работают... Или не под всеми буквами есть страницы?

Сначала нас приучали везде расплачиваться картой (кэшбэк, бонусы и т.п.), а теперь приучают оплачивать смартфонами.... В "Хлебе насущном" дают скидку 30% при оплате картой Visa через смартфон. Как только большинство покупателей клюнут на эту халяву, мы плотно подпадаем под полный контроль наших финансов... Теперь не нужно покупать что-нибудь из Luxury, чтобы получать рекламу яхт в Черногории. Достаточно однажды среагировать на красивую картинку в Интернете со своего смартфона.