Поиск
Показаны результаты для тегов 'сырокопченые'.
Найдено 4 результата
-
Предлагаю на законодательном уровне закрепить название для сырокопченых колбас с подваром, как сыроваренная колбаса. Статья про "подвар": -
Сейчас активно обсуждается вопрос о необходимости внесения в проект ГОСТ на сырокопченые колбасы возможности в традиционном ассортименте использовать стартовые микроорганизмы. На данный момент сформировалось два лагеря: первый "да вносить нам так легче будет работ, мы сейчас так работаем", второй "оставьте за классическими колбасами (типа Московской, Зернистой и др) традиционную технологию, а для стартовых культур разрабатывает новый ассортимент". Поскольку окончательный вариант ГОСТ Р будет сформирован к концу января, а отрасль традиционно молчит, я хочу слышать ваше мнение, мои дорогие коллеги.
-
Как-то не нашел через прямой поиск на этом форуме. При температуре и с какой продолжительностью обычно коптят сырокопченые колбасы?
-
Новый цех по производству сырокопченых колбас
Главный технолог опубликовал тема в Видеоновости, видео
В компании "Дымов" открыли новый цех сырокопченых колбас на нашей производственной площадке в Дмитрове. Посмотреть, как проходил процесс строительства можно в отчетном видео: Это сообщение было вынесено в статью
