Колбаса «Любительская» домашняя по госту

[Татьяна М.]

Колбаса «Любительская» домашняя по госту (ГОСТ 23670)

[WERGSI]

Захотелось съесть бутерброд. "Вкусные" фотографии.

[Perunov]

Простите, Вы это дома сделали? Интересно на чем?

[Татьяна М.]

Простите, Вы это дома сделали? Интересно на чем?

Конечно дома...В каком смысле на чем?

[Perunov]

Фарш в смысле.

[Татьяна М.]

Фарш в смысле.

Фарш - мясорубка...

[Perunov]

На мясорубке и нет пор. По крайней мере я их не вижу. А тут меня пугают...

Колбаса по фото просто супер!

[Татьяна М.]

На мясорубке и нет пор. По крайней мере я их не вижу. А тут меня пугают...

Колбаса по фото просто супер!

Не все так идеально - поры небольшие есть...но это не критично, для меня во всяком случае...

Спасибо !!!

[Perunov]

А как Вам удалось такой цвет фарша получить? Применялся краситель или одним нитритом обошлись?

Влага добавлялась и если да, то сколько?

[Татьяна М.]

А как Вам удалось такой цвет фарша получить? Применялся краситель или одним нитритом обошлись?

Влага добавлялась и если да, то сколько?

Соль нитритная обязательно (для цвета в том числе), красители не применяю, вода по госту Любительской - 20% от массы фарша...

[Perunov]

Спасибо за подробный ответ.

[Perunov]

А фарш на мой взгляд сделан на блендере?

[Татьяна М.]

А фарш на мой взгляд сделан на блендере?

Нет, это мясорубка с решеткой 2мм (пропустить 3 раза)...

Как готовила, можно тут прочитать...

[Главный технолог]

Сапожники без сапог! Зевс и Татьяна, делают продукты похлеще, чем некоторые на оборудовании на заводе.

Я уже думаю, может конкурс какой сделать. Профессионалы против любителей.

Но боюсь, что профессионалы продуют )) если от своей лени вообще поучаствуют )))

[Татьяна М.]

Сапожники без сапог! Зевс и Татьяна, делают продукты похлеще, чем некоторые на оборудовании на заводе.

Я уже думаю, может конкурс какой сделать. Профессионалы против любителей.

Но боюсь, что профессионалы продуют )) если от своей лени вообще поучаствуют )))

Спасибо !!! Профи слишком любят поучать... С ними и конкунсироваться-то не интересно (не обобщаю конечно, а то они еще и обидчивые)

[Главный технолог]

Спасибо !!! Профи слишком любят поучать... С ними и конкунсироваться-то не интересно (не обобщаю конечно, а то они еще и обидчивые)

А мой опыт общения показывает, что кулинары слушать не умеют. А особенно не хотят слышать многолетний опыт. У каждого свой опыт. 

Профессионализм это не только качественный, это еще и безопасный продукт.

 

В общем как-то так. 

[Татьяна М.]

А мой опыт общения показывает, что кулинары слушать не умеют. А особенно не хотят слышать многолетний опыт. У каждого свой опыт. 

Профессионализм это не только качественный, это еще и безопасный продукт.

 

В общем как-то так. 

Поучать - имею в виду навязчивое мнение... что не всегда приемлемо для домашнего колбасирования, потому как дома нет проф оборудования и изначально не может получиться производственное качество... Не только себя имела ввиду, почитав форум - это часто встречается, вместо того, чтобы порадоваться за любителя... и подсказать что-то действительно дельное...

[Sergej]

Постоянно слежу за тем, что выкладывет на сайте Татьяна. Все это настолько нестандартно и профессионально, что наводит на мысль, что  Татьяна все таки работает именно в мясопереработке, где ее фантазия ограничена должностными инструкциями. А творит она для души уже дома. Спасибо Татьяна за такие домашние шедевры. 

[Татьяна М.]

Постоянно слежу за тем, что выкладывет на сайте Татьяна. Все это настолько нестандартно и профессионально, что наводит на мысль, что  Татьяна все таки работает именно в мясопереработке, где ее фантазия ограничена должностными инструкциями. А творит она для души уже дома. Спасибо Татьяна за такие домашние шедевры. 

Спасибо, но к мясопереработке не имею никакого отношения и не имела никогда...

Являюсь индивидуальным предпринимателем по ремонту грузовых иномарок...как видите к колбасе и мясу вообще это отношения не имеет...

Просто мои мужчины любят бутерброды с мясными продуктами, а магазинное давно не едим... а готовить, узнавать новое, учиться и пробовать (пусть и через ошибки) я люблю...

[Sergej]

Я бы на месте Главного уже открыл бы счет в пользу любителей. Склоняю голову перед вашим талантом

.

[Татьяна М.]

Я бы на месте Главного уже открыл бы счет в пользу любителей. Склоняю голову перед вашим талантом

.

Спасибо - я только учусь...