Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Perunov

Пользователь
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    24

  • Регистрация

  • Последнее посещение

 Тип контента 

Форумы

Блоги

Новости мясопереработки

Бизнесу

Обновления

Галерея

Файлы

Профили

События

Магазин

Верификация

Весь контент пользователя Perunov

  1. Perunov
    Ваша бабушка все правильно делала - самый вкусный бульон именно из мяса на косточке, мозговой.
  2. Perunov
    Жму руку!
  3. Perunov
    Стали присматриваться к испанским и французским куттерам. Они не такие дорогие, как немецкие. Есть опыт работы на них?
  4. Perunov
    А кто что знает о сосисочной линии Бумеранг?
  5. Perunov
    А фарш на мой взгляд сделан на блендере?
  6. Perunov
    Спасибо за подробный ответ.
  7. Perunov
    А как Вам удалось такой цвет фарша получить? Применялся краситель или одним нитритом обошлись? Влага добавлялась и если да, то сколько?
  8. Perunov
    На мясорубке и нет пор. По крайней мере я их не вижу. А тут меня пугают... Колбаса по фото просто супер!
  9. Perunov
    Фарш в смысле.
  10. Perunov
    Посоветуйте тогда рабочую машину на 50 литров, но не дорогую.
  11. Perunov
    Да я все это знаю. Как ни как с 1995г. в этом деле. Только вот где денюжку-то взять на немцев и австрийцев. Вот в чем вопрос! Тем более, что производительность у цеха не более 500 кг. в смену. Поэтому не имеет смысла покупать очень дорогое оборудование.
  12. Perunov
    Да, осталось посмотреть... Только вот где. Может здесь кто расскажет
  13. Perunov
    Простите, Вы это дома сделали? Интересно на чем?
  14. Perunov
    Большое спасибо за ответ. Шприц еще не купили ( хотя пока остановились на Компо мини 1500 ). Поэтому любая информация по шприцам для нас очень актуальна. Кто-нибудь может, что-то сказать про Компо мини 1500? Интересует, как он бьет сосиску. Главное - одинаковый размер и вес.
  15. Perunov
    Спасибо за ответ. А количество ножей куттера сказывается на пористости фарша? Если купить с тремя ножами? Ранее работали на открытом немецком куттере, еще довоенном, 40-литровом, закладывали 17 кг. мясного фарша + 6 кг. льда. Шприц шнековый был, самый дешевый, стоил около 16 000 руб. - не было пор.... А теперь шприц будет Компо Мини 1500 с перекрутчиком.
  16. Perunov
    Хотим делать варенку - сосиски, сардельки. А что с ним не так? Часто ломался? Скорость у него нормальная, 6 ножей.
  17. Perunov
    Доброго времени суток всем. Остановили выбор на этом куттере. Куттер УКН-50 (50 литров, 6-ти ножевой) Понятно, что не "немец", но 6 ножей... Может кто работал на нем? Стоит ли его покупать?
  18. Perunov
    Не спорю. Только сделать это одно, а как это будет выглядеть, вопрос другой. В сосисках главное - точный размер и вес батона. Руками этого не добьешься. Вот и выходит, шприц - 1100000 + перекрутчик 350000. Итого почти 1500000 руб.
  19. Perunov
    А вакуумный куттер нам по цене пока не потянуть. Дорогие они очень.
  20. Perunov
    Все дело в том, что главным продуктом производства будет сосиска. А в ручную ее крутить это ... Вот и подыскали для этого самый "дешевый" шприц. Пока еще не оплатили. Вот и ищу
  21. Perunov
    Спасибо за ответ. Но этот шприц слишком большой и дорогой для нас. При том он роторный, что может сказаться на пористости фарша. Знакомые советуют шнековые вакуумные шприцы. Пока остановили свой выбор на шприце Компо-мини 1500 + ФПК. Что скажите? Может быть что-нибудь лучшее посоветуете?
  22. Perunov
    Доброго времени суток. Посоветуйте, пожалуйста, шприц для производства сосисок и сарделек. Самый беспроблемный и проверенный. Чтоб работал без пор в фарше и не рвал натуральную оболочку. Производительностью 500 кг. в смену. Заранее спасибо.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен