Эксперты решают проблему определения трансглютаминазы в пищевых продуктах
С 11 по 13 сентября в Сочи состоялся Международный молочный бизнес-форум ЕАЭС по производству и переработке молока. Мероприятие прошло при поддержке ЕАЭС, Комитета по АПК Совета Федерации, Минсельхоза и Россельхознадзора.
Специалисты Ростовского референтного центра Россельхознадзора совместно с ООО «ХЕМА» представили доклад по теме «Фальсификация молочной продукции. Разработка методики определения трансглютаминазы (ТГ) в пищевых продуктах». Помимо молочной промышленности такой фермент незаконно используется и в мясном производстве.
В Ростовском референтном центре Россельхознадзора отмечают, что, несмотря на все положительные свойства, безопасность ТГ не является доказанной. В списке разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции, приведенном в Приложении 26 к техрегламенту ТС «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), трансглютаминаза отсутствует.
«Продукты, полученные с применением ТГ, по факту, не являются на 100% кисломолочными», – информирует Ростовский референтный центр.
Учреждение считает необходимым разработать методические указания по определению экзогенной ТГ. Уже составлен план совместных действий по разработке метода иммуноферментного определения экзогенной ТГ в пищевых продуктах. Базой станет производственная лаборатория ООО «ХЕМА» и ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора».
Update: в России научились определять в колбасе неуловимый фермент – трансглютаминазу
«Мясной Эксперт»
Теперь вы можете вставлять на форумы видео из ВК, дзен, и даже Яндекс.Музыку Пробуем: ВК: Яндекс.Музыка:...
Киберпанк уже среди нас. Надо досмотреть этот сериал до конца, а то уже второй сезон появился....
Вот так едешь по Московской области, и вдруг Ленинградские куры. Сразу так кура гриль, шаверма, поребрик и булка хлеба пронеслись в сознании. Ну...
ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени. Фото снято в ноябре 2025...
Здравствуйте. Остаётся щетина после обесволашивания. Пробовали увеличение циклов, замену бил,...
Здравствуйте, уважаемые! Посоветуйте, пожалуйста. Предлагают по 80000 рублей две термокамеры...
Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...
Здравствуйте. Подскажите, могу ли я на этикетке написать в следующей формулировке: ...
Всем доброго времени суток. Срочно нужна ваша помошь. Камера двухрамная немецкая переделанная....