СОЮЗСНАБ ускорил подготовку посевного материала стафилококков

Пресс-центр группы компаний СОЮЗСНАБ сообщает, что биотехнологи научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) усовершенствовали питательную среду для ускоренной подготовки посевного материала непатогенных бактерий рода Staphylococcus spp., используемых при ферментации мяса для производства деликатесов.

Новая формула с расширенным аминокислотным, минеральным и углеводным профилем, разработанная в НИЦ ППиФ, активизирует микроорганизмы на ранних стадиях роста. Дифференциальность питательной среды помогает бактериям ферментировать определенные сахара с учетом ряда особенностей (солеустойчивости, ферментативной активности и липазности), что способствует их выявлению на фоне богатой и разнообразной мясной микрофлоры.

Дополнительный источник аминокислот усиливает синтез ароматических соединений и продукции вторичных метаболитов. Как показали исследования, полученная среда повышает продуктивность культуры и сокращает время подготовки посевного материала (инокулята) вдвое в сравнении с аналогами, которые широко используются на биохимических производствах. Повышение активности инокулята в 1,5 раза увеличивает плотность жизнеспособных клеток и повышает уровень экспрессии ключевых маркеров роста.

Разработка НИЦ ППиФ обладает несомненной практической ценностью для компаний, выпускающих стартовые культуры. Усовершенствованная питательная среда повышает производственную эффективность и снижает затраты на культивирование необходимой микрофлоры, обеспечивая стабильность и воспроизводимость технологических процессов.