В России появилась альтернатива нитритной соли для колбасных производств
Пресс-служба холдинга «СОЮЗСНАБ» сообщает, что в России разработан инновационный ингредиент для замены нитритной соли при изготовлении колбас.
Эффект от применения комплексного продукта, который производит группа компаний «СОЮЗСНАБ», основан на синергизме стартовой культуры и овощного концентрата, позволяющем полностью исключить из состава готового изделия прочие консерванты.
По функционалу тщательно подобранная комбинация штаммов микроорганизмов с высокой клеточной и NO-редуктазной активностью аналогична нитритной соли. Она подавляет рост патогенной микрофлоры (в том числе возбудителя ботулизма) и придает колбасам стандартный привлекательный цвет.
Итак, мы реализовали функционал, который позволит выбирать количество приходящих рассылок на ваш e-mail в неделю. ШАГ 1. Для этого в...
Замки, рыцари, доспехи? Случайность или общеотраслевой тренд?
Адаптировать аутентичный продукт под реалии современного мясоперерабатывающего предприятия — задача нетривиальная. Еще сложнее при этом не...
Автор материала – Ирина Правская, руководитель направления разработки «Константа ИТ» Материал подготовлен совместно с партнером комьюнити по...
В пятницу, 20 марта 2026 года прошел форум АПК 360, где принимало участие много именитых и известных отраслевых деятелей и...
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от...
Добрый день. Может у кого есть чертеж ротора на rex rvf 736. На 14 лопаток и на 16 лопаток...
Подскажите пожалуйста как работает оборудование данной фирмы, плюсы и минусы!...
Доброго времени суток. В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев....
Доброго времени суток. Bizerba A400 постоянно выдает ошибку 37. Никак не можем определить...
Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от...
Овощной концентрат я так понимаю богат нитратами и нитритами.
Помнится, у нас был диалог на эту тему с западноевропейской компанией.
Здесь у Союзснаба ноухау - синергия микробов и овощных экстрактов. Про микробов, которые выделяют нитрит в с/к колбасах нам еще на лекциях в институте рассказывали в 2001 году.