Портал Crispy News рассказал о новой технологии производства растительных альтернатив мясным продуктам, предложенной американской компанией Tender Food Inc.
В 2020 году стартап, созданный в городе Соммервиль (штат Массачусетс), приступил к исследованиям и разработке рецептур заменителей куриной грудки, говяжьих ребрышек, тушеной свинины и мяса краба. Сегодня он поставляет свою продукцию в рестораны Бостона и студенческие столовые местного университета.
Компания приступает к коммерциализации проекта на условиях контракта с популярной в среде вегетарианцев сетью ресторанов быстрого питания Clover Food Lab.
Все блюда от Tender Food изготовлены по принципу сахарной ваты: структурированные куски аналогов мяса прядут из волокон растительных белков — в том числе соевого. Аналогичный прием использует берлинский проект Eaden, сказал в интервью изданию TechCrunch соучредитель и генеральный директор Tender Food Inc. Кристоф Шантр (Christophe Chantre).
Шантр утверждает, что по текстуре и органолептике их продукция значительно превосходит то, что производят раскрученные бренды вроде Impossible Foods или Beyond Meat, к тому же она намного более доступна по цене. Первопроходцы в значительной мере разочаровали потребителей, отметил руководитель стартапа.
Еда от Tender выделяется на общем фоне: она инновационная и вкусная — это отличное дополнение к нашим зерновым блюдам и салатам, говорит старший вице-президент Clover Food Lab Крис Андерсон (Chris Anderson).
В раунде А стартап из Соммервиля привлек $11 млн от инвестиционной компании Rhapsody Venture Partners, а также последовавших за ней Lowcarbon Capital, Safar Partners, Claridge Partners и Nor’easter Ventures. Два года назад финансирование составило $12 миллионов.
