Колбаска домашняя сыровяленная

[Татьяна М.]

Вкусная и ароматная колбаска получилась !!!

[mishkind]

Крупнокусковая?

А как, набивать.

[Татьяна М.]

  В 07.02.2015 в 14:33, mishkind сказал:

Крупнокусковая?

А как, набивать.

Да как обычно - шприцом)

[bullitis]

Извините непонял в чем фишка?

[Пётр.]

  В 24.06.2015 в 08:13, bullitis сказал:

Извините непонял в чем фишка?

а какую фишку ждёте?

[Пётр.]

  В 03.05.2014 в 14:31, Татьяна М. сказал:

Вкусная и ароматная колбаска получилась !!!

 

Татьяна, добрый день!  если можно рецептик и процесс? 

[injener]

Да-да, сушили как в домашних условиях?

[Татьяна М.]

  В 24.06.2015 в 10:35, Пётр. сказал:

 

  В 03.05.2014 в 14:31, Татьяна М. сказал:

Вкусная и ароматная колбаска получилась !!!

 

Татьяна, добрый день!  если можно рецептик и процесс? 

 

Доброго вечера)

Рецепт обычный НЕ ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ - ДОМАШНИЙ) Описан тут

  В 25.06.2015 в 07:21, injener сказал:

Да-да, сушили как в домашних условиях?

Ну конечно, производством не обзавелась)

[Eduard]

Имеется в виду, как в домашних условиях была достигнута влажность, которая позволяла не схватить корку, а отдать влагу из сердцевины. ).

[mastertosh]

Рецепт сушки в домашних условиях! Возьмите зерна (рожь, пшеницу, ячмень). проколите его (обезвоживание). Загрузите просушенное зерно в ведро. поместите в зерно колбасу. Ждите около месяца. минимум воздуха, сухое зерно быстро поглощает влагу, минимум света, на корочку не садится. периодически доставайте колбасу, перемешивая зерно. Я так мясо сушу (пасторма), ноя думаю на колбасе тоже прокатит! Удачи! Если есть еще способы жду ответа!

[Пётр.]

  В 27.06.2015 в 18:30, Татьяна М. сказал:

 

  В 24.06.2015 в 10:35, Пётр. сказал:

 

  В 03.05.2014 в 14:31, Татьяна М. сказал:

Вкусная и ароматная колбаска получилась !!!

 

Татьяна, добрый день!  если можно рецептик и процесс? 

 

Доброго вечера)

Рецепт обычный НЕ ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ - ДОМАШНИЙ) Описан тут

  В 25.06.2015 в 07:21, injener сказал:

Да-да, сушили как в домашних условиях?

Ну конечно, производством не обзавелась)

 

Спасибо, бум обязательно делать!!!!!

[Татьяна М.]

  В 27.06.2015 в 20:09, Eduard сказал:

Имеется в виду, как в домашних условиях была достигнута влажность, которая позволяла не схватить корку, а отдать влагу из сердцевины. ).

На счет влажности не знаю, не измеряла... дело было давно, прошлым апрелем, комната не отапливаемая, открытые форточки, темпа около 20 градусов...