Пётр.

Спасибо! Добрый день, у компании Маутинг есть несколько решений Вашего вопроса. Некоторые из них вы сможете найти по вышеуказанной ссылке в письме. В моем городе мы решали похожую задачу - колбасный цех расположен во дворе жилого комплекса ровно в середине квадрата домов. Мы ставили этому клиенту 5 двухрамок газовых Маутинг, затем решали задачу с дожигом дыма, т.к. растояние до многоэтажек было от 25-50 метров. Со всех камер дым сходил в один общий катализатор где он дожигался (ставили конечно мощную улитку, что бы исключить влияние одной печки на другую). Все очень хорошо, если только не цена такого катализатора. Стоит он реально дорого, мы такие ставили. Но сам же завод Маутинг предлагает более дешевый, упрощенный и достаточно эффективный способ удаления дыма - водой. В двух словах от себя как работает и что реально получается на выходе, а не в проспекте. Водяной туман удаляет из дыма твердые загрязняющие атмосферу вещества и вымывает их в канализацию. Установка дешевле катализатора в разы, но есть два момента: 1 Несмотря на то что все нормативы по загрязнению атмосферы будут соблюдены, запах дыма все равно остается (в катализаторах его практически нет), в водяной очистки меньше, но он будет. Но регламента по запаху никакого нет). Что касается запаха дыма, ну с одной маленькой печкой дыма будет не много и возможно этот запах поможет вашему магазину (я ставил большую однорамку в подсобном помещении частного дома, в жилом массиве без катализатора, дымит себе человек по ночам и ничего, соседи не жалуются, делает на коленях 200кг в день деликатески и ничего) 2 Высота помещения. Я точно не помню, но есть минимальная высота установки - 1800мм или 2500мм, две цифры крутиться в голове, но могу ошибаться, надо посмотреть. Что пишется в проспекте: Применение душа дыма Душ дыма Mauting это устройство предназначенное для поглошения загрязняющих веществ в отходном дыме с коптильных камер. Речь идет о твердые, газоообразные и ароматические вещества. Под поглощением подразумевается процесс обработки газа ( здесь дыма), при котором некоторые из его составляющих отходят из устройства распущеные в чистящей жидкости. Эффективность поглощения, кроме ограничения фазового равновесия, прежде всего дана скоростью перехода массы из газообразной в жидкую форму. Использование этого душа дыма удобно там, где законодательством установлены допустимые нормы эмиссионных веществ( оксид углеродный, органический углерод, оксид серы и т.д.). Или там, где выходящий дым с коптильного производства каким либо способом беспокоил окружающих( населенные или застроенные области). Главные выгоды и преимущества - Весь объём отходного дыма проходит через душевое оборудование - Малые затраты на преобретение ( по сравнению с сжигателем дыма) - Экономический ход работы ( потребляет только воду и эл.энергию для работы насоса) - Возможность сбора использованной воды для её дальнейшего использования - Возможность подключения нескольких оборудований ( коптилен) для одного душевого оборудования - Легкое обслуживание - Компактность оборудования Напишите свою почту и телефон, сможем и цену хорошую на печку дать и по очистке вопрос решим, опыт есть. Спасибо Кирилл, телефон у меня ваш есть, как буду уже готов к диалогу финансово Вам позвоню, пока собираю информацию!

Спасибо!

Добрый день. И все таки Маутинг)) По сравнению с Российскими печками на Маутинге выхода выше 5-7 % на деликатеске к примеру. Т.е. в смену печка производит примерно 600-800 кг. Берем все по минимуму 600кг*5%=30кг деликатески у Вас не вылетает в трубу, а остается на раме. 30 кг деликатески * 250 руб (минимум) = 7500 руб. в день, 22 рабочих дня * 7500 = 165 000 руб. Разница в печках при условии нормальной бесперебойной работы окупается через 4 месяца (это данные по-минимуму), данные самих производственников. Ради интереса возьмем рабочий день в две смены и 30 рабочих дней = 450 000 рублей в месяц экономия. Остальные вещи даже не буду приводить в доводы. Уверены в реализации свой продукции берите за 800 000 - очень хорошая цена. Сам купил бы. Да и печку вы если не за 800, то за 600 продадите в любой момент - за неделю заберут У нас кстати тоже должна скоро подойти печка Маутинг 2001Э - однорамка бу. Мы являемся диллерами этой фирмы, технари ездили на завод на обучение. Печки эти знаем лет 20, работали в АГРО-3 и эти печки начинали завозить мы в свое время. Занимаемся восстановлением оборудования сами. На складе около 200 позиций б.у. По совету Главного рассматриваю вот эту модель http://www.mauting.com/ru/products/kamery-koptilnye/%D0%9A%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%80%D1%8B-ukm-compact-p.htmlЕсть вопрос хочу поставить в магазине (есть вентиляция) , но вокруг куча многоэтажек спальный район как насчёт выброса дыма, есть ли какие то фильтры ну или ещё что то решающие проблему так сказать с добрыми соседями?

посол, можно подробней? Сколько соли на килограмм? В чем солите в пакетах? После посола вымачиваете? Если вымачиваете, то сколько по времени?Посол сухой 35-40г соли на кг мяса при 4 -6°C, зависит от веса и размера куска. Продолжительность зависит так же от веса 2 -3 недели. После посола неделя выравнивание соли при 4 -6°C. Промыть и повесить для созревания при 12 -14°C 2 -3 недели Копчене по желанию 6 -8 раз до дочтижения желаемого цвата. День копчение день пауза, для лутшей стабилизации цвета и распределения аромата копчения. После копчения происходит дозревание до достижения желакмой твёрдости продкута. Мокрый посол, рассол 12% 2,5 недели. После промыть и повесить для созревания при 12 -14°C. Повесить на два дня при 12 -14°C для просушки. Послк чего можно приступать к копчению без перерывов. Окорок получается достаточно нежный и мягкий. Достаточно просто нарезать ножом на крупные куски и есть, очень вкусно. Володя при мокром посоле, созревании сколько сколько дней?

механический клипсатор не даст хорошего усилия для сжимания, не будет плотно держаться скрепка спс

Добрый вечер! Может есть у кого опыт работы? http://kompo.by/ru/node/109?show_page=1&ppp=10

А у Вас где именно такое продают?

Оля если финансовый вопрос не интересует, то вот этот парень http://www.ebay-spb.ru/index.htmlне которые вещи мне помогал купить и доставить через Финляндию и ещё какие то страны но при этом срок доставки и цена естественно увеличивалась!

Татьяна, добрый день! если можно рецептик и процесс? Доброго вечера) Рецепт обычный НЕ ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ - ДОМАШНИЙ) Описан тут Ну конечно, производством не обзавелась) Спасибо, бум обязательно делать!!!!!

Одни фото чего стоят!

Татьяна, добрый день! если можно рецептик и процесс?

а какую фишку ждёте?