Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'шприц'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 8 results

  1. Часто сталкиваюсь с тем, что некоторые специалисты не связанные с оборудованием не понимают, как работают лопатки ротора в вакуумных шприцах. Нашел наглядное видео на канале Дауберт-Трейда на примере работы Frey F-line. Может есть и другие видео - но это самое показательное из тех, что я видел. Очень рекомендую к просмотру для понимания принципа работы ротора и лопаток. Я думаю после просмотра ролика, многим станет понятно, почему идет износ лопаток.
  2. Да бы не плодить и дальше тем, посоветуйте к шприцу handtmann vf 80 полуавтоматический клипсатор, в день не много будет проходить колбас, порядка допустим одной тонны, хочется к минимуму свести человеческое участие, но по разумным деньгам - это я про подачу петли на колбасу!
  3. Промышленные вакуумные шприцы-наполнители предназначены для набивки любой оболочки колбасным фаршем или пастообразными продуктами в условиях вакуума, широко используются мясоперерабатывающими предприятиями для производства высококачественных колбас, сосисок, сарделек и других колбасных изделий различных сортов. Цена по запросу. Подробности по телефонам: +7 495 989-66-30 +7 495 726-82-36 Присылайте Ваши заявки на email: info@4nax.ru
  4. Всем привет, Заинтересовался китайскими роторными шприцами для производства сосисок до тонны в день, от $8,000 - $14,000 с перекрутчиком. Есть кто на форуме, кто брали китайские шприцы? Каковы они на самом деле? Как работает перекрутчик? Имеется в виду, большие ли погрешности в дозе сосисок. Как обстоят дела с запчастями и обслуживанием? Спасибо!)
  5. фото из Интернета для иллюстрации Делал сервелат ГОСТ на заводе №1 на шприце Handtmann VF-50 Фарш был температурой -4оС. Набили, все прошло штатно. Делал такой же сервелат ГОСТ на заводе №2 на таком же шприце Handtmann VF-50 Фарш был температурой - 5оС Шприц встал. Обматывали тряпкой цевку и станок и лили кипяток. Еле пробили фаршец. Итак, коллеги-инженеры. Вопрос! Что нужно сделать со шприцом VF-50, чтобы станок замерзал при температуре фарша -5оС. Известно, что шприц на заводе №1 обслуживался специалистами, а на заводе №2 обслуживался самостоятельно. Что там не так? Может масло не "зимнее"???
  6. — Фарш для колбасы делаю на электромясорубке, а вот начиняю только шприцем. За два с половиной оборота ручкой загоняю два кило фарша в колбасу, — говорит 52-летний Виктор Гаманчук из города Полонное на Хмельнитчине. — Уже с две десятка лет имею дело с регулярной переработкой свинины, построил коптилку. Начинка мясорубкой — это долго и скучно. Шнек мнет фарш, делает из него кашу. С более жирной массой вообще не справляется: ты его туда, а оно назад. Остановился на шприцах для наполнения колбасных оболочек. — Цены на них начинаются от 3,4 тысячи гривен, — продолжает. — Мне не по карману, так я начал искать советы, как смастерить такой шприц самому. Нашел и сделал. Использовал детали из металлолома и отходы из собственной мастерской. Трубу дал знакомый газовик. Из инструментов нужны сварочный аппарат, болгарка и дрель. Если дома есть все нужное, сделать такой станок можно за полдня. — Женщины были в восторге от него. Пришлось изготовить еще несколько шприцев для знакомых, — вспоминает разработчик станка для начинения колбасы 55-летний Юрий Грицик из города Хуст на Закарпатье. — Всем нравится, потому что зарядил трубу — и три-четыре метра колбасы за пару минут готовы. Таким устройством кабанчика можно переработать за 10–15 минут, а мясорубкой нужно час минимум. Началось с того, что мне приносили на ремонт подобные устройства промышленного производства. Их придумали те, кто колбасу не набивал. Винтовой шток требует много оборотов для подачи и выхода поршня. В моей разработке проход поршня происходит за три оборота. В основе — металлическая или пластиковая толстостенная труба от 10 сантиметров в диаметре. Чтобы рука легко проходила для заправки фарша. — Передняя заглушка и поршень вырезаны из текстолита толщиной 10–15 миллиметров. Покупаю его на базаре. Заглушку подгоняю под диаметр трубы и закрепляю шурупами, — рассказывает. — Шток изготовляю из венца маховика от двигателей «Москвича», «Жигулей» или «Запорожца». Выравниваю его на наковальне холодным. Сначала не знал, нагревал в кузнице. А раз попробовал холодный, так вышло лучше, потому что зубцы не деформируются. Из одного венца можно сделать три штока для шприца — по 30 сантиметров. Шток приводится в движение от ручки через шестерню. Ее лучше всего брать от стартера. Горловина и струбцинка — от старой мясорубки. На материалы для изготовления станка мастер тратит не больше 50 грн. Источник: fatal-news.com
  7. Шприц для колбас и купат. Обзор из серии "Готовим колбаски дома". Представляю обзор колбасного шприца (пресса) купленного в магазине "Емколбаски" (www.emkolbaski.ru) Шприц колбасный нерж., 3 литра горизонтальный Модель: SH-3 Производитель: Китай. Я максимально все изложил в видео-обзоре, но тем, кто по каким-то причинам не сможет посмотреть 11-ти минутный ролик, я сделал и фото-отчет о том, как я делаю колбаски дома. Кстати, это первый опыт работы на данной модели шприца. Готовим свинину для мясорубки. Жилуем и режем на небольшие кусочки (шрот). Готовим говядину для мясорубки. Жилуем и режем на небольшие кусочки (шрот). Жирная свинина и грудинка. Нарезаю кусочками. Удаляю жилы. Фарш буду готовить с нитритной солью и выдерживать в посоле 12 часов или более. Прокручиваю мясо через мясорубку, которая перестала удовлетворять меня как способ набивки фарша в оболочку. Подача фарша в ней постоянная и на большой скорости. Фарш начинает набиваться - если давишь мясо в бункер. Если мясо не давит на уже порезанный фарш, и он не выдавливается, то фарш в районе ножа перетирается в кашку, но не эмульсию. Так выглядит фарш после осадки. Сверху заветрился и окислился, что нормально (серая часть). Делю фарш на 2 части. Одна часть - будет сосисками "Молочными", а часть будет сыровяленными колбасками или купатами. Еще не решил. Широкий выбор насадок (цевок). Цевками на большом производстве называют насадки на шприцы. Красивые, блестящие... Для сохранения вашей структуры есть правило - диаметр оболочки должен максимально быть приближен к размеру насадки, но в условиях домашнего производства - это не догма, а скорее правило или добрый совет. Цевки сделаны добротно. Нержавеющая сталь, Ровные и гладкие. В наборе к шприцу прилагается 4 цевки, что дает возможность набивать все виды колбас и сосисок. А вот и сам виновник обзора - 3-х литровый шприц. Горизонтальная модель. Шприц укомплектован резиновыми ножками, которые предотвращают скольжение по поверхностям, будь то стол, пластик или кафель. Шприц конечно занимает место на столе, но я принял решение - делать качественные колбаски с хорошей набивкой. Поршень имеет уплотнительное кольцо. Тем, кто приобретет советую его снимать и промывать перед использованием. Главное - одеть обратно именно так, как оно стояло. Вид шприца на столе. Конструкция очень прочная и все узлы сделаны на совесть. На мой взгляд срок службы такого шприца может составить до 50-70 лет. Цилиндр снимается и поршень можно вынуть из механизма. Все удобно мыть и чистить. Чтобы вынуть цилиндр, нужно отвести поршень назад на второй скорости (так быстрее) и поднять цилиндр. Цилиндр гладкий и блестящий и изнутри. Обязательно нужно мыть резинку после использования. Цилиндр в разборе. 10 частей, не считая резинок на днище. Набив сосиски в натуральную баранью череву, я приступаю к набивке структурного фарша в искусственную белковую оболочку, которую купил в www.emkolbaski.ru Обратите внимание, что шприц надо ставить на край стола, и так, чтобы ничто не мешало повороту ручки. Некоторым может показаться это неудобным, но если сравнивать в вертикальными моделями - это очень удобное решение с точки зрения самой набивки. Итак, я сделал: Луканку (болгарский деликатес, типа суджука), колбаски типа охотничьих, сосиски "Молочные" с плохой разработкой фарша.. Шприц помог мне играючи набить все виды фарша и остался очень доволен. Рекомендуют такой шприц всем, кто увлекается домашними мясопродуктами (тренд последних лет) , а также ресторанам, кухням или мини-производствам. Вот такие "Молочные" сосиски получились у меня. Черные пятнышки - это молотые специи (черный и белый перец). Молоко использовал сухое (ГОСТ). Варил в кастрюле до 72 градусов в центре сосиски. Температура воды составляла 85-90 градусов. И еще раз: Шприц можно приобрести тут: http://www.emkolbaski.ru/tovary-dlya-izgotovleniya-kolbas/shpritsyi-kolbasnyie/
  8. Свинина для фарша

    From the album Обзор шприца для набивки колбас в домашних условиях

    Готовим свинину - убираем жилы, жесткие сосуды, и нарезаем так, чтобы они поместились в мясорубку. Фотообзор: Шприц колбасный нерж., 3 литра горизонтальный. Модель: SH-3 Ссылка на интернет-магазин: http://www.emkolbaski.ru/shprits-kolbasnyiy-nerj-3-litra-gorizontalnyiy/

    © Мясной Эксперт

×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy