Главный технолог

Вот это круто!!!!!!

Не знаю. Я таких формулировок из себя не извлекал

@Andrew Sapozhnikoff посоветуй ребят, а?

@Andrew Sapozhnikoff Андрей, помоги студенту. Что там у нас есть из исследований? Дебил, который не был на производстве. Что я могу еще сказать исходя из ваших слов.. тогда пусть слово куттер не произносит, и половину слов из мясо переработки, к примеру стейк. У нас вся мясопереработка исторически иностранная. Все как завозилось, так и завозится. Линии убоя, сплошь иностранные. У нас даже устройства с которых мы сейчас переписываемся это и операционные системы - ИНОСТРАННЫЕ. Какие именно вас материалы инетерсуют? Пленки? Лотки? Стретч пленка? Они в принципе универсальны, что для птицы, что для мяса свинины или говядины. Разница может быть только в Газах, которые закачиваются в лоток, если речь о охлажденной продукции. А специальные пленки для птицы или специальные лотки для птицы не делают. Делают только форму лотков под конкретные продукты Вот статья будет полезна: Бороться или тихо сползать по стеночке?

ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени. Фото снято в ноябре 2025 на одном из рынков Московской области. А вот фото с рынка в Омске: Давайте, делитесь своими мыслями о данном тренде. Насколько он популярен, откуда взялся, что это за креазотные маринады? Не даем им всем покоя вот этот продукт от ПРОДО видимо: мне тут подсказывают, что продукт надо называть "пожар на свиноферме".

@Frad68 спасибо за то, что нам рассказали чем кончилось!

Я пока нагоню немного теории, чтобы мы правильно понимали, что мы говорим на одном языке. Потому что мы можем называть одним словом сушка 2 процесса. Давайте разделим на 2 физических процесса: холодная сушка и горячая сушка. Холодная - это в камере прохладно, влага из воздуха вымораживается на теплообменнике. Это мягкий режим, белки не подвариваются. Так вялят сыровяленые и сырокопченые колбасы. Это дорогой и медленный способ. Горячая - прогоняют горячий, нагретый тенами воздух (сухой желательно, а его еще приготовить надо) по продукту и теплом сушится продукт. Там и белки можно подварить и разумеется, если в чипсики добавлена нитритная соль, то у нас идет реакция ценообразования. Горячий разумеется быстрый и дешевый способ. Я так предполагаю, что изначально камера рассчитана на сушку вертикально висящих батонов, а не лежащих на решетах чипсиках. Обычно в обычных камерах стоят моторы без частотников. Там или 1 или 2 скорость. Если выбирать камеру с частотным преобразователем, то можно играть скоростью вентилятора. Те, кто делает камеры для вялки рыбы - те умеют в такие тонкие настройки. Та же Ижица, вышеупомянутая, к примеру.

Петр, а если сделать косточку из... пластика. К примеру из фоторопласта? Чтобы оборотная, чтобы многоразовая? И вдруг стало интересно, а с "орехом макадамия" это будет вкусно?

Добрый! А я уже попросил коллег из КОМПО ответить вам.

Простите, а паштет из мозгов чайной ложечкой с выдвинутым пальчиком есть или вилочкой??? @Баламут круто делаешь... прямо засмотреться!

Очень красиво! Настоящий глянец! Будь моим учеником :)))

Уже забанили. Долго объясняли. Но в итоге забанили.

Добрый день! Фото не дает возможности рассмотреть детально жир (или связанную каким-то влагоудерживающим компонентом влагу). При производстве могли использовать не грудинку или хребтовой шпиг тугоплавкий, а легкоплавкий шпиг. Так же некоторые производители могут делать искусственный шпиг, имитируя эмульсией белого цвета свиное сало. Так же бывает, что при варке колбасы на заводе легкоплавкий жир расплавляется и остается в "жидкой" форме.. не застывает. Скорее всего это следствие использования легкоплавкого шпика. Или на заводе другого не было или никто не проверил, что привез поставщик. Ну или Краковская дешевая и ее изначально сделали дешево и не по ГОСТ.

Киберпанк уже среди нас. Надо досмотреть этот сериал до конца, а то уже второй сезон появился.

А если постоянно не надо? В магазин пошел и купил или заказа ровно тогда, когда ты хочешь. Подписка это обязательства.