nbabin
-
Постов
45 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
1
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент nbabin
-
Большое значение имеет тип дымогенератора, фракция опилок, подходят ли данные опилки именно этому дымогенератору, влажность опилок, температура тления. Нюансов очень много. Ну и мыть надо. Только ни в коем случае не кислотой! -
Скинул на почту терморежимы от немецкой камеры Reich, возможно это поможет
-
Reich смотрели?
-
Есть много рецептур, но все на немецком
-
Вы по немецки понимаете немного? Или сделать перевод?
-
Поищу, что у меня есть
-
А какую колбасу будете делать? Какой режим наиболее актуален? Я могу написать режимы, правда с других камер, но принцип одинаковый
-
Китайцы хоть и молодцы, но до европейского уровня не дотягивают по объективным причинам. А с другой стороны это дело личное, ездить на жигули или на мерсе
-
Да уж, с электрокамерами конечно такое случается, но чтобы сразу 5 сгорело?!! В этом отношении паровые гораздо круче, хотя свои минусы тоже имеются... да и подключение мотора...кто там занимался подключением? местные специалисты? Лучше стало сушить?
-
Может несколько ТЭНов уже из строя вышли?
-
Добрый день! Камера греет паром или электричеством?
-
Добрый день! Лучше контролируйте параметры и попробуйте снизить скорость движения воздуха
-
Эх, работал я как-то в молодости в пельменном цеху, прям на выходе пельмешек стоял, мешки наполнял. возил и ронял. Помню холодно было очень, работали в куртках. Больше ничего не помню - давно это было))
-
Мы никогда, ни в коем случае не советовали увлажнять щепу. Она должна быть сухая.
-
Белорусы ведь братушки)
-
Благодарю за ответы! Будем двигаться в сторону только сервиса пока. Я почему спрашивал - сотрудничаю с кафедрой мясных и рыбных технологий в Университете ИТМО, которая сделала много интересных решений. Вот думал, подключать их к делу или нет
-
Коллеги! Хочу узнать ваше мнение. Продавцы оборудования при продаже дают разные "плюшки" заказчикам для их привлечения и удержания - скидку, бесплатный монтаж, запчасти. Я же планирую оказывать бесплатную технологическую помощь (разработка рецептур, снижение себестоимости и прочее). Вопрос - насколько это актуально для вас как для производителей? Интересно ли это? Поможет ли это сделать выбор в мою сторону при покупке оборудования или все сидят на откатах и не будут менять поставщика? Благодарю за ответы!
-
Если нужно наблюдать и управлять камерой Reich - легко можно устроить
-
Та самая, но скоро будет новая лаборатория по мясопереработке с новым оборудованием, в том числе и камеру заменим.
-
Да, объединен с ИТМО. Я сам там работаю. Если кому нужно провести эксперименты с новой рецептурой - всё есть - камера для копчения, куттер, мясорубка, шприц. Но учтите, что все лабораторных размеров (кроме камеры). Кого интересует - welcome
-
Добрый вечер. Если хотите посмотреть как работает, можно в Питере - у нас на кафедре в Университете стоит печка Reich, можно сделать все опыты, я договорюсь. Что касается Reich - я там работал в качестве сервисного инженера, могу посоветовать.
-
Мне кажется, что это проблема специалистов старой формации - максимальная закрытость. У новых производителей, я уверен, отношение будет другое к озвученной теме.
