Российское индейководство - 2025: рост продолжается

Примечание: Все цифры по объемам производства здесь и далее по тексту даны в убойном весе

По моему мнению, на фоне продолжающегося снижения производства говядины в России такой рост позволяет частично заместить её недостаток не импортом, а вводом на рынок дополнительных объемов «темного» мяса индейки – бедра и голени. Они не менее богатыми железом и другими микроэлементами, чем мясо крупного рогатого скота и крайне необходимыми для организма человека.

В прошедшем году производство индейки более, чем на 100 тысяч тонн превысило объем говядины, поставляемой на отечественный рынок сектором мясного скотоводства. Это позволяет индейководам не конкурировать с традиционными видами мяса – свининой, говядиной и курицей, - а успешно дополнять рынок высококачественным и полезным белком.

Исполнительный директор НАПИ Анатолий Вельматов отмечает, что «устойчивость отрасли в прошедшем году во многом обеспечили относительно неплохая эпизоотическая ситуация и стабильность цен на основные кормовые ингредиенты – пшеницу, ячмень, кукурузу и сою. Однако новыми экономическими вызовами для индейководов стали рекордно высокая кредитная ставка ЦБ РФ и резкий рост стоимости рабочей силы, оцениваемый участниками отрасли в 30–40  процентов по сравнению с 2024 годом». Для двух предприятий – «Конкорд» в Ленинградской области и «Птицекомплекс Южный» в Ингушетии - давление этих факторов, наряду с другими проблемами, привело к временной остановке деятельности.

Впрочем, даже несмотря на эти сложности, отрасль индейководства стала одной из немногих в российском АПК, где продолжаются и развиваются инвестиционные проекты как по расширению существующих, так и созданию новых производств.

• ГК «Дамате» запустила второй из двух птицеводческих блоков в Пензенской области. После их выхода на плановые показатели компания нарастит производство индейки на 22,6 тысячи тонн в убойном весе в год. В регионе также начинается строительство еще пяти птицеводческих блоков, запуск которых позволит увеличить производство индейки в регионе до 300 тысяч тонн в течение пяти лет. В планах «Дамате» также заложено расширение производства индейки в Ростовской области с 85 тысяч тонн до 95 тысяч тонн в год.
• Башкирская «СоюзПромПтица» завершила первый этап модернизации производственных линий убоя, потрошения птицы, а также линии вакуумной упаковки, что позволит предприятию выпускать свыше 40 тыс. тонн мяса индейки в год, а также повысить качество выпускаемой продукции. Компания собирается вдвое увеличить производственные мощности в ближайших несколько лет.
• ГК «Руском» запланировала строительство комбикормового завода на базе комплекса по выращиванию индейки «Абсолют-Агро»  в Юргинском районе Тюменской области и  строительство ещё трёх площадок для содержания птицы.
• Ставропольская "Агро-Плюс" группы компаний «Индеаль» планирует нарастить объёмы выпуска индейки с 16 тыс. до 24 тыс. тонн в год до 2030 года за счёт расширения площадей выращивания птицы и строительства 18 новых корпусов в Новоалександровском округе.
• Татарстанский агрохолдинг «Чистополье» успешно запустил производство индейки на базе ранее пустовавшей Лениногорской птицефабрики с проектным поголовьем 234 тысячи птиц и мощностью около 7  тысяч тонн мяса в год.
• Успешно развивается и «Индейка Алтая», строительство которой было начато в 2024 году, а ввод в эксплуатацию запланирован на этот год. Уже построен инкубатор на 500 тысяч яиц, возводятся 30 птичников, убойный цех с полным циклом переработки мяса и объекты инфраструктуры. Мощность комплекса на первом этапе составит 6,4 тыс. тонн в год, а целевая – около 20 тыс. тонн.  
• В Чайковском городском округе Пермского края запущен  новый комплекс по промышленному выращиванию индейки ООО «Индейка ПК» с целевым объемом производства около 5 тыс. тонн мяса индейки в год;
• «Кузбасский бройлер» высадил в птичники первых индюшат на своей «Новосафоновской» птицефабрике и планирует производить 50 т мяса в месяц.
• Подмосковная «Егорьевская птицефабрика» начинает реконструкцию комбикормового завода.
• В Калининградской области готовят  запуск производства мяса индейки специально под потребности завода детского питания HiPP в Мамоново.
• У прекратившей выпуск продукции «Белгородской индейки» появился перспективный профильный инвестор, заинтересованный в географии расширения своего бизнеса.
• «Донская индейка» продолжает строительство племрепродуктора родительского стада индейки второго порядка с целевым объемом производства  6 млн яиц в год к 2027 году.

Развитие индейководства имеет существенный мультипликативный эффект для сельских территорий. По оценкам НАПИ, на одно рабочее место непосредственно на птицеводческом предприятии приходится 5–10 рабочих мест в смежных отраслях — земледелии, кормопроизводстве, логистике, переработке, торговле. Действующие предприятия отрасли обеспечивают более 25 тысяч рабочих мест с заработной платой, как правило, превышающей среднюю по сельским территориям. Запуск нового индейководческого комплекса мощностью 10 тыс. тонн в год создаёт в среднем около 400 прямых рабочих мест и генерирует значительные налоговые поступления в региональные бюджеты. Такие проекты, как «Индейка Алтая», «Индейка ПК» в Пермском крае и «Чистополье» в Татарстане, оживляют районы, ранее испытывавшие отток населения, и вносят весомый вклад в достижение целей национального проекта по развитию сельских территорий.

Племенная база

В НАПИ подчеркивают, что главным сдерживающим фактором для развития отрасли остается недостаточное количество инкубационного яйца.  Он затрагивает как уже существующие предприятия отрасли, успешно наращивающие объемы производства, так и новые инвестпроекты.

«Если бы Россия могла регулярно и в достаточном количестве получать племенное поголовье от селекционно-генетических компаний на отечественные площадки родительских стад, а также продолжать закупки недостающего яйца у традиционных поставщиков из-за рубежа, отрасль уже в этом году смогла бы выйти на прогнозировавшийся ранее ежегодный объем производства в 600–650  тысяч тонн», - отметил Анатолий Вельматов.

Однако непрекращающиеся третий год подряд вспышки гриппа птиц и других особо опасных болезней в странах-поставщиках племенного материла в Европейском Союзе, Великобритании, Канаде и США привели к значительному дефициту яиц для инкубации практически во всем мире. В 2025 году их импорт в Россию упал почти на 20% до 15 млн штук по сравнению с 2024 и на 40% относительно 2023 года.

Несмотря на то, что российским индейководам при своевременной поддержке государства удалось создать частичную племенную базу, обеспечивающую больше половины потребности в суточных индюшатах, их по-прежнему не хватает для реализации постоянно растущего потенциала отрасли.

По данным НАПИ, в 2025 году репродукторы II порядка компаний «Племенная индейка» в Тюменской области, «Индюшкин двор» в Ростовской, «Авиаген Торкиз Рус» в Пензенской, «Морозовская» в Омской и «Донская индейка» произвели почти 37 млн инкубационных яиц. Инвестиции в родительское стадо планирует также башкирская «СоюзПромПтица». Поэтому задача государственной поддержки и развития племенной базы остается краеугольной для отечественного индейководческого комплекса.

Внешняя торговля

Экспертный анализ статистики международной торговли, проведенный «АГРИФУД Стретеджис» показал, что в 2025 году, как и на протяжении последних нескольких лет, импорт мяса индейки в Россию составлял менее 1% от общего объема рынка. Единственным поставщиком был Казахстан, отправивший на отечественный рынок чуть более 3 тыс. тонн.

Несмотря на 20% укрепление рубля, негативно сказавшееся на конкурентоспособности российского экспорта, продажи продуктов из индейки продолжает бить рекорды. В прошлом году объем зарубежных поставок только замороженного мяса индейки (без готовых продуктов) выросли на 41% по сравнению с 2024-м до 39 000 тонн, а их география расширилась до 30 стран. Экспорт мясоколбасных изделий из индейки достиг почти 2 000 тонн. Основным экспортным направлением стала Африка с долей в 39% и ее главными импортерами: Бенин, ДР Конго, Габон, Гвинея, Либерия, Ангола. Вторым крупнейшим получателем российской индюшатины стал Китай: его доля составила 31%, а в общей структуре импорта КНР она практически не имеет конкурентов, занимая 90% рынка.

Страны Ближнего Востока импортировали в 2025 году около 13,5%, а Центральной Азии – 12% от общего объема российского экспорта индейки, причем все продукты были сертифицированы по стандартам «халяль». Успешно стартовали продажи российских готовых продуктов из индейки с брендами Pavorossi от ГК «Индеаль», Indilight и Salima от ГК «Дамате» в крупнейших сетях супермаркетов Объединенных Арабских Эмиратов – Lulu,  Grand, Union Coop, Park N Shop и других.  Но, пожалуй, главным прорывом года стала предновогодняя поставка целых тушек индеек в Малайзию – страну с самыми строгими в исламском мире требованиями «халяль»; причем в старте их продаж в местных супермаркетах участвовал Министр сельского хозяйства Малайзии и Посол России в этой стране.  В 2025 году также впервые начались поставки в Сингапур, Катар, Мозамбик, Гану, Центральноафриканскую Республику и на Филиппины.  

В НАПИ подчеркнули, что расширение географии и увеличение экспорта российской индюшатины произошли не только из-за агрессивной маркетинговой политики производителей, но и благодаря активной работе Россельхознадзора и МСХ РФ по открытию новых рынков, деятельности ФГБУ «Агроэкспорт» и РЭЦ, а также Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль».

Российский рынок индейки

В 2025 году по данным Росстата реальные располагаемые доходы россиян выросли на 7,4%, а реальные заработные платы — примерно на 4–4,5%, что создало ограниченно позитивный фон для потребительского рынка, но не привело к «взрывному» росту спроса изза сохраняющегося давления инфляции и высокой кредитной ставки. На этом фоне индейка удержала позиции доступного источника животного белка: при стабильных ценах она оставалась заметно дешевле говядины и лишь немного дороже популярных отрубов свинины и мяса бройлера, что поддержало потребление даже при осторожной модели расходов домохозяйств.

Мониторинг НАПИ показывает, что на протяжении всего 2025 года оптовые цены на индейку в целом повторяли общую ценовую динамику в сырьевой «мясной корзине» и сопоставимых продуктов  - отдельных отрубов свинины и курицы. В отличие от говядины, которая за год подорожала на 10%, и несмотря на годовую инфляцию на уровне 5,6%, стоимость индейки осталась на уровне 2024 года, что позволило поддержать растущий спрос на неё даже в условиях усиливающейся конкуренции с другими видами мяса.

Ценовое позиционирование индейки прочно закрепилось между говядиной и парой «свинина-бройлер»: филе грудки и бедра индейки стоили почти вполовину дешевле бескостной говядины и на 30–40% дороже свиного окорока и филе грудки бройлера.  В течение всего года доступными и практически неизменными оставались также цены на голень, крыло и шеи индейки, очень популярные в среднем ценовом сегменте.

Индейка занимает все больше полочного пространства в розничных продажах, предлагая российским покупателям постоянно расширяющийся ассортимент продуктов и полуфабрикатов. По оценкам «АГРИФУД Стретеджис», доля сетевых розничных продаж в общем объеме реализации индейки за 2025 год выросла, в среднем по России, с 60 до 65%. Все больше продуктов выпускается в упаковке с барьерной защитой, обеспечивающей ее высокое качество и реализацию в течение 14 дней. Удобный формат полуфабрикатов и меньшие размеры упаковки в 400–500  г позволяют продавать их в разнообразных торговых точках – от гипер- и супермаркетов до небольших магазинов «у дома». Увеличению розничных продаж индейки также активно способствует ее реализация с собственными торговыми марками ведущих сетей - такими, как «ВкусВилл», «Рестория», «Шеф», «М Свежесть», «Зелёная Линия», «Азбука Вкуса».  

Индейка появилась в ресторанах быстрого питания как ингредиент бургеров «Вкусно и Точка» и «Ростикс» и все активнее проникает в сегмент готовых блюд, реализуемых службами доставки и крупными розничными операторами. Расширяется использование индейки в сегменте «транспортного кейтеринга»: например, «Аэрофлот» обновил детское меню включив него роллы с индейкой и сливочным сыром.

Таким образом, развитие омниканальных продаж позволяет федеральным и региональным производителями индейки успешно осваивать как новые регионы, так и целые сектора и ниши потребительского рынка.

В этой связи «АГРИФУД Стретеджис» и Национальная ассоциация производителей индейки (НАПИ) считают вполне реализуемым увеличение объема ежегодного потребления индейки с нынешних 3 до 5,5 килограммов на одного россиянина к 2035 году. Наряду со значительным потенциалом экспорта это позволит России производить до одного миллиона тонн мяса индейки в год и практически удвоить объем выпуска этой продукции в ближайшее десятилетие.