Как известно, коллагеновые белки животного происхождения – важный ингредиент в мясомолочной промышленности. Они улучшают текстуру, стабилизируют структуру и консистенцию, уменьшают влагопотери при хранении, повышают пищевую ценность и снижают итоговую сырьевую себестоимость, не имеют Е-индекса.
Одновременно с функциональными свойствами необходимо отметить важнейшие и уникальные свойства коллагенового белка, связанные со здоровьем и долголетием:
- является основным структурным компонентом соединительных тканей: кожи, сухожилий, связок, хрящей, костей, сосудов;
- отвечает за упругость и тонус кожи. С возрастом его синтез снижается примерно на 1–1,5% в год после 25 лет, что приводит к появлению морщин, дряблости и сухости;
- является основным компонентом хрящевой ткани. Его недостаток приводит к дегенеративным процессам в суставах. Также коллаген укрепляет связки и сухожилия, повышая их эластичность и снижая вероятность травм при спортивных нагрузках.
В 2025 году ООО «Био стандарт» запустило производство говяжьего коллагенового белка GELPRO B99N.
GELPRO B99N – российский животный белок, разработанный как альтернатива импортному Novapro. Является высокофункциональным белком, имеющим высокую гелеобразующую способность, высокое содержание коллагенового белка и минимальное количество жира. GELPRO B99N производится из специально отобранного высококачественного спилка шкур КРС с применением стадий отмывки, мягко подготавливающей коллаген, и последующими термическими и химическими процедурами воздействия с целью получения необходимых степеней очистки белка и максимизации функциональных свойств. В итоге получается продукт с содержанием белка от 95% и выше, без добавления других компонентов в составе.
Разработанные и внедренные НИИ «Профи Био» новые методы обработки сырья позволили сохранить природную структурную организацию коллагенов I и III типа, содержащихся в исходном сырье.
Главное достоинство GELPRO B99N – способность улучшать структуру изделий. Добавление данного белка в мясные изделия делает их более плотными и эластичными, обеспечивает равномерный срез и привлекательный внешний вид, обогащает продукт нативным белком и позволяет позиционировать продукт в формате Clean Label. Также возможно применение белка в молочной промышленности, в других областях, где необходима структурообразующая функция коллагена, стабильное гелеобразование.
Особое внимание ООО «Био Стандарт» уделяет качеству и безопасности выпускаемых белков. Вся продукция:
- соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;
- имеет протоколы испытаний на микробиологию, антибиотики, качественные удостоверения на каждую партию;
- каждая выпущенная партия белка GELPRO B99N обязательно проверяется в лаборатории на функциональные свойства и органолептику;
- по желанию клиента могут быть предоставлены предотгрузочные образцы из каждой партии для тестирования и оценки характеристик белка;
- сертифицирована по системе добровольной сертификации Халяль.
Отдельно хотелось бы упомянуть о сертификации Халяль. Говяжьи белки часто используются при производстве халяльной продукции. В последние годы востребованность халяльного контроля постоянно растет. Компания «Био стандарт» старается соответствовать высоким стандартам Халяль, имеет аккредитацию и соответствующий сертификат. Партии белка производятся под непосредственным контролем представителей аккредитованного органа по сертификации Халяль. При соблюдении всех соответствующих процедур и проверок, выдается уникальный сертификат на каждую партию белка.
За качеством и эффективностью коллагенового белка от «Био Стандарт» стоят высококвалифицированные специалисты. Команда технологов и научный блок компании постоянно совершенствует производственные процессы, разрабатывает новые решения для удовлетворения потребностей клиентов. Команда специалистов «Био Стандарт» всегда готова помочь в реализации самых амбициозных проектов. Мы ценим каждого партнера и стремимся к построению долгосрочных, доверительных отношений, основанных на взаимном уважении и стремлении к общему успеху. Мы готовы оказать высококвалифицированную технологическую поддержку по подбору и использованию животных белков GELPRO в производстве ваших продуктов.
Импортозамещение в сфере белковых продуктов – стратегическая задача, которая требует развития отечественных технологий, поддержки российских производителей и контроля качества. GELPRO 99N демонстрирует успешный пример создания конкурентоспособного аналога импортного продукта, который сочетает функциональность, безопасность и соответствие международным стандартам.
Контакты:
ООО «Био Стандарт»
www.bio-st.ru
Тел.: +7 495 367-01-10
E-mail: info@bio-st.ru
