Исследования «Ромир» также показывают, что основными причинами недоверия к готовой еде сегодня остаются:
- неизвестное время приготовления;
- опасения по поводу свежести;
- непонятный состав;
- большое количество добавок.
При этом бренд производителя или торговой сети оказывается для покупателя менее значимым фактором, чем реальные сигналы качества продукта. Современный потребитель доверяет не столько логотипу, сколько понятным признакам контроля качества. В мясной категории особенно важны прозрачность состава, дата и время приготовления, возможность видеть продукт и понимать происхождение ингредиентов.
Наиболее убедительными сигналами качества для покупателей являются:
- дата и время приготовления – 48%;
- прозрачная упаковка – 34%;
- подробный состав – 32%.
Дополнительное значение приобретает открытость самого процесса приготовления. Возможность видеть кухню или производство становится важным фактором доверия, особенно в категориях, связанных с мясной продукцией и свежими ингредиентами.
Отдельный тренд связан с репутационной ролью готовой еды для самого ритейла. Покупатели все чаще воспринимают качество готовой еды как показатель общего уровня магазина.
Аналитика «Ромир» фиксирует:
- 31% покупателей считают, что «какая готовая еда – такой и магазин»;
- 43% готовы чаще посещать магазин при наличии качественной готовой еды;
- 26% могут отказаться от посещения магазина после негативного опыта покупки.
Для мясной категории это особенно чувствительно, поскольку именно здесь цена ошибки для ритейлера максимально высока. Готовая еда сегодня становится не дополнительной категорией, а частью репутации магазина. Особенно это касается мясных блюд, где покупатель ожидает высокого уровня контроля качества, безопасности и честной коммуникации.
Мы считаем, что дальнейший рост рынка готовой еды будет напрямую зависеть от способности производителей и ритейла выстраивать долгосрочное доверие через прозрачность, качество и понятные сигналы заботы о покупателе.
Контакты:
Пресс-служба «Ромир»
Тел.: +7 (926) 519-66-13
E-mail: pressa@romir.ru
Сайт: romir.ru
Телеграм-канал: t.me/romir_real
В целом, очень информативно, спасибо.
При этом масса вопросов к слайду падающие / растущие категории.
Например:
- РОСТ сырники и оладьи; каши
- ПАДЕНИЕ завтраки; омлеты и запеканки
Сырники, оладьи, каши разве - традиционные потребности завтрака. Как они могут расти если завтраки падают?
Аналогично:
- РОСТ комплексные обеды
- ПАДЕНИЕ вторые блюда; салаты
Вторые блюда и салаты - частный случай комплексного обеда. Как они могут падать, если запрос на обеды растет?
Спасибо.
Покупатель готовой мясной еды теперь настоящий детектив. Бренд ему не важен — он требует точного времени приготовления, чистого состава и отсутствия скрытых добавок.
Производители массово просят убрать Е-шки и нитриты, перейти на натуральные смеси clean label. Те, кто это сделал, уже заметно растут в продажах.
Сейчас рынок забирают именно прозрачные и честные игроки.