Готовая еда: доверие, состав, свежесть и поведение покупателей

Для дальнейшего активного роста рынок готовой еды в России должен сделать ключевой акцент на доверии покупателей к качеству и свежести продукции. Особенно это касается мясных готовых блюд, где чувствительность потребителя к составу, срокам приготовления и безопасности продукта остается максимальной.
Согласно нашим данным, сегодня пенетрация категории готовой еды достигла 53,3%, а доля повторных покупок составляет 81,3%. При этом меняется и сама структура спроса: покупатели все чаще выбирают понятные и привычные блюда, ориентированные на домашний формат потребления.
Мы наблюдаем постепенный уход от «модных» решений в сторону простой, понятной и эмоционально близкой еды. Для потребителя все большую роль играют ощущение домашнего питания, прозрачный состав и предсказуемое качество продукта.

Для мясной гастрономии это особенно важно. Именно в этой категории вопросы происхождения ингредиентов, свежести и прозрачности производства напрямую влияют на решение о покупке.

Исследования «Ромир» также показывают, что основными причинами недоверия к готовой еде сегодня остаются:

• неизвестное время приготовления;
• опасения по поводу свежести;
• непонятный состав;
• большое количество добавок.

При этом бренд производителя или торговой сети оказывается для покупателя менее значимым фактором, чем реальные сигналы качества продукта. Современный потребитель доверяет не столько логотипу, сколько понятным признакам контроля качества. В мясной категории особенно важны прозрачность состава, дата и время приготовления, возможность видеть продукт и понимать происхождение ингредиентов.

Наиболее убедительными сигналами качества для покупателей являются:

• дата и время приготовления – 48%;
• прозрачная упаковка – 34%;
• подробный состав – 32%.

Дополнительное значение приобретает открытость самого процесса приготовления. Возможность видеть кухню или производство становится важным фактором доверия, особенно в категориях, связанных с мясной продукцией и свежими ингредиентами.

Отдельный тренд связан с репутационной ролью готовой еды для самого ритейла. Покупатели все чаще воспринимают качество готовой еды как показатель общего уровня магазина.

Аналитика «Ромир» фиксирует:

• 31% покупателей считают, что «какая готовая еда – такой и магазин»;
• 43% готовы чаще посещать магазин при наличии качественной готовой еды;
• 26% могут отказаться от посещения магазина после негативного опыта покупки.

Для мясной категории это особенно чувствительно, поскольку именно здесь цена ошибки для ритейлера максимально высока. Готовая еда сегодня становится не дополнительной категорией, а частью репутации магазина. Особенно это касается мясных блюд, где покупатель ожидает высокого уровня контроля качества, безопасности и честной коммуникации.

Мы считаем, что дальнейший рост рынка готовой еды будет напрямую зависеть от способности производителей и ритейла выстраивать долгосрочное доверие через прозрачность, качество и понятные сигналы заботы о покупателе.

Контакты:

Пресс-служба «Ромир»
Тел.: +7 (926) 519-66-13
E-mail: pressa@romir.ru 
Сайт: romir.ru
Телеграм-канал: t.me/romir_real