Микробная трансглютаминаза обнаружена в колбасе от МПК «Атяшевский»

В Единый реестр проверок Генеральной прокуратуры РФ внесена информация об обнаружении тканей птицы и запрещенной пищевой добавки — микробной трансглютаминазы (мТГ) — в пробах колбасы «Докторская ГОСТ» от ООО «МПК „Атяшевский”» группы компаний «Талина».

Партия изделий, не соответствующих техническим регламентам Таможенного союза с датой выпуска 30 января 2025 года, поступила из Мордовии в Новосибирскую область. Фальсификат выявили сотрудники Роспотребнадзора при проверке дискаунтера «Светофор» в поселке Садовый 19 февраля.

Как отмечено в материалах проверки, наряду с запрещенным ферментом, опасным для здоровья потребителей, при гистологической идентификации состава колбасы обнаружены фрагменты мышечных волокон и кожи птицы, а также фрагменты соединительной и хрящевой тканей. 10 апреля производителю объявлено предостережение о недопустимости нарушения требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Использование микробной трансглутаминазы, известной как «мясной клей», в России запрещено, тем не менее эту пищевую добавку продолжают находить в продукции крупных производителей. В первой декаде апреля аналогичное предостережение получило ОАО «Великолукский мясокомбинат».