Реклама. ООО "ЦЕНТРАЛ ФУД ТРЕЙД", ИНН: 7751186721, erid: 2RanykGrnjt
Экономическая реальность сегодня требует выверенных решений в разработке новых продуктов: меньше эффектных концептов, больше решений, обоснованных к запуску и предсказуемых по результату – в себестоимости, логистике, сенсорике и продажах. Удачная новинка — это не просто «следование тренду», а ответ на проверяемую потребность аудитории. Для производителей продуктов и ингредиентов этот подход становится крайне важным при создании долгосрочных и устойчивых рыночных решений.
Сейчас необходимо чутко следить за тем, как меняются сценарии поведения потребителя: где он ест, как принимает решение о покупке, что для него комфорт, а что – «тот самый опыт», ради которого он делает повторную покупку или возвращается в ресторан. Мы в Canwillon смотрим на рынок именно через призму этих сценариев и, фиксируя изменения в потреблении, предлагаем решения, которые им соответствуют. В этом мы видим рабочую формулу успеха продуктов, которые предлагаем нашим клиентам.
В статье мы покажем две независимые траектории решений от Canwillon для одного и того же типа продукта – панированных блюд, но под разные задачи бизнеса:
для производителей полуфабрикатов в фуд сервис – как помочь ресторанам получить новые источники роста за счет повышения качества доставляемых панированных блюд без компромиссов к опыту гостя;
для производителей продуктов в ритейл в категории ready-to-cook – как усиливать дифференциацию на полке за счёт убедительной текстуры панировки в стиле «ручного обваливания».
Стратегическое решение для ресторанной доставки от производителей полуфабрикатов
Доставка еды на дом – этот сценарий потребления уже прочно вошел в нашу жизнь. Но для индустрии фуд сервис он всегда был сопряжен с проблемой: как сохранить качество и вкус блюд к моменту получения заказа потребителем? Ведь доставка из ресторанов и кафе – это не просто транспортировка блюд, это возможность донести ту ценность, которую создал ресторан для потребителя, в назначенное место, перенеся ранее полученный опыт в фуд-сервисе к нему домой. Особенно эта проблема актуальна для панированных продуктов и блюд: традиционная панировка размокает, а гости разочаровываются.
Почему это важно – говорят цифры
По данным «РБК Исследований рынков», объем рынка доставки готовой еды из ресторанов по итогам 2024 года вырос на 30%.
Результаты свежего исследования Data Insight, проведенного совместно с Федерацией рестораторов и отельеров, демонстрируют важную тенденцию. «Доставка из дополнительного канала продаж превратилась в полноценный элемент ресторанного бизнеса. Она обеспечивает существенную долю выручки, влияет на узнаваемость бренда, позволяет расширять охват аудитории и становится неотъемлемой частью стратегии большинства заведений», – заключают эксперты.
Доля заведений с доставкой стабильно растет, приближаясь к двум третям от общего числа. Этот канал обеспечивает ресторанам более четверти всех заказов, а в отдельных регионах – почти треть. В 2025 году в среднем ежедневно 26% заказов в заведениях общественного питания приходится на доставку. Растет доля заведений с умеренным количеством заказов на доставку (11-25%) и высоким (50%+).
Проблему все видят, но как ее решить?
Главная «ахиллесова пята» доставки панированных продуктов – размокание панировки: в коробке и теплопаке запускаются процессы переувлажнения и конденсации; через 20-60 минут традиционная корочка теряет структурный хруст. Для ресторанов это означает ограничение ассортимента для доставки или доставка блюд с заведомо понятным снижением качества.
Ключевой вывод для производителей полуфабрикатов в фуд сервис: решения для данного канала продаж тоже должны меняться и адаптироваться под современные вызовы новой модели потребления.
Canwillon создали панировочную смесь CAN-TOP Delivery, которая сохраняет хруст панированного блюда 2+ часа после фритюра и выдерживает термосумку.
Назначение: полуфабрикаты для канала фуд сервис, где блюдо должно «доезжать» до гостя с узнаваемым кранчи-эффектом (*решение для «горячей» доставки без повторного разогрева в СВЧ).
Что получает ресторан, используя такой полуфабрикат:
сохранение хруста в доставке без смены процессов: корочка остаётся хрустящей минимум 2 часа после фритюра и не «боится» термосумки;
экстра-хруст в зале ресторана: панировка формирует более рельефную, «воздушную» корочку – заметный звуковой и тактильный эффект, технология приготовления не меняется;
как следствие, новый драйвер роста для категории «на вынос» и увеличение среднего чека.
Что получает производитель полуфабрикатов:
продаваемое преимущество для ресторанных сетей: «длительный хруст после доставки» – измеримый показатель, понятный шефам и маркетингу;
готовность к масштабированию: схемы Fry-Cook и Pre-fry + заморозка;
технологию под задачу: мы сопровождаем путь от идеи до промышленного выпуска;
гибкость и скорость поставки клиенту – производим панировочную смесь локально.
Почему сейчас?
Доставка в фуд сервисе становится нормативом, который в эпоху нарастания конкуренции будет иметь еще большее значение. Производитель полуфабрикатов, который приносит ресторану контролируемый хруст «после дороги», помогает клиенту создавать устойчивые и долгосрочные преимущества.
Эмоции «hand-made» на полке магазина.
Новая психология домашнего приготовления.
На фоне роста доставки готовых блюд, параллельно потребитель с новой силой открывает для себя домашнюю кулинарию. Нарратив, что россияне не только не отказываются от домашнего приготовления еды, но и начинают больше готовить сами, присутствует последние пару лет. Но только ли экономия стала причиной такой тенденции? Чтобы предлагать решения для продуктов производителям в ритейл, мы разобрались в теме более детально и обратились к экспертам бренда STARWIND – производителю современной бытовой техники, которые провели в этом году опрос на тему домашней кулинарии.
«Из нашего исследования можно сделать вывод, что для россиян домашняя еда – это не только экономия, но и образ жизни, тесно связанный с заботой о здоровье и желанием экспериментировать, – поделилась с нами экспертным мнением Анна Нужина, ведущий бренд-менеджер STARWIND. – А современная бытовая техника открывает больше возможностей и позволяет без лишних хлопот совмещать стремление к здоровому питанию и кулинарному творчеству».
Каждый пятый опрошенный указал, что просто любит домашнюю еду. Очевидно, что приготовление блюд дома как часть образа жизни никуда не уходит, но постепенно меняется мотивация: от жесткой необходимости к балансу пользы, потраченного времени и личного удовольствия от процесса и результата.
С какими вызовами сталкивается потребитель, желая приготовить домашнее блюдо?
время ограничено: при большом желании готовить, тренд на сокращение времени, проведенного на кухне, никуда не ушел;
желание быть автором: даже сокращая время на готовку, потребитель хочет прикладывать руку к процессу и гордиться результатом;
получать разнообразные и аппетитные блюда, не промышленного вида, а под стать ресторанным или блоггерским.
Покупатель в магазине ищет не просто полуфабрикат, он ищет опыт. Как помочь ему получать удовольствие от домашней кулинарии, создать прекрасное блюдо и не потратить слишком много времени?
Решение Canwillon для производства полуфабрикатов ready-to-cook в домашнем стиле: панировочная смесь CAN-TOP Хоум Стайл
Мы разработали панировку, которая создает эффект ручного обваливания на полуфабрикате: визуально и тактильно фактурную, объемную корочку, которая психологически отсылает к домашнему приготовлению «с душой».
Как это работает для потребителя (при наличии соответствующей упаковки и клеймов на ней):
продукт, который не лишает хозяйку авторства – и это понятно уже в магазине: «ты не просто купила и разогрела – ты доготовила и создала блюдо»; так достигается баланс – быть хорошей женой и мамой, оставаясь эффективной для себя;
на полке продукт сразу выделяется своим «домашним» видом: потребитель представляет не унитарное блюдо из полуфабриката, а домашний уютный ужин;
указание конкретного времени приготовления (5-7 минут.) в купе с остальными преимуществами – тот самый триггер положить именно этот продукт в корзину.
Что это дает производителю:
повышение воспринимаемой ценности: продукт выглядит как «честный» и качественный, что позволяет обосновать цену;
усиление эмоциональной связи с брендом: покупатель доволен не только вкусом, но и процессом, ведь он видит результат, похожий на собственные усилия;
дифференциация на полке: визуально «домашний» вид + эмоция «я это приготовил» качественно отличат продукт от конкурентных в категории;
простая интеграция: быстро внедряется на стандартном оборудовании по схемам pre-fry / fry-cook;
локальное производство и возможность кастомизации смеси под конкретный продукт, а также гибкость и скорость поставки.
Где встречаются две истории
Рынок питания бифруцирует: с одной стороны потребитель хочет получать безупречное качество блюд в доставке, с другой – желает эмоций и аутентичности в домашней готовке. Canwillon предлагает производителям не просто две новые панировки, а две стратегии для ответа на эти, казалось бы, полярные, но органично уживающиеся вместе потребности.
Мы готовы предложить не только образцы, а комплексные решения – от технологической поддержки до готовых концепций продуктов. Как эксперты в азиатской вкусоароматике наш портфель включает роскошные аутентичные маринады, такие как фо бо, пад тай, корейский кочхуджан и, конечно, популярный том ям – куда же без него!
Для классических блюд в вашем распоряжении наша авторская коллекция маринадов локального производства – от сливочного масла с чесноком для по-настоящему «уютных» блюд до трендовых композиций со сложной остротой, умами и BBQ-нотами.
Выступление Мясного Эксперта на конференции "Мясной состав" организованной компаний КРИСТ в рамках самой важной для мясопереработчиков выставки Агропродмаш 2026. Рассказал про физику кадров на мясокомбинате, как устрое...
Крист выпустили ролик фильм про то, как прошел волейбольный чемпионат среди мясокомбинатов!
Пляжный волейбол, 90-е и тысяча гостей: влог с IX Волейбольного турнира КРИСТ. Показываем, как мясопереработчики со...
Купил на завтрак готовой еды — нарезку докторской :)) К самой колбасе нареканий нет - отличная. Заинтересовался QR-кодом, прошёл на сайт и немного расстроился, что в описании этого рисунка сказано: «Она была создана во...
Пополнение коллекции.
Выставка Агропродмаш 2026 уже на следующей неделе!
Решил в канун выставки устроить у себя на рабочем столе микро-выставку и похвастаться своей коллекционной моделью шприца. Такой только у м...
Итак, мы реализовали функционал, который позволит выбирать количество приходящих рассылок на ваш e-mail в неделю.
ШАГ 1. Для этого в почте, куда приходит наша рассылка с новостями, дойдите до самого низа расс...
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную каме...
Доброго времени суток.
В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев. Теперь стоит производство и вопрос, где взять инструкцию, чтобы...
Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от датаматриксов!
Объясните мне за мою покупку во всех штрихах - тут 5 штри...
