Результаты проверки варено-копченых колбас сортов «Сервелат» и «Московская» из петербургских магазинов, проведенной по инициативе организации «Общественный контроль», показали, что ни один из образцов под популярными брендами не соответствует требованиям государственных стандартов — прежде всего, по массовой доле влаги.
Согласно ГОСТ Р 55455-2013, массовая доля белка в сервелате должна быть не ниже 16%, а массовая доля влаги — не выше 42%, в «Московской» — не ниже 17% и не выше 49% соответственно. Между тем экспертиза в подведомственной Россельхознадзору Северо-Западной испытательной лабораторией Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ ВНИИЗЖ) выявила избыток влаги во всех девяти образцах, а семь из них не соответствовали нормативу по доле белка. Отклонения от ГОСТа подтвердила проверка контрольных партий в испытательной лаборатории «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА» Центра содействия развитию потребительского рынка, защиты прав потребителей и хранения городского резерва материальных ресурсов. Перейдем к конкретным показателям.
Сервелаты
Варено-копченая колбаса под товарным знаком еatMeat петербургского ООО «Иней», купленная в «Магните» по 680 рублей за килограмм, содержала 51,7% влаги и 14,69% белка.
Сервелат под брендом «Мираторг», выпущенный в Курской области и приобретенный в гипермаркете О’КЕЙ по 767 рублей за килограмм, содержал 14,5% белка и 53,8% воды.
В сервелате под маркой «Черкизово» из «Ленты», выпущенном московским ЧМПЗ содержание влаги достигало 54,8% при массовой доле белка 14,81%. Розничная цена — 840 рублей за килограмм.
Эксперты определили двух «чемпионов» по количеству воды среди сервелатов — колбасы Bonvida от подмосковного ООО «Дмитровские колбасы» и «Ближние горки» от ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» группы компаний АгроПромкомплектация в Тверской области. Доля влаги составила 56,2% и 56,7%, а цена колбас в гипермаркете «Лента» — 790 и 900 рублей за килограмм соответственно. Кроме того, в сервелате под СТМ ритейлера Bonvida обнаружено всего 14,31%.белка вместо положенных 16%.
«Московская»
В образце под товарным знаком «Мясницкий ряд» одноименной компании из Московской области доля влаги составила 51,9%, белка — 13,38%. В гипермаркете О’КЕЙ колбаса продавалась по 960 рублей за килограмм. .
«Московская» под СТМ «Друже», выпущенная в Татарстане ООО «РМ Арго», содержала 52,1% влаги и 13,94% белка. В «Ленте» ее предлагали покупателям по 848 рублей за килограмм.
Самая дорогая колбаса под брендом «Окраина», выпущенная в Мурманске, была приобретена в гипермаркете О’КЕЙ по 2295 рублей за килограмм. При этом массовые доли влаги (52,4%) и белка (13,63%) не свидетельствовали о преимуществе над конкурентами.
Высокая цена далеко не всегда гарантирует строгое соблюдение ГОСТа, констатировал председатель организации «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий.
Самой водянистой «Московской» оказалась колбаса под брендом «Дубравицы» из магазина «Верный», произведенная ООО «Владимирский стандарт» с долей влаги 55,5%. Ее продавали по 743 рубля за килограмм.
Эксперты отметили, что «Московская» из мяса птицы может быть изготовлена как по ГОСТу, так и по техническим условиям, тогда как колбасу под тем же названием из традиционного сырья (говядина, свинина) разрешено производить только по государственному стандарту.
