По итогам III квартала 2026 года суммарное количество заведений десяти крупнейших в России сетей быстрого питания сократилось на 128 с началом января, сообщает «Деловой Петербург». В северной столице насчитывается 3,5 тысячи ресторанов быстрого питания (–4% год к году). По данным информационно-консалтингового агентства INFOLine, лидером по открытию новых объектов в январе–сентябре стала «Додо Пицца» (62), на втором месте — ROSTIC'S (57), на третьем — «Вкусно — и точка» (20).
Основатель и руководитель компании Gastro Norma Данил Герасимиди отмечает, что динамика открытий заведений HoReCa в Петербурге, как и в других городах, замедляется, причём не только в сегменте быстрого обслуживания, но и в других. И такой высокой, как раньше, она больше не будет из-за наполнения рынка. В целом по России количество объектов общественного питания достигло четверти миллиона. Сейчас наблюдается обновление рынка. Период устойчивого роста миновал.
Потребители стали более взыскательными с точки зрения цены, качества пищи, скорости обслуживания и удобства расположения объектов, говорит директор федеральной компании «Этажи» в Петербурге Юрий Изосимов. Это заставляет сети пересматривать портфель: закрывать слабые точки, переносить бизнес в более эффективные локации и открывать новые объекты там, где экономика выглядит наиболее привлекательной. Часто дело не в месте, а в конфликте концепции и существующего в конкретной локации трафика. Общепит остаётся одним из основных арендаторов центральных торговых улиц, хотя ротация на них высока. Собственники ищут баланс между расходами и реальными доходами.
