Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Роскачество исследовало готовый холодец под 15 брендами по 211 параметрам

logo

При экспертизе образцов готового холодца, представленных в российской рознице, эксперты, привлеченные АНО «Российская система качества» (Роскачество), выявили неблагополучие по микробиологическим показателям в продукции под девятью брендами, передает ТАСС.

В общей сложности были исследованы холодцы 15 торговых марок по 211 параметрам. В 11 случаях в зафиксированы либо нарушения обязательных требований безопасности, либо несоответствие состава маркировке.

Превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) установлено при исследовании популярной холодной закуски под товарными знаками АШАН, ВкусВилл, «Диво», «Окраина», «Раменский деликатес», РЕМИТ, Super, «Торговая площадь» и «Холодушка».

В холодце от подмосковного ООО «Мясоперерабатывающий завод РЕМИТ» нашли золотистый стафилококк, в аналогичном предложении от торговой сети АШАН — сульфитредуцирующие клостридии и кишечную палочку (Escherichia coli). Бактерии вида кишечной палочки присутствовали в продукции еще двух компаний из Московской области: ООО «Диво» и ОАО «Мясокомбинат Раменский».

В составе холодца под торговой маркой «М» нашли не заявленные производителем субпродукты, в образцах под брендами Super и «Диво» — бензойную кислоту. Производители продукции под товарными знаками «Холодушка» и «Мясной выбор» неверно указали содержание белка (в первом случае) и углеводов (во втором).

Подробную информацию о претензиях экспертов и рейтинг производителей блюда, часто встречающемся на рождественском столе, вы найдете на сайте Роскачества.

Минимум замечаний получили холодцы под брендами «Деликатеска», «Ближние Горки», «Востряково» и «Из лавки» При условии совершенствования рецептуры они могут претендовать на соответствие опережающему стандарту Роскачества и присвоение соответствующего государственного знака.

Реакция производителей и ритейлеров

Получив результаты экспертизы, ООО «МПЗ РЕМИТ» провело анализ и идентификацию потоков сырья, организовало внеплановое обучение сотрудников цеха правилам личной гигиены и санитарии и подготовило заявку на проведение повторных испытаний.

Производственная компания «Родной продукт» (ТМ «Мясной выбор», Ивановская область) приняла решение изменить маркировку.

МПЗ «Богородский» (ТМ «Окраина») и компания «Торговая площадь» провели внутренние расследования для корректировки производственных процессов.

Производитель продукции под брендом «М» — компания «Степанов» — выяснило, что причиной несоответствия продукции нормативам могло стать перекрестное загрязнение технологических линий и выполнило корректирующие мероприятия, включая изменение маркировки.

АШАН, ВкусВилл и «Лента» проанализировали производственную среду ООО «Диво», по результатам поставщик холодца провел внутреннее расследование. ВкусВилл отправил на проверку свежую партию. Кроме того, АШАН провел ряд консультаций с производителем СТМ ритейлера — МПЗ Ремит.

1067
Блоги — Читаемое
все блоги

Автор материала – Ирина Правская, руководитель направления разработки «Константа ИТ» Материал подготовлен совместно с партнером комьюнити по...

  В пятницу, 20 марта 2026 года прошел форум АПК 360, где принимало участие много именитых и известных отраслевых деятелей и...

Материал подготовлен совместно с комьюнити Digital4food и Ириной Правской, руководителем направления разработки «Константа ИТ» И вот момент...

  Парейдолия - это распространенная зрительная иллюзия, при которой мозг, стремясь распознать знакомые образы, «дорисовывает» базовые...

Новинки Останкино (ТМ "Папа Может", "Останкино", "Коровино") на выставке ПРОДЭКСПО 2026    ...

Много штрихкодов на этикетке. Как в них разобраться?

Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от...

6
Главный технолог
Главный технолог
Маркировка Честный знак. Выбор интегратора

Уважаемые коллеги здравствуйте. скажите пожалуйста кто уже подал заявку на участие в пилотном...

8
Lyal_chek
Lyal_chek
Копчение в стиле "Черный кабан"

ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени.   Фото снято в ноябре 2025...

3
Главный технолог
Главный технолог
Щетина остается на полутуши после обесволашивания

Здравствуйте. Остаётся щетина после обесволашивания. Пробовали увеличение циклов, замену бил,...

3
Павел пан
Павел пан
Термокамера КТД-500 черный металл, брать или нет?

Здравствуйте, уважаемые! Посоветуйте, пожалуйста. Предлагают по 80000 рублей две термокамеры...

2
Талалихум
Талалихум
Кульмбахская серия книг по убою и мясопереработке

Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...

1
Александр Невский
Александр Невский
Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация