Швейцарские стейки с благородной белой плесенью признаны лучшими в США
По итогам конкурса World Steak Challenge 2024, проведенного в конце декабря в США, жюри присудило высшую награду стейкам с благородными плесневыми грибами, сообщает журнал «Мясные технологии» со ссылкой на «Российскую газету».
Несмотря на то, что американцы считаются первопроходцами в изготовлении стейков и барбекю, вершиной мастерства в Северной Америке признан элитный деликатес швейцарской перерабатывающей компании LUMA из города Нойхаузен-ам-Райнфалль. Профессиональные дегустаторы отметили нежность стейка и глубокий вкус говядины и ореховыми нотками.
О запатентованном процессе приготовления стейка LUMA US Prime Ribeye в программе 20 Minuten News (20min.ch) вкратце рассказали основатели и управляющие директора предприятия — Марко Тессаро (Marco Tessaro) и Лукас Охслин (Lucas Oechslin).
Премиальную говядину, полученную от бычков породы Черный Ангус, со спорами плесени хранят в прохладном месте с высоким уровнем влажности. Когда грибковый налет становится заметным и прорастает сквозь волокна мяса, заготовку отправляют на созревание на срок от двух до восьми недель.
После победы в конкурсе LUMA получила множество запросов, но возможности компании ограничены. На фабрике с 15-летней историей работает всего 30 человек.
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Можно ли верить лжецу? Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...
Сначала я хотел помыть глаза с мылом, но потом решил свериться с календарем – на секунду у меня было ощущение, что я путешественник во времени....
Увидеть новинку до ее презентации на Агропродмаш 2024, что еще может быть интересней для «Мясного Эксперта»? Мы приехали в Брест к КОМПО и...
Приветствую. Столкнулись с проблемами при разработке ТУ по документу ГОСТ р 51740-2016: ...
Управление по регулированию рынка Шанхая инициировало расследование в отношении владельцев 47...
Доброго времени суток коллеги. У меня вопрос по перосъемной машине. На заводе при...
В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие...
Уважаемые коллеги,здравствуйте! Бегу сюда напролом,так как ситуация печальная. Паровая...
Добрый день, коллеги. Может ли кто-нибудь поделиться примером инструкции Санитарного дня на...
