В среду, 9 сентября, в столице Алтайского края открылась кулинарная площадка «Мастерская мяса» для разработки и тестирования блюд из мраморной говядины местного производства, сообщает сетевое издание «Барнаул/Алтай».
С инициативой создания пространства для тех, кто хочет разобраться в нюансах приготовления мяса выступил сельскохозяйственный кооператив «Дружба» при непосредственном участии бренд-шефа Игоря Грицкевича.
Авторы проекта намерены изменить представление о мраморной говядине как о продукте, предназначенном исключительно для изготовления стейков. В «Мастерской мяса» будут делиться любимыми рецептами, проводить дегустации и мастер-классы, снимать видеоматериалы и совместно работать над кулинарной книгой. По словам Игоря Грицкевича, это будет центр профессионального общения поваров и студентов профильных учебных заведений.
На гастрономических ужинах и встречах с бренд-шефом молодые специалисты будут общаться с опытными шеф-поварами для популяризации культуры потребления алтайской мраморной говядины с акцентом на ее кулинарной многогранности.
СПО ССПК «Дружба» планирует взаимодействие с местными производителями молочных продуктов, круп и других ингредиентов, необходимых для приготовления вкусных блюд из мраморной говядины, в том числе авторских. Инициативу поддержало управление по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Алтайского края.
