Эксперты Роскачества исследовали колбасу «Московская» семи брендов - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Эксперты Роскачества исследовали колбасу «Московская» семи брендов

logo

Еженедельник «Наша версия» опубликовал результаты исследования варено-копченой колбасы «Московская», проведенного экспертами АНО «Российская система качества» (Роскачество). Они были представлены в программе «НашПотребНадзор» на НТВ.

Для проверки сотрудники Роскачества купили колбасу семи производителей: Егорьевской колбасно-гастрономической фабрики им. К.Ю. Афанасьева, мясокомбината «Клинский», «Мираторга», завода «Мясницкий ряд», Мясного дома Бородина, «Окраины» и «Рублёвского». Экспертизу проводили в независимой лаборатории.

Рецептура колбасы «Московская» предполагает, что в ее составе должно быть не менее 60% говядины, а также шпик, посолочная смесь, сахар и пряности. Не допускается использования мяса механической обвалки, свинины и курятины. 

По словам представителя Роскачества Натальи Завьяловой, с этой точки зрения у экспертов есть претензия к колбасе под брендом «Мясницкий ряд», в составе которой обнаружили свиную шкурку — таким образом производитель снижает себестоимость. В колбасах Егорьевской колбасно-гастрономической фабрики, «Клинского» и «Окраины» нашли глутамат натрия, не указанный среди ингредиентов, вынесенных на этикетку.

Пять образцов оказались слишком водянистыми. По консистенции хорошие показатели — у «Окраины» и «Мираторга». Остальные не уделили достаточного внимания сушке и увеличили массу продукта за счет повышенного содержания влаги. Эксперты считают, что отчасти такой подход объясняется спросом: потребитель охотнее берет гладкую и влажную колбасу, чем суховатую и морщинистую, какой и должна быть настоящая «Московская».

В колбасах под брендами «Клинский», «Окраина» и «Рублёвский» нашли следы антибактериальных препаратов — в пределах допустимой концентрации. По микробиологическим показателям все пробы оказались вполне благополучными, тем не менее Роскачество рекомендовало зрителям телепрограммы покупать «Московскую» от «Мираторга». Остальным производителям стоит поработать над качеством, считают они.  

4347
Комментарии

Интересно, какова сумма за положительный отзыв по Мираторгу. Продукт вообще не соответствуют не по вкусовым качествам, ни тем более химическим. Там есть фосфаты и с влагой явно не жалеют

Мы выдаём, как это представлено на НТВ, а потому ссылаемся. Аудитория - люди с мозгами и необходимыми знаниями.

Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 38-ю неделю (18–22 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 38-ю неделю (18–22 сентября 2023 г.)
25 сентября ‘23 616
Отраслевые союзы и ассоциации:  единство и борьба интересов
Отраслевые союзы и ассоциации: единство и борьба интересов
23 сентября ‘23 1007
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 37-ю неделю (11–15 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 37-ю неделю (11–15 сентября 2023 г.)
18 сентября ‘23 1301
Белорусские разработки европейского уровня
Белорусские разработки европейского уровня
15 сентября ‘23 1705
Линейка оборудования для мясопереработки FELETI 
Линейка оборудования для мясопереработки FELETI 
13 сентября ‘23 2040
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 36-ю неделю (4–8 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 36-ю неделю (4–8 сентября 2023 г.)
11 сентября ‘23 1821
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 35-ю неделю (28 августа-1 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 35-ю неделю (28 августа-1 сентября 2023 г.)
05 сентября ‘23 2324
Автоматический нарезчик батонов колбасы под углом от российского производителя Steeltex
Автоматический нарезчик батонов колбасы под углом от российского производителя Steeltex
01 сентября ‘23 2795
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 34-ю неделю (21-25 августа 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 34-ю неделю (21-25 августа 2023 г.)
28 августа ‘23 2855
Блоги — Читаемое
все блоги

  В апреле 2023 года в Чекмагушевском районе Республики Башкортостан запустили производство на бывшей птицефабрике...

Sagrada
Sagrada 28 апреля ‘23
923 0
Что нужно для того, чтобы начать продавать свою продукцию

Здравствуйте. Только начинаю свое дело и пока не могу понять, что мне нужно для того, чтобы...

7
Eksdzhi
Eksdzhi
Копченая Докторская 1932.

Про настоящую историю вареной колбасы Докторской мы написали целую статью, которой занимались 6...

0
Главный технолог
Главный технолог
Волчек с функцией дозирования через цевку

Всем привет. Ранее где то видел волчек, в который можно было вместо решетки установить  цевку и...

5
Валерий1991
Валерий1991
Увлажнять (замачивать) щепу для термокамеры или нет?

Настал момент истины. Сегодня мы узнаем как нужно правильно! Нужно ли замачивать щепу для...

2
Главный технолог
Главный технолог
Имитационный шпик, отек

Добрый день У меня есть вопрос по поводу имитационного шпика, возле которого в фарше...

6
Karine Navasardyan
Karine Navasardyan
Делаем большой сенсорный тест Докторской ГОСТ (в полиамиде) в Питере

21 июня в С-Петербурге делаем сенсорный тест Докторской ГОСТ в полиамиде в рамках...

3


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация