Эксперты Роскачества исследовали колбасу «Московская» семи брендов
Еженедельник «Наша версия» опубликовал результаты исследования варено-копченой колбасы «Московская», проведенного экспертами АНО «Российская система качества» (Роскачество). Они были представлены в программе «НашПотребНадзор» на НТВ.
Для проверки сотрудники Роскачества купили колбасу семи производителей: Егорьевской колбасно-гастрономической фабрики им. К.Ю. Афанасьева, мясокомбината «Клинский», «Мираторга», завода «Мясницкий ряд», Мясного дома Бородина, «Окраины» и «Рублёвского». Экспертизу проводили в независимой лаборатории.
Рецептура колбасы «Московская» предполагает, что в ее составе должно быть не менее 60% говядины, а также шпик, посолочная смесь, сахар и пряности. Не допускается использования мяса механической обвалки, свинины и курятины.
По словам представителя Роскачества Натальи Завьяловой, с этой точки зрения у экспертов есть претензия к колбасе под брендом «Мясницкий ряд», в составе которой обнаружили свиную шкурку — таким образом производитель снижает себестоимость. В колбасах Егорьевской колбасно-гастрономической фабрики, «Клинского» и «Окраины» нашли глутамат натрия, не указанный среди ингредиентов, вынесенных на этикетку.
Пять образцов оказались слишком водянистыми. По консистенции хорошие показатели — у «Окраины» и «Мираторга». Остальные не уделили достаточного внимания сушке и увеличили массу продукта за счет повышенного содержания влаги. Эксперты считают, что отчасти такой подход объясняется спросом: потребитель охотнее берет гладкую и влажную колбасу, чем суховатую и морщинистую, какой и должна быть настоящая «Московская».
В колбасах под брендами «Клинский», «Окраина» и «Рублёвский» нашли следы антибактериальных препаратов — в пределах допустимой концентрации. По микробиологическим показателям все пробы оказались вполне благополучными, тем не менее Роскачество рекомендовало зрителям телепрограммы покупать «Московскую» от «Мираторга». Остальным производителям стоит поработать над качеством, считают они.
Уважаемые коллеги, мы уже размещали такой пост, но, к сожалению, в...
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
Интересно, какова сумма за положительный отзыв по Мираторгу. Продукт вообще не соответствуют не по вкусовым качествам, ни тем более химическим. Там есть фосфаты и с влагой явно не жалеют
Мы выдаём, как это представлено на НТВ, а потому ссылаемся. Аудитория - люди с мозгами и необходимыми знаниями.