Свиная тушенка: на Знак качества могут претендовать только три бренда
Портал New Retail сообщает, что по итогам исследования тушеной свинины высшего и 1-го сорта 19 брендов эксперты АНО «Российская система качества» (Роскачество) убедились в массовом несоответствии мясных консервов ГОСТ 32125.
В большинстве случаев в составе тушенки содержание белка оказалось ниже установленных нормативов. В некоторых образцах обнаружены недопустимые пищевые добавки.
Гистологический анализ показал, что фактический состав содержимого шести банок не соответствует данным, заявленным при маркировке. С этой точки зрения претензии возникли к продукции под торговыми марками «Боекомплект», «Бурятмясопром», «Главпродукт», «Ова», «О’кей» и «Семейный бюджет». Среди недопустимых компонентов свиная щековина с элементами слюнных желез, стабилизатор каррагинан (Е 407), крахмалосодержащие и растительные загустители.
По ГОСТу содержание белка в тушеной свинине высшего сорта, выпущенной после 1 января 2020 года, должно быть не менее 16%, а в свинине 1-го сорта — не менее 13%. До этого уровня не дотянуло подавляющее большинство производителей. Показатель варьировал от 7,35% в консервах под торговой маркой «Семейный бюджет» до 13,3% в консервах под брендом «Елинский».
По содержанию белка государственному стандарту соответствовала тушенка торговых марок «Армия России», «Атрус», «Барс», «Йошкар-Олинский мясокомбинат» и «Совок».
Норма жира, согласно ГОСТ 32125, в консервах высшего сорта должна быть не менее 59%, а в консервах 1-го сорта — не менее 57% основного продукта.
Экспертиза показала, что в тушенке «Армия России», «Атрус», «Мясницкий ряд» и «Совок» содержится от 70% до 74% жира, а в аналогичной продукции Великолукского и Йошкар-Олинского мясокомбинатов, Лужского консервного завода и консервах под брендом «Барс» — от 62% до 69%.
Количество основного продукта не соответствовало требованиям у 11 производителей. Меньше всего мяса и жира нашли в банке под торговой маркой «Семейный бюджет»: всего 30,4%, а все остальное — бульон.
Несмотря на претензии, Россельхознадзор не обнаружил в свиной тушенке отечественного производства патогенной микрофлоры, пестицидов и тяжелых металлов в концентрациях, угрожающих здоровью потребителя. В консервах отсутствовали бензойная и сорбиновая кислоты и синтетические красители. Тушеное мясо не содержало антибиотиков, хотя в четырех случаях определялись остатки сульфаниламидных препаратов.
Высококачественной тушеной свининой эксперты назвали консервы марок «Атрус» из Ярославской области, «Барс» из Калининградской области и «Йошкар-Олинский мясокомбинат» из Марий Эл. После аудита предприятия-производители могут претендовать на российский Знак качества.
Высокую оценку (4,01) получила тушенка с торговым знаком «Армия России», но у экспертов нашлись претензии к количеству соли и органолептическим характеристикам продукта.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...
Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...
Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...
Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...