ГОСТ на шпик свиной

[injener]

Существует ли ГОСТ, либо другой НД на шпик? С показателями качества, типа содержания влаги, Т плавления?

[injener]

....вот нашел ОСТ 49 38-85 Продукты из шпика свиного. Технические условия.

Скачать можно только за деньги

[ЕВГЕНИЙ НАУМОВ]

Это ОСТ на шпиг по-домашнему и т.д...в нем Вы не найдете показателей качества.

Вообще НД касательно температуры плавления шпига есть только на топленый жир, поскольку это однородный продукт.

Хотя, конечно, многие приспосабливаются и для себя делают разные измерения.

Касательно качества шпига мы используем такой показатель, как перекисное число (можно определить три основные категории шпика и вообще сырья "несвежее", "свежее, но не подлежит хранению", "свежее")

[Lincolna]

клиент хочет шпиг бокой.

 

ПО КАКОМУ НД нам его выпускать?

 

это субпродукт?

 

шпиг - это продукт жиловки...

 

очень надо....

[Майя]

ГОСТ Р 54704-2011 Блоки из жилованного мяса замороженные. ОТУ. - это для замороженных блоков шпига, для охлажденного нужен другой стандарт. Либо свое ТУ , либо СТО, либо спецификация.

[Демка]

коллеги не вводите человека в заблуждение на шпик в том числе боковой действует ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика свиного

[Майя]

Рекомендуемые сроки годности для замороженного шпика по блокам выгоднее чем по продуктам из шпика, т.е. 6 мес (при минус 18°С) против 90сут (при минус 8°С), хотя по блокам при минус 12°С тоже 90 сут.

Еще мне не ясно название "Шпик хребтовой несоленый", зачем слово "несоленый"...?

Тогда не хватает еще пары слов в названии - "не копченый, не сушеный... и т.д.".

Дело в том, что название должно везде дублироваться одинаково, поэтому лишнее определение "несоленый", по-моему является глупостью...

[Майя]

коллеги не вводите человека в заблуждение на шпик в том числе боковой действует ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика свиного

Коллега, добрый день.

Меня ввели в заблуждение по поводу отсутствия ГОСТа на мясо жилованное - свинина полужирная, свинина жирная, свинина нежирная...

Помогите выйти из заблуждения...