Сосиски детские - ищу рецептуру

[Василий58]

Добрый день. Может кто-нибудь может поделиться рецептурой и рекомендованным выходом колбасы и сосисок детских по ГОСТ. Надо срочно сделать не могу рецептуру найти. 

[Главный технолог]

Но чтобы сделать у вас должны быть ТИ (где рецептура) к ГОСТ и вся документация приобретена. Если вы про промышленный выпуск.

Я не выпускал - у меня нет. ГОСТ я думаю в открытых источниках разумеется есть, но без рецептур, которые вы сами можете составить и утвердить их, кстати. Просто знайте, что так можно. 

[Василий58]

Пока ТИ нет.  Если понравятся заказчику ТИ будет приобретено. Заказали конкретно сосиски детские и колбаса детская по ГОСТ. Предлагал наше СТБ не устраивает, якобы в России покупатели не знают что такое СТБ.

[Антон Буланин]

Добрый день, Василий! Кроме ТИ и ГОСТа нужно еще и свидетельство о государственной регистрации, при изготовлении детского питания. О каких сосисках идет речь? Их в ГОСТе 31498-2012 около 10 видов. Какие интересуют? Могу поделиться.

[Василий58]

Именно те которые называются детские и колбаса детская

[Главный технолог]

  В 17.04.2024 в 16:10, Василий58 сказал:

Именно те которые называются детские и колбаса детская

Показать  

Ассортимент ГОСТа представлен более чем 20 наименованиями вареных колбасных изделий - колбаса «Детская», «Диабетическая», «Тимка», «Любушка», «Гимназическая», колбаски (сосиски) «Детские витаминизированные», «Малышок», «Сказка», сардельки «Школьные», «Лицейские» и др.

Подробнее про этот класс продуктов мы рассказывали тут:  

 

[mastertosh]

Все же это детское питание, приобретите НТД и работайте по нему. Я бы не стал делать эксперименты в этой линейке. Хотя и были замены по мякотным субпродуктам. Например мсч заменяли на мозги, но не более. Остальное все как в ТИ, всегда на "первых" ножах и на чистом оборудование.