Вырезка свиная собирается. На что ее пустить?

[gnom16@yandex.ru]

Добрый день всем нужна помощь в переработке свиной вырезки собирается в большом количестве в копченом виде продажи идут не очень из за ценовой политики может есть какие то соображения как удешевить  .

Переработка в любом виде интересует как в полуфабрикатном так и в колбасу можно если есть варианты буду благодарен спасибо за ранее

[GiGi]

Джерки делайте. 

[Goncharov Roman]

джерки (мясные чипсы) - можно но они будут "золотые" по себестоимости готового продукта. 

 

не проще уровнять цену данного сырья с "не жиркой"  и срабатывать её как свинину не жирную. 

процент ее выхода от туши не высок, по цене не сильно ударит.

лучше подмешивать на свинину не жирную для  ветчины 

[GiGi]

01.02.2021 в 14:10, Goncharov Roman сказал:

 

не проще уровнять цену данного сырья с "не жиркой"  и срабатывать её как свинину не жирную. 

процент ее выхода от туши не высок, по цене не сильно ударит.

Проще, я так и делаю.