Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Ингредиенты и Добавки

Sign in to follow this  

21 files

  1. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    Радостные новости для производителей-потребителей специй принесли последние два месяца. Мало того, что курс доллара снизился и стабилизировался в районе 56-57 рублей, так ещё и наиболее используемые позиции из специй и сушеных овощей – черный горошек и чеснок начали дешеветь. Таким образом, по совокупности этих двух факторов, некоторые позиции в рубле стали на 30% дешевле, чем в 4м квартале прошлого года, и это не предел.
    С другой стороны, трейдерам специй эта ситуация очень неприятна – имея на складе закупленный по высокой цене и затаможенный по высокому курсу доллара товар, приходится продавать его «в ноль», а в ряде случаев и в убыток.
    Что будет происходить в этой ситуации? Да ничего, в общем-то, сверхъестественного. Производители будут радоваться внезапному снижению затрат на сырьё. Мы тоже не планируем ни сокращать закупок (тк считаем ключевым моментом в нашей работе стабильность поставок и по объёму, и по качеству) ни держать высокие цены (тк конкуренция высока, и есть риск с высокими ценами остаться с товаром на складе). Просто работаем, как работали – и мы и вы.
    Ниже детальный разбор основных ассортиментных позиций по специям, сушеным овощам и травам, а также по лимонной кислоте.

    9 downloads

    0 comments

    Updated

  2. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    В последние месяцы курс доллара находился в диапазоне 62-66 рублей, что можно считать вполне стабильным, поэтому основная динамика цен на специи в РФ определялась ситуацией на рынке в странах произрастания специй. Основными позициями, на которые оказала влияние подобная ситуация, являются: сушеный чеснок, цена на который значительно выросла и продолжает расти, и черный перец, цена на который, наоборот, снизилась. В целом, подводя итоги уходящего года, мы хотим выделить два основных тренда. Первый тренд – импортозамещение. На данный момент это коснулось продуктов, по которым у нас в стране есть сырьевая база - таких как морковь, капуста, свекла, кабачок и баклажан. Наша компания не осталась в стороне, с октября мы ввели в ассортимент морковь, капусту и свеклу собственной сушки.

    50 downloads

    1 comment

    Updated

  3. Free

    Информационный дайджест о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.
    Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов за 2-ой квартал 2016г

    118 downloads

    0 comments

    Submitted

  4. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    Общая ситуация.
    Несмотря на временную коррекцию курса доллара, продолжается ослабление рубля к основным мировым валютам. Как результат: происходит активный рост цен. Часть поставщиков работает в долларовом прайсе, те, кто остаются в рублёвом – корректируют цены исходя из колебаний курса несколько раз в неделю. На этом фоне теряются колебания цен, связанных с сезонными тенденциями закупочных цен на мировом рынке, но и они имеют место быть.

    157 downloads

    0 comments

    Updated

  5. Free

    Информационный дайджест о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.
    Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов за 4-ый квартал 2015г.

    174 downloads

    0 comments

    Updated

  6. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    Курс доллара последний месяц проявляет «осеннюю» активность. Большая часть поставщиков перешла в долларовый прайс, те из них, кто остаются в рублёвом – корректируют цены исходя из колебаний курса раз в неделю как минимум. На этом фоне теряются колебания цен, связанных с сезонными тенденциями закупочных цен на мировом рынке, но и они имеют место быть.
    Анализ последних тенденций показывает, что все более востребованными становятся приправы и смеси специй произведенные на территории России. Отечественные производители, в том числе и наша компания, совершенствует свои технологии и увеличивает долю производства приправ и декоративных смесей специй и пряностей, которые не уступают качеству западных производителей.

    310 downloads

    0 comments

    Submitted

  7. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    Курс доллара на протяжении апреля продолжил снижение и стабилизировался в диапазоне 50-52 рубля. Это привело к снижению рублёвых цен на сырьё, однако не в той мере, в которой снизился курс доллара, поскольку на внутреннем рынке ещё присутствует товар, ввезённый и затаможенный ещё по более высокому курсу.
    В целом, на наш взгляд, по основным позициям рынка специй, пряностей, сушёных овощей и трав – апрель был вполне стабильным месяцем. Май пока ожидает быть аналогично – без существенных колебаний цен в общем, анализ отдельных позиций приведён ниже.

    85 downloads

    0 comments

    Submitted

  8. Free

    Информационный дайджест о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.
    Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов за 2-ый квартал 2015г.

    85 downloads

    0 comments

    Updated

  9. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    Курс доллара в марте апреле стабилизировался в диапазоне 57-63 рублей, показывая тенденцию к дальнейшему снижению. Это привело к снижению рублёвых цен на сырьё, однако не в той мере, в которой снизился курс доллара, поскольку на внутреннем рынке продаётся сейчас товар, ввезённый и затаможенный ещё по высокому курсу.
    В перспективе, если произойдёт окончательная стабилизация относительно какого-то уровня с вариациями +- 2-3 рубля в масштабах недели-двух, внутрирыночные цены также будут более зависеть от колебаний долларовых цен в странах произрастания чем от колебаний курса.

    90 downloads

    0 comments

    Submitted

  10. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    Общая ситуация
    Последние 3-4 месяца на Российском рынке произошел активный рост цен, связанный, в первую очередь, с ростом курсов доллара и евро.
    Российская валюта все еще находится под давлением важнейших отраслевых санкций, и зависит от политической обстановки в стране. Но, в общем, период «паники» преодолен, началась некоторая стабилизация. Большая часть поставщиков перешла в долларовый прайс, те, кто остаются в рублёвом – корректируют цены исходя из колебаний курса.
    При этом «размах» этих колебаний последние недели стал значительно меньше, войдя в диапазон 60-65 рублей за доллар, а следовательно влияние долларовых цены в регионе произрастания на стоимость товара в РФ выросла.

    93 downloads

    0 comments

    Updated

  11. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    Общая ситуация. Последние 3-4 месяца на Российском рынке происходит активный рост цен, связанный в первую очередь с ростом курсов доллара и евро. После достижения пика в 80 руб/доллар, курс на какое-то время откатился в район 55, но после Нового Года снова пошёл вверх. По сообщениям ЦБ, в 2015 году эта структура не планирует поддерживать интервенциями курс рубля, а значит валютная неопределённость сохраняется. Большая часть поставщиков перешла в долларовый прайс, те, кто остаются в рублёвом – корректируют цены исходя из колебаний курса несколько раз в неделю. На этом фоне теряются колебания цен, связанных с сезонными тенденциями закупочных цен на мировом рынке, но и они имеют место быть.

    284 downloads

    0 comments

    Updated

  12. Free

    Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав.

    ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ МИРОВОГО РЫНКА СПЕЦИЙ, ПРЯНОСТЕЙ, СУШЁНЫХ ОВОЩЕЙ И ТРАВ
    Ежемесячный обзор, декабрь 2014

    151 downloads

    1 comment

    Updated

  13. Free

    Информационный дайджест о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей. 4-й квартал 2014 года.

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.
    Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов за 4-ый квартал 2014 г.
    формат файла: pdf

    211 downloads

    1 comment

    Updated

  14. Free

    Информационный дайджест о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей. 3-й квартал 2014 года.

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.
    Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов.
    формат файла: pdf

    152 downloads

    0 comments

    Updated

  15. Free

    Информационный дайджест о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей. 2-ой квартал 2014 года.

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.
    Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов.
    формат файла: pdf
    Также смотрите дайджест за 1-ый квартал.

    252 downloads

    0 comments

    Updated

  16. Free

    Каталог пищевых добавок от "Коллекция вкусов"

    ООО «Коллекция вкусов» - российский производитель пищевых добавок для колбасного производства.
    В данной презентации представлен ассортимент пищевых добавок, выпускаемых предприятием, и включающий в себя эмульгаторы и стабилизирующие смеси, Росмикс Системы, комплексные фосфатные смеси для вареных, полукопченых, сырокопченых колбас, полуфабрикатов, ветчин и деликатесной продукции, а также вкусо-ароматические смеси «Росмикс Арома». Все виды пищевых добавок разработаны командой профессионалов с учетом технологических свойств используемого мясного сырья.
    В материале представлены наши награды, сертификаты и преимущества, основные свойства и назначение каждого вида пищевых добавок, а также сеть региональных представительств.
    www.k-vkus.ru

    160 downloads

    0 comments

    Updated

  17. Free

    Информационный дайджест о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей.
    Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов.

    265 downloads

    1 comment

    Submitted

  18. Free

    Белковые добавки "Протомакс"

    Не секрет , что в последние годы на отечественном рынке наблюдается нехватка качественного мясного сырья.
    В связи с этим все острее встает вопрос о возможности восполнения дефицита сырья , использованием высоко функциональных смесей на основе белков животного происхождения, для улучшения физико-химических и органолептических характеристик . Использование животных белков позволяет повысить пищевую ценность готового продукта а в ряде случаев дает возможность существенно...

    168 downloads

    0 comments

    Updated

  19. Free

    Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий (Монография)

    В монографии приведены данные, касающиеся использования пробиотических микроорганизмов для производства колбасных изделий. Изучена биохимическая активность бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в мясном фарше на различных стадиях технологического процесса производства колбасных изделий. Особое внимание уделено влиянию различных факторов, таких как температура, концентрация поваренной соли и нитрита натрия, добавок растительного происхождения на развитие этих культур в мясном фарше.
    Приведен обширный материал по технологии производства колбасных изделий с бифидобактериями и пропионовокислыми бактериями и изложены результаты исследований качественных характеристик готовых изделий и производственных апробаций.
    Рекомендуется студентам, аспирантам, магистрам и специалистам, занимающимся в области биотехнологии и пищевой промышленности.
    В настоящем исследовании показана значимость использования комбинированной закваски молочнокислых бактерий L.plantarum и бифидобактерий, концентрата Пропионовокислых бактерий на стадии посола и осадки производства вареных и варено-копченых колбас в формировании качественных характеристик готовых изделий. Полученные результаты позволяют наметить конкретные пути расширения использования этих культур для производства мясопродуктов.

    1,196 downloads

    0 comments

    Updated

  20. Free

    Технологические аспекты применения биологически активной добавки СЕЛЕНПРОПИОНИКС в мясной промышленности

    Статья рассказывает о обогащении мясной продукции селеном. Высокоактивная добавка «Селенпропионикс» помимо обогащения продуктов селеном, недостаток которого испытывает в настоящее время практически все население России, позволяет изготавливать по сокращенной технологии варено-копченые мясные продукты с высокими потребительскими свойствами и пролонгированным сроком годности. Рекомендована к внедрению технология изготовления функциональных деликатесных цельномышечных мясных продуктов с применением БАД «Селенпропионикс». Гарантируется выпуск продукции высокого качества и приемлемой себестоимости.

    634 downloads

    0 comments

    Updated

  21. Free

    Статья про фосфаты

    Статья рассказывает про использование фосфатов в колбасном производстве.
    В свете выхода множества передач на телевидении и статей в «желтой» прессе, рассказывающих о «вредных добавках» и «злых нитритах» в составе колбас, меня многие спрашивают, есть ли будущее у фосфатов, если потребители массово начнут переходить на «здоровое питание»? Если ставить вопрос именно так, то скорее, при таком количестве околонаучной критики, нет будущего у самой колбасы. А ведь колбаса – это наша национальная идея, мерило достатка. Она была, есть, и ее будут есть.

    1,118 downloads

    1 comment

    Updated

Sign in to follow this  






×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy