Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

fermer3955@mail.ru

Профессионал
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    39

  • Регистрация

  • Последнее посещение

 Тип контента 

Форумы

Блоги

Новости мясопереработки

Бизнесу

Обновления

Галерея

Файлы

Профили

События

Магазин

Верификация

Весь контент пользователя fermer3955@mail.ru

  1. fermer3955@mail.ru
    Я выяснил, что Дымогенератор колосниковый и со слов специалистов ничего не выйдет. Пока все, работаем .
  2. fermer3955@mail.ru
    Доброго времени суток, столкнулся с проблемой, может быть из ища отсутствия должной информации . Нужна оболочка не проницаемая для сосиски 18 диаметр, где узнавал, только под заказ, в основном это Волгоградские поставщики специй и оболочек. Подскажите где можно купить ??
  3. fermer3955@mail.ru
    Друзья, спасибо что прониклись данным вопросом но я не думаю, что это просто бушующий Вакуумный шприц. Направление витков в разные стороны у фарша вытеснителя интересное строение , я у современных шприцов не встречал!
  4. fermer3955@mail.ru
    Люди, жду ваших советов!!!!
  5. fermer3955@mail.ru
    Доброго дня , у нас вообще что то ничего нет
  6. fermer3955@mail.ru
    Добрый день, вот такая дилемма, на производстве стоит Куттер не Вакуумный в связи с этим в варёнке имеем поры, недавно я наткнулся вот на такую штуку « устройство для вакуумирования фарша» причём данный аппарат не греет фарш и убирает поры, вакуумируя фарш. Вопрос: кто сталкивался с таким оборудованием и где такой можно купить? Или может быть есть аналоги
  7. fermer3955@mail.ru
    Можете подробней написать???
  8. fermer3955@mail.ru
    Да, уплотнитель под замену не могу найти где купить!! Проблема с ароматом стоит с момента покупки, взяли полгода назад. Цвет идеальный, все просто супер аромата нет.
  9. fermer3955@mail.ru
    У нас нет концевиков все в ручном режиме я заслону Дымогенератор открываю на максимум и подачу воздуха тоже максимум, может сжечь ошибка? Дыма впринцепе много!!
  10. fermer3955@mail.ru
    Добрый день, а скажите пожалуйста для чего воздушная заслонка?? Дело в том что она всегда закрыта и только при сушке открывается!! Добрый день, скажите а для чего служит воздушная заслонка??? И ее назначение при копчении???
  11. fermer3955@mail.ru
    Добрый день, поздравляю с наступившим годом. Прошу помочь. Проблема следующего характера, нужна сочная сосиска при этом с резинкой. Используем филе куриной грудки, Ммо, кожа Куриная, нужна цена с оболочкой 80 Рублей
  12. fermer3955@mail.ru
    Спасибо большое, всем кто отозвался по теме. Сделал вывод , что нужно обратить внимание на концентрацию дыма. Попробую, обязательно сниму видео и выложу! Надеюсь получиться .
  13. fermer3955@mail.ru
    Терморежимы: Краковская терморежим
  14. fermer3955@mail.ru
    Режимы меняли по-разному, увеличивали сушку, копчение, обжарку, пробывали копчение с влагой, разные режимы. Читал форум на сайте применял на своей печи, коптил по рекомендациям производителя оболочек, ноль.
  15. fermer3955@mail.ru
    Добрый день, в камере две скорости вращения вентилятора , какие обороты я не знаю. При включении камеры в рабочем режиме автоматом включается вентилятор вторую скорость можно включать принудительно но мы работаем всегда на одной скорости. По поводу запаха: запах Колбасы, аромат специй все есть , а вот дыма аромата копчения нет , сосиска в проницаемой оболочке, причём от разных производителей. Корочка есть, все есть а аромата как внутри продукта так и с наружи нет! Цвет, все шикарно, но представьте это без аромата копчения, помогите решить проблему. В продукт добавлять аромат копчения не будем!!
  16. fermer3955@mail.ru
    Добавлю фото
  17. fermer3955@mail.ru
    Доброго времени суток, уважаемые коллеги столкнулись с проблемой копчения и просим знающих откликнуться. Проблема такая: термокамера “Deutsch Multimat меняя терморежимы на всех копченых колбасах и даже сосисках ,сардельках , короче на всех продуктах, отсутствует аромат и вкус копчения, цвет замечательный, запах отсутствует. Меняли щепу, меняли все, результат ноль.
  18. fermer3955@mail.ru
    Добрый день. Помогите если есть возможность найти инструкцию к термокамере deutsch multimat 1992 г Номер 767191bПодробнее: https://meat-expert.ru/forums/forum/6-oborudovanie-mashiny-i-instrument/?do=add© Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт»
  19. fermer3955@mail.ru
    Руслан, спасибо за помощь
  20. fermer3955@mail.ru
    Ок, попробуем найти. Но походу в Волгограде нет
  21. fermer3955@mail.ru
    Не получается Сосиска термостойкая
  22. fermer3955@mail.ru

    Андрей, доброго дня. Помогите с расчетом себестоимости обвалки курицы.Вы писали в диалоге что у вас есть схема расчета. 

    Сергей, почта fermer3955@mail.ru

  23. fermer3955@mail.ru
    Доброго времени суток, колбаса краковская после копчения ,имеет шоколадный оттенок, а не красноватого оттенка. Подскажите в чем причина ? Рецептура ГОСТ, все по технологии. Печь Ижица .
  24. fermer3955@mail.ru
    Доброго времени суток, кто-то может подсказать по Термокамере ЭлСи-ЭТОМ-300 хотим взять для работы. На иностранные печи денег нет.
  25. fermer3955@mail.ru
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен