Рост потребительских цен на колбасные изделия в 2024 году оказался ниже уровня инфляции как в целом на товары и услуги, так и на продовольственные товары.
Производство колбасных изделий стабильно показывает небольшой ежегодный прирост. Наибольший прирост за год в процентном выражении отмечен в категории жареных колбас. Структура производства за год не претерпела существенных изменений. Рост цен производителей на колбасные изделия к концу года замедлился.
Производство
По оперативным данным Росстата, производство колбасных изделий в 2024 году выросло по сравнению с предыдущим годом. Общий прирост составил 2%.
В 2024 году, как и в 2023-м, объем производства сократился только по кровяным колбасам.
Наибольший вклад в прирост за 2024 год внесли копченые, вареные колбасы и колбасы из термически обработанных ингредиентов.
При этом наибольший прирост в относительных показателях за 2024 год отмечен в категории жареных колбас (+51,5%).
Лидерство в структуре производства продолжают удерживать вареные колбасы, сохраняя за собой около 70% всех произведенных колбасных изделий. За год доля вареной колбасы в структуре производства сократилась на десятые доли процента. На втором месте – копченые колбасные изделия, доля которых в структуре выпуска колбас за год не изменилась.
Производство вареных колбас для детского питания в 2024 году выросло по отношению к предыдущему году на 10,1%. Но уровень 2021 года по-прежнему не достигнут.
Цены производителей
Средние цены производителей на большинство видов вареных колбасных изделий в 2024 году выросли.
Так, цены на сосиски, сардельки, шпикачки в среднем выросли на 8% к уровню 2023 года. Тенденция снижения цены производства в сегменте вареных мясных колбас, которая была характерной для 2023 года, сменилась ростом цены. В данном сегменте в 2024 году прирост составил 15% к уровню 2023-го.
В сегменте сырокопченых и сыровяленых колбас тенденция сокращения цены производства 2023 года, сменилась ростом цены по итогам 2024 года: на 10% в каждой группе.
Наибольший среднегодовой прирост цены производства в 2024 году отмечен в группе «изделия колбасные вареные мясные прочие» (+26% к 2023 году).
В 2024 году индексы цен производителей (по отношению к аналогичному месяцу предыдущего года) в сегменте копченых мясных колбас росли на протяжении всего года. В середине года в сыровяленых мясных колбасах рост доходил до 23% (в июле 2024 г.). В этом сегменте высокие индексы цен производителей сохранились до конца года: в декабре 2024-го цены производителей выросли на 20% по отношению к декабрю 2023-го.
Индексы цен производителей на сырокопченые колбасы показали немного иную динамику: весь 2024 год цены росли на 4-10% по отношению к аналогичным месяцам предыдущего года, в ноябре 2024 рост остановился, а в декабре цены производителей на сырокопченые колбасы снизились на 6%.
Динамика индексов цен производителей полукопченых и варено-копченых изделий схожа: в первой половине года наблюдался довольно высокий рост (в сегменте полукопченых колбас 12-14% по отношению к прошлому году, в сегменте варено-копченых колбас 6-9%. А во второй половине отмечается замедление роста цен: в сегменте полукопченых колбас до 4% в декабре 2024 года к декабрю 2023-го, в сегменте варено-копченых – до 1% декабрь к декабрю.
Потребительские цены
Рост цен на вареную колбасу в 2024 году отмечался практически ежемесячно. Исключение – сентябрь, когда цены остались на уровне августа. Наиболее высокий прирост цен по отношению к предыдущему месяцу зафиксирован в октябре и декабре (0,9% и 1,2% соответственно).
В целом по состоянию на конец 2024 года потребительские цены на колбасные изделия выросли на 5%, что ниже, чем годом ранее. В 2024 году рост цен, как на колбасные изделия, так и отдельные виды, не опережает инфляцию (9,52%) и рост цен на продовольственные товары без учета алкоголя (11,4%).
Хочу ввести термин КОЛБАСНЫЙ РЕНЕССАНС и поэтому публикую этот пост, чтобы застолбить выражение за своим авторством.
КОЛБАСНЫЙ РЕНЕССАНС как символ возрождения, как символ нового витка отрасли.
Будет. Грядет Прогно...
Выступление Мясного Эксперта на конференции "Мясной состав" организованной компаний КРИСТ в рамках самой важной для мясопереработчиков выставки Агропродмаш 2026. Рассказал про физику кадров на мясокомбинате, как устрое...
Крист выпустили ролик фильм про то, как прошел волейбольный чемпионат среди мясокомбинатов!
Пляжный волейбол, 90-е и тысяча гостей: влог с IX Волейбольного турнира КРИСТ. Показываем, как мясопереработчики со...
Купил на завтрак готовой еды — нарезку докторской :)) К самой колбасе нареканий нет - отличная. Заинтересовался QR-кодом, прошёл на сайт и немного расстроился, что в описании этого рисунка сказано: «Она была создана во...
Пополнение коллекции.
Выставка Агропродмаш 2026 уже на следующей неделе!
Решил в канун выставки устроить у себя на рабочем столе микро-выставку и похвастаться своей коллекционной моделью шприца. Такой только у м...
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную каме...
Доброго времени суток.
В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев. Теперь стоит производство и вопрос, где взять инструкцию, чтобы...
Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от датаматриксов!
Объясните мне за мою покупку во всех штрихах - тут 5 штри...
