Развитие мясного скотоводства сдерживает низкий спрос на говядину
РИА Томск передает, что в беседе с корреспондентом агентства заместитель губернатора Томской области по АПК и природопользованию Андрей Кнорр признался, что не покупает стейки из мраморной говядины. По его мнению, сейчас этот продукт доступен всего 5–10% жителей региона.
По данным областного департамента по социально-экономическому развитию села, разведением крупного рогатого скота с предрасположенностью к мраморности мяса занимаются 65 предприятий региона, и большая часть таких хозяйств сосредоточена в трех районах Томской области: Первомайском, Томском и Бакчарском.
Крупнейшими поставщиками мраморной говядины на текущий момент стали ООО «Березовская ферма», КФХ «Летяжье», индивидуальный предприниматель Михаил Аракелян и ООО «Агропромышленный комплекс „Чернышевский”».
В 2020 году производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий всех категорий, зарегистрированных в Томской области, составило порядка 12,14 тысячи тонн: 3,5 тысячи тонн — в сельскохозяйственных организациях, 2,07 тысячи тонн — в фермерских и 6,5 тысячи тонн — в личных подсобных хозяйствах. При этом дальнейшее развитие специализированного мясного скотоводства тормозит снижение спроса на говядину
Андрей Кнорр сказал, что администрация Томской области сделала все возможное для поддержки мясного скотоводства. Местных фермеров, специализирующихся на мраморной говядине, обучили, снабдили необходимой литературой, организовали бизнес-миссии в профильные хозяйства Алтайского края, Воронежской области и Хакасии. Вопреки утверждениям ритейлеров о востребованности мраморной говядины, местные производители испытывают сложности с реализацией. Дорогие стейки покупает не более 10% томичей, утверждает Кнорр.
Согласно расчетам специалистов департамента по социально-экономическому развитию села Томской области, цена мраморной говядины на региональном потребительском рынке всего на 5% превышает цену обычной, но люди упорно предпочитают пельмени стейкам, добавил спикер. По всей видимости, причина заключается в сложившейся культуре питания.