Роскачество опубликовало результаты экспертизы сливочных сосисок

Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) провела экспертизу сливочных сосисок 20 отечественных брендов по 145 параметрам качества и безопасности. Исследование показало, что около четверти образцов изготовлены с нарушениями стандартов, установленных для этого вида колбасных изделий.

Классическая рецептура сливочных сосисок подразумевает, что в их состав входит 50% говядины, 20% свинины и сливки. При испытаниях выяснилось, что ГОСТу полностью соответствует единственный образец под брендом «Дымов».

В них все ингредиенты присутствовали в нужных пропорциях. При изготовлении не использовались консерванты и красители. Сливочные сосиски ООО «Дымовское колбасное производство» сделаны из качественного сырья без следов антибиотиков и не содержат посторонних микроорганизмов.

Эксперты пришли к выводу, что сосиски «Сливочные» торговой марки «Дымов» вполне могут претендовать на знак качества.

В аналогичных изделиях Великолукского комбината говядины не было совсем, поэтому продукт признали фальсификатом.

Специалисты Роскачества отмечают, что соответствие ГОСТу и цена никак не соотносятся. Например, сливочные сосиски «Мясницкий ряд» стоят 238 рублей, а продукт Мясного дома Бородина — 761,4 рубля. Те и другие сделаны без особых отступлений от стандарта, хотя и уступают по качеству «Дымову».

Не секрет, что для удешевления в вареные колбасы и сосиски часто добавляют крахмал. Этот компонент найден в сливочных сосисках брендов «Клинский», «Черкизово», «Иней», «Стародворье» и «Омский бекон», изготовленных по собственным техническим условиям производителей (СТО). На их упаковке крахмал не указан — в отличие от «Мясницкого ряда», который счел нужным сообщить о его наличии покупателю.

Среди образцов, отобранных для исследования были и опасные для здоровья. В сосисках торговой марки «Атрус» (Ярославская область) обнаружены клостридии, вызывающие ботулизм. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) оказался превышенным у сосисок торговых марок «Ближние горки», «Велком», «Клинский» и «Черкизово». 

Подробную информацию вы найдете на сайте Роскачества.