Новозеландский стартап производит заменитель мяса из каннабиса

Онлайн-издание Food Navigator рассказывает о проекте Sustainable Foods — это новозеландский стартап, который специализируется на производстве пищевых продуктов из альтернативного белка и планирует в следующем году вывести на рынок заменитель мяса, изготовленный из конопли, под розничным брендом Craft Meat.

Продукт позиционируется как экологически чистый. Его будут производить из растительного сырья, выращенного на местных плантациях, на предприятии The Craft Meat Company, которое снабжает энергией частная гидроэлектростанция. 

Линейка бренда, разработанная совместно с исследовательским центром университета Мэссей.  включает фарш, бургеры, колбаски и готовые к употреблению блюда. Один из основателей компании, Кайран Рей (Kyran Rei) сказал, что основу питательной ценности всех этих продуктов составляет каннабис, и процентное содержание протеина в продукции Craft Meat выше, чем в аналогах животного происхождения. 

Еще одним достоинством такой пищи, добавил Рей, является высокое содержание растительной клетчатки — примерно 19% суточной нормы потребления (RDI). Такое количество пищевых волокон невозможно получить из других источников: натурального мяса или его заменителей из сои и гороха. Он пообещал, что новый продукт будет доступным по цене для массового потребителя.

Поставщиком сырья станет производитель каннабиса для медицинских целей — компания Greenfern Industries. Упаковку товаров предполагают делать из целлюлозы, сертифицированной Лесным попечительским советом (FSC). На тот случай, если потребуется пластик, заключено партнерское соглашение о его переработке с еще одним партнером — компанией Flight Plastics, первым предприятием в Новой Зеландии, которое освоило технологии рециклинга.