Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Роскачество подсказало потребителю, как найти на полке настоящую «Докторскую»

Решение Коллегии ЕЭК №198, определяющее перечень названий, использование которых не допускается при маркировке мясной продукции, за исключением изделий, приготовленных в соответствии с требованиями ГОСТ или ГОСТ Р, вступит в силу только с 1 июня 2020 года. А пока некоторые производители продуктов питания прибегают к маркетинговым уловкам, о которых написал Журнал Food NewsTime (FNT) со ссылкой на пресс-службу Роскачества.

Начальник отдела по взаимодействию с организациями и гражданами Роскачества Виктор Ковалев отметил, что какая-нибудь колбаса, скажем, под названием «Докторская по-боярски» обычно изготовлена по ТУ и может содержать все что угодно — вплоть до мяса птицы.

Настоящая «Докторская», соответствующая государственному стандарту, содержит свинину, говядину, воду, куриные яйца или меланж, сухое или обезжиренное молоко, соль, сахар и пряности (мускатный орех, кардамон). Добавление курятины, растительных белков, клетчатки и крахмала при ее производстве исключается.

Если потребитель хочет найти ту самую «Докторскую», то Роскачество рекомендует ему искать на упаковке ГОСТ 33673-2015 и предупредил, что надпись «изготовлено по ТУ» обычно свидетельствует о посторонних ингредиентах в составе колбасы, равно как и лишние приписки в названии.

«Брауншвейгская» и прочие сырокопченые колбасы должны содержать говядину, шпик, свинину, сахар, пряности и посолочную смесь из поваренной соли и разрешенной во всех странах пищевой добавки — фиксатора окраски Е250 (нитрита натрия).

Эксперты Роскачества добавили, что продукты, которые называются «тушеная говядина» и «сгущенное молоко» обычно изготовлены по ГОСТу — в отличие от «тушенки» и «сгущенки».

460
Блоги — Читаемое
все блоги

Во время карантина появилось время для просмотра видео из цикла "Молочные скептики" про трансглютаминазу с 18:50, хотя вся передача очень...

Вышло видео с дегустации продуктов от Иванова Олега. Обожаю спонтанные съемки. Впервые ел на камеру )       Побывал на...

Отведал сегодня Greenwise, вернее продукт растительный вяленный готовый к употреблению от компании Greenwise из Малоярославца, который они...

  Я вышел на поле видео-блогинга. Устал писать - решил говорить с моими коллегами и подписчиками через видео-канал. Смотрим, что...

Мой мир не будет прежним! Сегодня утром по Первому узнал (Доброе утро, фрагмент выпуска от 22.01.2020), что сосиски и  это разные продукты и...

Как организовать работу производства в условиях карантина

Добрый день! Сразу прошу прощения за, возможно, лишнюю панику, но последние события заставили...

2
jumpa
jumpa
Конденсат на пленке лотка из под трейсилера

Добрый день, коллеги. Столкнулись с такой проблемой: запаковывая охлажденное мясо в лоток и...

3
ТМ Мясник
ТМ Мясник
Декларирование жилованного мяса по сортам: п/ф и жилованное мясо

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, необходимо ли декларировать жилованное мясо по сортам и...

1
olgha
olgha
Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

В камерах сушки с/к колбас при 78-80% влажности и температуре 13С на батонах на 2-3 день...

8
Сергей Петров
Сергей Петров
Почему течет свинина? Как попасть в нормы естественной убыли

Меня часто спрашивают: почему течёт свинина? Как вписаться в утверждённые нормы...

2
ikozyrev
ikozyrev
Санитарная обработка инвентаря на обвалке

Добрый день. Уважаемые коллеги, вопрос по санитарии в цехе обвалки: Согласно ТР/ТС...

6
firsov
firsov


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация