Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Ученые приблизились к разработке лекарств против непереносимости глютена

Ученые еще на один шаг приблизились к разработке эффективного лекарства против целиакии - аутоиммунного заболевания, при котором в первую очередь страдает тонкий кишечник. Оно может возникнуть после потребления в пищу злаков, в состав которых входит белок глютен.

Как пишет портал MedDaily со ссылкой на The Deccan Chronicle, на развитие целиакии, помимо глютена, может оказать влияние фермент трансглютаминаза 2 (TG2) – он модифицирует молекулы глютена, в результате чего возникает гиперакитвный иммунный ответ.

Ученым из Стэнфордского университета удалось выяснить, что TG2 может иметь активную или неактивную форму. У здорового человека он неактивен и не связывается с глютеном. Инактивировать TG2 может особый фермент Erp57, который чаще всего действует внутри клеток, однако в случае с TG2 он работает в просвете кишечника. Каким образом Erp57 выходит за пределы клеток, ученым пока неизвестно.

Специфических методов лечения целиакии пока нет, и пациентам обычно приходится отказываться от любой продукции, в состав которой входит глютен. Исследование ученых из Стэнфорда дает надежду, что лекарство от этой болезни получится разработать.

271
Комментарии

Тра-та-та... еще одна весомая монета в копилочку вредности трансглютаминазы.

Блоги — Читаемое
все блоги

Ага... теперь все ясно кто будет генерировать поставки открормленных червей на заводы для производства пищевого белка. Как мы знаем по прошлым...

Решил сегодня сделать пару колбас по прекрасной книге Петра Пахомова @Баламут...

Коллектив «Мясного Эксперта» и я лично поздравляем вас с Новым годом! Желаем, чтобы 2019-й стал годом новых увлечений, осуществления...

Зельц в свиной шкуре: шкура, язык, легкое, требуха, куриный бульон, специи, холст. Всех с наступающим!)))  ...

  После одного из наших проектов автоматизации участка специй на мясокомбинате пришла мысль, что хороший технолог на пищевом...

Знаки на клипсе

Добрый день! Прошу профессионального совета! Планируем на клипсу вареной колбасы наносить...

3
TatianaCh
TatianaCh
Чем пахнет на складе "специй"? Какая основная нота? Какая пряность дает этот узнаваемый запах?

Всем привет! Мучал я Лешу( @Вадимыч ) на предмет, а чем же пахнет на складах компаний...

7
Шприц вакуумный роторный ИПКС-047(Н)

Доброго времени суток. Кто-нибудь работал на шприце ИПКС-047(Н) делают в Рязани. Отзывы,...

15
Вакуумная упаковка - развакуумирование пакетов.

Доброго времени суток, подскажите пожалуйста после упаковки в вакуумные пакеты колбас ,...

9
fermer3955@mail.ru
fermer3955@mail.ru
Определение категорийности свиных полутуш

Доброго здоровья! Получил претензию о несоответствии категорийности. Толщину шпика измерили...

2
firsov
firsov
Информация по белковым добавкам , изготовленные из курицы?

Здравствуйте)Вы не могли бы помочь?!Необходима информация по белковым добавкам , изготовленные...

4


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация