В октябре средняя цена скотной говядины в розничном звене цепочки поставок достигла нового исторического максимума — 1012,2 рубля за килограмм, говядины на кости — 756,4 рубля за килограмм, сообщает новостная служба оптового маркетплейса Meatinfo.
Говядина становится недоступной для значительной части отечественных потребителей, и эластичность спроса негативно сказывается на выручке производителей. Дальнейшее подорожание может обернуться снижением продаж на 8–12%, поэтому им было бы выгодно стабилизировать цены.
Повышение цен обусловлено дефицитом предложения из-за падения численности крупного рогатого скота. В сравнении с 2025 годом в масштабе РФ она уменьшилась на 4,1% — до 16,3 млн голов. Если тенденция сохранится, то в 2027 году ожидается дальнейшее сокращение до 15 миллионов голов, что приведет к дальнейшему повышению цен и сужению рынка.
