Портал Agrotrend со ссылкой на данные аналитиков INFOLine за январь–апрель сообщает о критическом замедлении темпа развития сегмента HoReCa: динамика оказалась худшей с периода локдауна из-за пандемии COVID-19 в 2020 году.
За четыре месяца прирост рынка в сопоставимых и действующих ценах составил 2% и 6% соответственно. Развитие отечественной индустрии общественного питания сдерживают снижение покупательской способности потребителей и падение посещаемости заведений.
Ситуацию в HoReCa усугубляют рост операционных издержек бизнеса и нарастающая экспансия FMCG-ритейла, который увеличивает объемы продаж готовой еды и открывает собственные точки быстрого питания.
Происходит структурная трансформация рынка: традиционные каналы сбыта сталкиваются с ограничениями, тогда как ритейл выстраивает альтернативные цепочки и попутно использует их для продвижения основных товаров.
Как отмечено в обзоре INFOLine «Рынок общественного питания в России» за январь–май, основным драйвером роста сетей стала ориентация на повседневные сценарии потребления. Чтобы сэкономить время и деньги, люди предпочитают форматы с доступным чеком. Такие условия благоприятны для сетей общепита, закрывающих сразу несколько запросов покупателей: утренний кофе и/или завтрак, быстрый обед, перекус на ходу, готовые блюда и напитки домой или в офис.
По наблюдениям INFOLine, самый высокий темп роста количества новых точек в этом году, с 76 до 122, продемонстрировала сеть кофеен нового формата «Дринкит», в которой можно не только сделать заказ на месте или по дороге в заведение через мобильное приложение. Учредители активно используют модель франчайзинга.
