В фирменных супермаркетах «Мираторга» появилась модная новинка — бургеры с тонкими котлетами (смэш-бургеры), сообщает пресс-центр агропромышленного холдинга.
Термин смэш-бургер происходит от многозначного английского глагола: в частности, to smash переводится как «давить», «расплющивать», «разбивать вдребезги», «сокрушать» и т.п. — в зависимости от контекста. Эти значения имеют отношение к способу приготовления начинки.
Если котлету для обычных бургеров бережно лепят, придают ей округлую форму и аккуратно переворачивают при жарке, то горсть говяжьего фарша для смэш-бургеров кидают на раскаленную планчу и с силой прижимают к жарочной поверхности (для этого есть специальные прессы). Получается тонкая и ароматная мясная лепешка с хрустящей корочкой и сочной сердцевиной.
Дело в том, что чем больше площадь соприкосновения фарша с горячей поверхностью, тем более интенсивно идет процесс карамелизации (реакция Майяра). Она извлекает из мяса ореховые и карамельные ноты вкуса и специфический запах жареного, который по рецептуре «Мираторга» дополняют ароматом копчения.
Для приготовления смэш-бургера с тонкой котлетой из охлажденной мраморной говядины BLACK ANGUS от «Мираторга» не обязательно быть шеф-поваром. Его легко собрать на домашней кухне, дав волю фантазии при выборе топпингов. В результате вы получите максимум вкуса при видимой простоте.
Смэш-бургеры разрушают стереотип «еды для мужчин, которые не боятся испачкаться». Их охотно покупают девушки и женщины с детьми, готовят дома и берут с собой на прогулку, чтобы съесть на лавочке в парке. Притягательность заключается в понятном составе, удобстве и максимально ярко выраженным мясным вкусом.
