INFOLine: в 2026 году продажи готовой еды в ритейле вырастут на 17%

Unipack со ссылкой на ежеквартальный обзор INFOLine «Розничная торговля Food и потребительский рынок России» сообщает: в текущем году эксперты информационно-консалтингового агентства не исключают роста рынка готовой еды на 17% — до более чем до 1,3 трлн рублей с учетом с НДС.

Согласно позитивному прогнозу INFOLine, доля готовой еды в розничном товарообороте продуктов питания (РТО Food) увеличится до 4,1%. При этом конкурентные преимущества определит не расширение, а эффективность модели управления ассортиментом, включающей качество, списания и загрузку мощностей.

По итогам 2025 года первое место по продажам готовой еды среди FMCG-сетей сохранила X5 с итоговой суммой продаж 216,4 млрд рублей и долей рынка 19,3%.

По данным INFOLine, в 2025-м отечественный рынок готовой еды продолжил расти и достиг оборота в 1,12 трлн рублей с учетом НДС (+18,5% к 2024-му). При этом темп роста замедлился на 10,5 п.п. год к году. Доля категории в РТО Food увеличилась до 3,8%. Для продовольственной розницы это по-прежнему один из самых сильных драйверов трафика, частоты покупок и маржи. Правда, входной порог в сегмент для поставщиков заметно вырос. 

По мнению генерального директора ООО «INFOLine-Аналитика» Михаила Бурмистрова, главным ограничением стал не спрос, а способность поставщиков обеспечить необходимый ассортимент, гарантированные объемы и стабильность потребительских характеристик за счет автоматизации производственных мощностей. Для ритейлеров особенно важно сформировать ассортиментную матрицу, которая обеспечивает кластеризацию торговых объектов и оптимальное для конкретных ситуаций соотношение бюджетов потребления и предложения. 

Традиционно лидерами по доле продаж готовой еды в последние годы становятся супермаркеты и гипермаркеты торговых сетей«Азбука вкуса», Spar, «Перекрёсток», а также магазины ВкусВилл и сервис Яндекс Лавка. Существенно продвинулась «Пятёрочка»за счет открытия пекарен и кофе-пойнтов с широким ассортиментом кулинарии. Фактически теперь она стала стандартом для всех малых форматов в ритейле.

«Магнит» тоже ускоряет развитие категории готовой еды в формате магазинов у дома, масштабирует пекарни и кофе-поинты. В 2026 году он рассчитывает запустить фабрику-кухню в Краснодарском крае. «Лента» уже создала отдельную бизнес-единицу «Фабрика готовой еды» и продолжила централизацию производства. Недавно запущены продажи готовой кулинарии в «Монетке».

По оценке INFOLine, в 2024–2025 годах отечественный рынок готовой еды недобрал более 100 млрд рублей. Основной причиной замедления темпов роста Бурмистров считает ограниченное предложение. Во многих регионах не хватает мощностей. Низкий уровень их автоматизации приводит к опережающему росту себестоимости готовой еды на фоне тренда на рациональное потребление.

В рейтинге INFOLine к готовой еде относятся предложения ready-to-eat: готовые завтраки, закуски, салаты, супы, основные блюда, наборы еды, сэндвичи, роллы, суши, готовые пиццы и бургеры, свежая выпечка собственной пекарни, кондитерская продукция собственного производства в торговых объектов (кроме печенья), напитки собственного производства (включая кофе и чай), нарезанные фрукты и готовые рационы питания. Ready-to-cook — охлажденные продукты для доготовки, замороженные блюда, полуфабрикаты, охлажденные мясные и рыбные полуфабрикаты — в расчет не включают.