Говядина будет дорожать из-за падения внутреннего производства

Новостная служба оптового маркетплейса Meatinfo продолжает серию публикаций об объемах производства и динамике цен на говядину в России, в контексте давления на бюджеты потребителей, в 2025-м и I квартале 2026 года.

По итогам 2025 года отечественные хозяйства всех категорий сократили производство говядины на 4,6% в сравнении с 2024-м, а в январе–феврале 2026-го — на 6,6%.

В прошлом году цены на бразильскую говядину, поступающую в Россию по импорту, повысились на 8,2% в рублевом эквиваленте, на парагвайскую — на 9,6%. В январе текущего года цена на говядину из Бразилии снизились на 15,4%.

После достижения максимального показателя в ноябре 2025 года оптовые цены на говядину устойчиво снижались в период с декабря по февраль. Крупный рогатый скот убойной кондиции в феврале реализовали в среднем 195 575 рублей за тонну (без НДС), что на 7,6% меньше, чем в январе, но на 6,5% больше, чем в январе 2025 года. 

Средняя оптовая цена говядины в ноябре–феврале снизилась на на 6,1%, а в январе–феврале — на 2,2%: до 465 934 рублей за тонну (без НДС). Между тем в годовом исчислении она повысилась на 6,4%. Эксперты не видят предпосылок для дальнейшего снижения цен из-за падения отечественного производства.

Розничная цена бескостной говядины в феврале достигла 965,6 рубля за килограмм (+1,6% к январю, +13,3% год к году). Средняя потребительская цена говядины на кости в том же месяце составила 710,7 рубля за килограмм (+1,9%, +15,9% соответственно). К 16 марта говядина на кости в розничном звене цепочки поставок подорожала до 720,2 рубля за килограмм (+0,3% за неделю, +1,9% за месяц и +15,9% за год).