В ВСГУТУ разрабатывают технологию снижения аллергенности мясных продуктов
В Бурятии группа исследователей из Института пищевой инженерии и биотехнологии Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) проводит серию экспериментов, связанных с определением реакции организма на мясные продукты для снижения их аллергенности, сообщает отраслевой портал Crispy News.
Команда под руководством доктора биологических наук Сэсэгмы Жамсарановой, сформированная из опытных исследователей и начинающих ученых, выиграла грант Росссийского научного фонда на финансирование проекта «Разработка биологического подхода к снижению сенсибилизирующих свойств мясного сырья для создания низкоаллергенных продуктов массового потребления» в 2025–2026 годах.
Одна из участниц проекта, профессор ВСГУТУ Баяна Баженова объяснила, что пищевую непереносимость обычно вызывают высокомолекулярные белки. Для снижения сенсибилизирующего воздействия мясное сырье подвергают обработке ферментами и культурами полезных бактерий, а затем прослеживают иммунный ответ.
Основное направление деятельности группы — получение компонентов, которые не содержат высокомолекулярных белковых фракций. Гипоаллергенность опытных образцов мясных продуктов, изготовленных в лаборатории, уже доказана в испытаниях на белых мышах, отметил acпиpaнт Бyлaт Бoлxoнoв.
Фото: пресс-служба ВСГУТУ
Теперь вы можете вставлять на форумы видео из ВК, дзен, и даже Яндекс.Музыку Пробуем: ВК: Яндекс.Музыка:...
Киберпанк уже среди нас. Надо досмотреть этот сериал до конца, а то уже второй сезон появился....
ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени. Фото снято в ноябре 2025...
Здравствуйте. Остаётся щетина после обесволашивания. Пробовали увеличение циклов, замену бил,...
Здравствуйте, уважаемые! Посоветуйте, пожалуйста. Предлагают по 80000 рублей две термокамеры...
Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...
Здравствуйте. Подскажите, могу ли я на этикетке написать в следующей формулировке: ...
Всем доброго времени суток. Срочно нужна ваша помошь. Камера двухрамная немецкая переделанная....