Пресс-служба лидера рынка ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности — группы компаний «СОЮЗСНАБ» — сообщает о значительном прогрессе в создании инновационных консервантов для мясоперерабатывающих предприятий.
В Научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) «СОЮЗСНАБ» ведется разработка консервантов на основе растительных экстрактов. Они позволят производителям обеспечивать микробиологическую безопасность мясных продуктов с «чистой» этикеткой.
Проведено углубленное исследований экстрактов из фруктов, пряных трав и других растений: лимона, грейпфрута, помело, тамаринда, розмарина, орегано, солодки, разных видов перца, расторопши и шиповника. Сформированы их оптимальные комбинации с выраженным антибактериальным и фунгицидным действием.
Полученные консерванты рост грамположительных бактерий и грибковой микрофлоры. Специалисты НИЦ ППиФ перешли к испытаниям натуральных добавок на модельных системах с последующим микробиологическим анализом. Эксперименты подтверждают мощный потенциал их использования на пищевых производствах.
